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《食品与生活》 1998年04期
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跳跃的鲜味——挪威三文鱼

董晖  
【摘要】:正 挪威三文鱼(又称鲑鱼),一向享有“冰海之皇”的美誉。在我国,来自挪威冰凉、纯净海水中的三文鱼已成为深受欢迎的海鲜大餐之一。据统计,1997年挪威三文鱼对我国的出口量高达250万吨,比1996年增长300%。其独一无二“红”色鱼肉香甜可口,堪称海洋之王者,无论是生吃、熏制或是熟煮,其味道同样的好。
【分类号】:TS972

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