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《食品科学》 2014年04期
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扳倒井芝麻香型白酒香成分分析

郑杨  赵纪文  张锋国  黄明泉  孙宝国  郑福平  孙金沅  
【摘要】:采用液-液萃取法提取,通过气相色谱-质谱联用技术分析芝麻香型白酒中的香气成分,并通过标准品、NIST 11谱库检索、保留指数3种方法进行定性分析。结果表明:扳倒井芝麻香型白酒中共鉴定出挥发性成分179种,包括酯类54种、烃类51种、酸类20种、醇类19种、芳香族化合物17种、醛类7种、呋喃类7种、酮类4种。其中相对含量较高的有2-羟基丙酸乙酯(15.72%)、3-甲基-1-丁醇(11.20%)、乙酸(8.94%)、己酸乙酯(4.77%)、糠醛(4.17%)。

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前5条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国博士学位论文全文数据库 前5条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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5 黄业立;张彬;武金华;;试论芝麻香型白酒[J];酿酒科技;2007年10期
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【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国博士学位论文全文数据库 前2条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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8 张立会;低温萃取热不稳定性有机物的研究[D];河北大学;2011年
9 侯文欣;浊点萃取—色谱分析法测定苯甲酸等物质的研究[D];河北大学;2010年
10 温圣平;浊点萃取—原子吸收光谱联用元素及形态分析新方法研究[D];河南工业大学;2010年
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