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《中国食品工业》 2010年11期
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国内外食品安全风险分析的发展概况

褚小菊  
【摘要】:正"风险分析"是包含风险评估、风险管理和风险信息交流3个组成部分的科学框架,其根本目标在于保护消费者的健康和促进公平的食品贸易。风险分析被引入食品领域,并对其逐步加以应用和规范化经历了一段发展过程。
【作者单位】上海医疗器械高等专科学校;
【分类号】:TS201.6

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