收藏本站
《食品科学》 2015年10期
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

白菜渣可溶性膳食纤维酸法提取工艺优化及理化性质测定

任庆  孙波  于敬鑫  孙盛  孔庆敏  
【摘要】:以大白菜外叶为原料,采用酸法制备白菜渣可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)。以白菜渣SDF提取率为指标,在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken试验设计结合响应面分析对提取工艺进行优化,得到的最优提取工艺参数为:盐酸浓度0.06 mol/L、料液比1∶25(g/m L)、提取温度90℃、提取时间90 min。在此工艺条件下,白菜渣SDF提取率达到了13.65%;化学组成分析结果表明,试样SDF含量为86.21%,含有部分蛋白质和灰分等杂质;白菜渣SDF外观呈淡米黄色粉末,扫描电镜观察到白菜渣SDF粉粒表面粗糙,进一步放大倍数后发现粗糙表面结构呈褶皱状,含有较多孔洞和孔隙;白菜渣SDF持水力和膨胀力分别为14.63 g/g和22.17 m L/g;乳化能力和乳化稳定性分别为48.78%、71.34%;吸附饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸能力分别为2.23、1.94 g/g。以上功能性质测定结果表明,白菜渣SDF具有作为乳化剂和保健食品原料的潜力。
【作者单位】东北农业大学食品学院;
【分类号】:TS209;TS201.2

手机知网App
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 金茂国,孙伟;用挤压法提高豆渣可溶性膳食纤维含量的研究[J];粮食与饲料工业;1996年08期
2 徐启红;樊军浩;;豆渣中可溶性膳食纤维提取工艺研究[J];农业机械;2011年14期
3 涂国云;王正武;王仲妮;;果胶的制备与应用[J];食品与药品;2007年06期
4 唐琳;徐方旭;黄晓杰;曲敏;冯叙桥;;香蕉皮水溶性膳食纤维的提取及抗氧化研究[J];食品工业;2012年04期
5 胥晶;张涛;江波;;国内外膳食纤维的研究进展[J];食品工业科技;2009年06期
6 李加兴;刘飞;范芳利;陈双平;秦轶;李伟;;响应面法优化猕猴桃皮渣可溶性膳食纤维提取工艺[J];食品科学;2009年14期
7 徐鑫;刘国艳;陆秀银;;牛蒡根中水溶性膳食纤维提取工艺的研究[J];食品研究与开发;2007年11期
8 黄鹏;刘畅;王珏;王昌涛;;沙棘水溶性膳食纤维的提取及结构分析[J];食品科技;2011年02期
9 李欣;刘玥;姜猛;丁侃;;膳食纤维提取方法及发展趋势概述[J];食品工业;2013年06期
10 宋国彬;张弘;郑华;张雯雯;涂行浩;;玛咖可溶性膳食纤维的制备及其表征[J];食品科学;2013年24期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 孙晓飞;郗胡平;;柑橘皮渣的再利用及发展现状[J];山东农业科学;2010年07期
2 张敏,李宏军,高忠诚;挤压膨化加工对食品中营养成分的影响[J];北方园艺;2003年01期
3 王文侠;宋春丽;曾凤彩;刘长峰;柯曼露;;挤压膨化碱处理豆渣制备水溶性膳食纤维工艺的研究[J];大豆科学;2011年06期
4 耿安静;于秀荣;王富华;;芥蓝废弃物的综合开发利用研究[J];广东农业科学;2012年06期
5 黄小茉;陈仪本;欧阳友生;谢小保;李剑英;施庆珊;;柚皮中同时提取柚皮甙和果胶工艺研究[J];现代食品科技;2009年11期
6 李建国;蔡小艳;;香蕉皮膳食纤维提取工艺条件的优化[J];轻工科技;2012年08期
