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《食品研究与开发》 2012年07期
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气调包装对鲜切菠萝品质的影响

朱佳佳  潘永贵  
【摘要】:采用3种初始气体比例(直接包装,4%O2+5%CO2+91%N2,100%O2)来保鲜鲜切菠萝,研究贮藏期鲜切菠萝品质变化。结果表明,初始气体为4%O2+5%CO2+91%N2时对鲜切菠萝保鲜效果最好,在10℃下贮藏9 d仍能保持良好的品质。

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前3条
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