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《食品科学》 2016年07期
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牦牛乳与其他哺乳动物乳功能性营养成分的比较分析

李亚茹  郝力壮  牛建章  刘书杰  
【摘要】:通过牦牛乳与其他哺乳动物乳(反刍动物、马属动物、骆驼和人)中蛋白质组成及含量、免疫活性物质组成及含量、氨基酸组成及含量和脂肪酸组成及含量的比较分析,得出牦牛乳中氨基酸、酪蛋白、免疫球蛋白的含量较高,是一种优质的、高营养的乳品。

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