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《食品科学》 2015年23期
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我国鸡肉产品中沙门氏菌风险评估的研究进展

韩荣伟  于忠娜  张莉  董蕾  王军  
【摘要】:本文综述了国内外鸡肉相关产品中沙门氏菌的风险评估研究现状,包括沙门氏菌预测微生物学、评估模型、剂量反应模型及风险评估软件的使用,指出了目前我国鸡肉产品中沙门氏菌风险评估研究中存在的问题,并提出下一步鸡肉中沙门氏菌风险评估工作的研究方向及重点,为政府食品安全监管和理性决策提供科学的理论参考,同时也为消费者日常饮食选择提供风险预警的理论借鉴。

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前3条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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8 翁丽华;徐幸莲;周光宏;江芸;;肠杆菌科细菌在热鲜肉上生长预测模型的建立与验证[J];南京农业大学学报;2013年01期
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中国硕士学位论文全文数据库 前8条
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3 翁丽华;热鲜肉贮藏过程菌相分析及肠杆菌科生长预测模型建立[D];南京农业大学;2012年
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李秀桂;郭云昌;吕素玲;唐振柱;黄兆勇;蒋震羚;黄彦;王红;车光;方志峰;贺漓漓;张海英;胡永洪;白海涛;;2005年广西食源性沙门氏菌污染监测分析[J];应用预防医学;2008年01期
2 朱玲;许喜林;周彦良;芮汉明;;加工肉鸡中沙门氏菌风险评估[J];现代食品科技;2009年07期
3 丁甜;董庆利;王璐;马美湖;金永国;;单增李斯特菌在营养肉汤中最大比生长速率的预测模型[J];华中农业大学学报;2010年04期
4 席昭雁;张阿峰;吴荣;张芳;潘立;马国柱;刘长宏;李雪梅;王安礼;岳永杰;孙永丽;;陕西省食品中沙门氏菌监测研究[J];中华疾病控制杂志;2011年08期
5 袁宝君;戴月;符晓梅;乔昕;沈贇;王燕梅;;江苏地区2008年~2009年食源性致病菌监测研究[J];江苏预防医学;2010年04期
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10 张茂棠,林琳,刘渠,刘衡川,李灶平,白松涛,林少杰;深圳市生鸡肉中沙门菌的耐药性研究[J];现代预防医学;2005年07期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
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【相似文献】
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中国重要会议论文全文数据库 前10条
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6 赵力;;风险评估与安全需求的关系[A];中国信息协会信息安全专业委员会年会文集[C];2004年
7 马丽萍;姚琳;周德庆;;食源性致病微生物风险评估的研究进展[A];农产品质量安全与现代农业发展专家论坛论文集[C];2011年
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中国重要报纸全文数据库 前10条
1 徐飞鹏;本市奥运期间突发公共事件风险评估工作启动[N];北京日报;2007年
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3 董立人 苏银海 河南省中国特色社会主义理论体系研究中心;把握社会稳定风险评估工作的关键[N];中国社会科学报;2011年
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5 记者 陈炎雄;开展重大事项 社会稳定风险评估[N];汕尾日报;2011年
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中国博士学位论文全文数据库 前5条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 李文涛;土地综合整治项目的社会稳定风险评估研究[D];西南交通大学;2015年
2 王品卿;重新犯罪风险评估量表的编制及其影响因素的实证研究[D];闽南师范大学;2015年
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5 李海南;基于空间分割的电力系统风险评估方法研究及其软件实现[D];华北电力大学;2015年
6 付玉龙;企业e-HR建设阶段的风险评估及控制研究[D];重庆工商大学;2015年
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9 董振;济南市重大工程社会稳定风险评估问题研究[D];山东大学;2014年
10 刘华;风险评估技术的研究与应用[D];国防科学技术大学;2004年
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