7 甄红伟;王瑞霞;牟建楼;;微波提取果渣中膳食纤维的工艺研究[J];北方园艺;2012年20期
8 王加园;孙步峰;;膳食纤维的功效及应用[J];轻工科技;2014年02期
9 郭丽娟;;大豆膳食纤维提取工艺研究进展[J];大豆科技;2014年03期
10 叶发银;张引;钱贵明;樊虹霞;刘嘉;赵国华;;不同离子液体处理对豆渣膳食纤维成分变化及物化特性的影响[J];现代食品科技;2014年08期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 姜元荣;姚惠源;陈正行;;米糠多糖的研究进展[A];中国粮油学会第二届学术年会论文选集(综合卷)[C];2002年
2 杨光;郝红伟;王唯霖;刘敏;王颉;;冻干山楂果与山楂膳食纤维对小鼠的润肠通便作用[A];膳食纤维与健康——达能营养中心第十七届学术年会会议论文集[C];2014年
中国博士学位论文全文数据库 前5条
1 陈艳;人参水提物降血糖作用的研究[D];东北师范大学;2010年
2 CHEICKNA DAOU;脱脂米糠中的膳食纤维及其在肉制品中的应用[D];江南大学;2012年
3 吴凤凤;发芽对糙米主要营养成分、生理功效和加工特性的影响[D];江南大学;2013年
4 扈晓杰;岩藻黄素和豆渣膳食纤维对肥胖的预防作用及其机理研究[D];浙江大学;2013年
5 姚磊;大豆抗氧化多糖制备表征及对辐射诱导氧化应激抑制作用[D];哈尔滨工业大学;2014年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘金霞;不同来源小麦膳食纤维提取工艺及应用的研究[D];武汉工业学院;2010年
2 林伟铃;产果胶酶黑曲霉的紫外诱变及其合成调节机制的蛋白质组学研究[D];福建师范大学;2010年
3 陈磊;苹果渣的综合利用研究[D];湖南农业大学;2010年
4 郭雪飞;玉米皮不溶性膳食纤维特性的研究[D];吉林农业大学;2011年
5 张侠;马铃薯渣膳食纤维及铜矿中贵金属的回收研究[D];西北师范大学;2011年
6 杨远通;猕猴桃渣膳食纤维改性及其应用研究[D];中南林业科技大学;2011年
7 黄秀娟;文旦柚果皮果胶的提取及理化特性研究与应用[D];福建农林大学;2011年
8 虞健;Z-M高速振动球磨机在农产品加工中的应用研究[D];中国农业大学;2001年
9 侯旭杰;用挤压膨化大米辅料与酶制剂酿造啤酒的试验研究[D];东北农业大学;2003年
10 高璟瑜;配制型膳食纤维素溶胶结构及传质特性的研究[D];中国农业大学;2005年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 赵伟;刘斯哲;;果胶铋联合麦滋林-S颗粒治疗消化性溃疡疗效观察[J];吉林大学学报(医学版);2007年01期
2 程金平,张兰英,张玉玲;微生物絮凝剂的絮凝性能研究[J];吉林大学学报(地球科学版);2002年04期
3 董定绵,马志强,桂思真,华汉峰;角叉菜卡拉胶生产工艺的研究[J];水产科学;1991年02期
4 杜崇旭,牛铭山,刘雪娇;膳食纤维改性与应用的研究进展[J];大连民族学院学报;2005年05期
5 陈学林,马瑞君,孙坤,廉永善;中国沙棘属种质资源及其生境类型的研究[J];西北植物学报;2003年03期
6 卢宏科;王琴;区子弁;赖金莲;成坚;;膳食纤维的功能与应用[J];广东农业科学;2007年04期
7 周林;郭祀远;蔡妙颜;李琳;;粘度法测定水溶液中裂褶多糖分子量[J];功能高分子学报;2005年04期
8 张力平;唐焕威;曲萍;李帅;秦竹;孙素琴;;一维棒状纳米纤维素及光谱性质[J];光谱学与光谱分析;2011年04期
9 郭艳丽;李发弟;郝正里;;果胶在动物营养中的研究进展[J];中国畜牧兽医;2006年01期
