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【摘要】:正 豆腐、豆腐脑为什么会有苦味,有人说是卤水放多了,这虽然是一个重要因素,但有时苦味也不全是卤水造成的.应该说,苦味与制浆的原料、水质、煮浆的时间及温度等都有一定关系.另外,豆腐、豆腐脑发苦的一个重要原因也是煮浆过程中操作不得法造成的.因为绝大多数人在做

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