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《食品科学》 2012年22期
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响应面法优化高溶解性花生蛋白提取工艺

周婷婷  郑杨  吕茜  张玉玉  宋弋  李全宏  
【摘要】:为开发脱脂花生粕中的蛋白质,研究提取温度、提取pH值、液料比对两种花生蛋白组分——花生球蛋白和伴花生球蛋白溶解性的影响,并以响应面法设计优化提取条件,结果表明:提取温度62.93℃、提取pH9.04、液料比15.11:1(mL/g)时,两种花生蛋白溶解性最好。验证实验得到花生球蛋白的NSI为54.82%,伴花生球蛋白的NSI为74.1%,与模型预测值接近。采用响应面法对花生蛋白组分提取条件进行优化合理可行。

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【参考文献】
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【相似文献】
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