10 冯志强;李梦琴;刘燕燕;;生物酶法提取麦麸膳食纤维的研究[J];现代食品科技;2006年01期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 魏丹;荸荠果皮膳食纤维提取工艺的研究[D];合肥工业大学;2007年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 彭章普;龚伟中;徐艳;邵建宁;麻和平;;苹果渣可溶性膳食纤维提取工艺的研究[J];食品科技;2007年07期
2 孙慧;刘凌;;优化纤维素酶水解桃渣制备可溶性膳食纤维工艺条件的研究[J];食品与发酵工业;2007年11期
3 黄业传;;可溶性膳食纤维在软包装牛肉中的应用[J];肉类工业;2008年12期
4 刘凌;孙慧;;桃渣可溶性膳食纤维组成及生理活性[J];食品与发酵工业;2008年09期
5 肖小年;易醒;马永花;张建民;;超滤制备车前草可溶性膳食纤维的研究[J];时珍国医国药;2008年05期
6 屈浩亮;顾小红;汤坚;康继;;癞葡萄渣可溶性膳食纤维提取工艺的研究及其单糖组分分析[J];食品与机械;2008年04期
7 涂宗财;林德荣;刘成梅;刘光宪;王辉;豆玉新;郑明;;高品质可溶性膳食纤维的制备工艺研究[J];食品工业科技;2008年10期
8 陈亮;谢明勇;田颖刚;聂少平;李昌;;车前子可溶性膳食纤维不同测定方法的比较[J];食品科学;2008年09期
9 任平国;徐启红;;醇沉法提取豆渣中可溶性膳食纤维的研究[J];中国油脂;2009年03期
10 娄海伟;迟玉杰;;挤压豆渣中可溶性膳食纤维制备工艺的优化[J];农业工程学报;2009年06期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 杨晓萍;;茶叶非可溶性膳食纤维吸附NO_2~-的研究[A];第十五届中国科协年会第20分会场:科技创新与茶产业发展论坛论文集[C];2013年
中国重要报纸全文数据库 前7条
1 记者 李建伟 通讯员 艾新伟 韩飞;泰利杰专利产品打破跨国公司垄断[N];中国知识产权报;2006年
2 本报记者 王泽远 本报通讯员 李霞;创新让孟州企业活得精彩[N];河南日报;2006年
3 大连医科大学附属第二医院营养师 王兴国;早餐奶不能替代早餐[N];保健时报;2009年
4 湖北省农业科学院 万正煌;海带补钙不太科学[N];健康时报;2008年
5 西北农林科技大学食品科学与工程学院 徐莹 胡新中;燕麦与糖尿病防治[N];中国食品质量报;2009年
6 钟经;红薯高居世卫组织健康食品排行榜榜首[N];经理日报;2007年
7 江北雪;食荞麦 益健康[N];中国医药报;2002年
中国硕士学位论文全文数据库 前9条
1 林德荣;可溶性膳食纤维提取、理化性质及其生理功能的研究[D];南昌大学;2008年
2 何晓哲;发酵法提高豆渣可溶性膳食纤维和蛋白质含量的研究[D];安徽农业大学;2013年
3 罗垠;挤压加工对豆渣中可溶性膳食纤维和豆渣物性的影响[D];天津科技大学;2012年
4 孙艳;葡萄废弃物中可溶性膳食纤维提取工艺的研究[D];西北农林科技大学;2010年
5 徐广超;豆渣可溶性膳食纤维的制备及功能性的研究[D];江南大学;2005年
6 李想;发酵法制备豆渣可溶性膳食纤维[D];东北农业大学;2008年
7 刘志;麒麟菜提胶残渣可溶性膳食纤维提取工厂化关键技术研究及设计[D];宁波大学;2014年
8 丰来;灵芝发酵甘薯渣产可溶性膳食纤维的研究[D];湖南农业大学;2010年
9 张建民;车前草可溶性膳食纤维的制备及其活性研究[D];南昌大学;2007年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026