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水酶法提取藜麦油脂的条件探究

曹佳佳  马文清  雷冬琼  
【摘要】:采用水酶法从藜麦中提取油脂,对酶的种类、料液比、反应时间及酶的添加量等提取条件进行了优化。实验确定了水酶法提取藜麦中油脂的最佳条件:碱性蛋白酶为最佳酶制剂,料液比为1∶5,碱性蛋白酶用量为1.5%,酶解pH为10,酶解时间2 h,酶解温度35 ℃,在此条件下藜麦中油脂的提取率为98.3%。

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