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《食品科学》 2011年02期
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超声波提取雪莲薯多糖工艺优化及其对羟自由基的清除

吕明生  王淑军  房耀维  刘姝  徐兴权  李秋敏  
【摘要】:以雪莲薯为原料,通过单因素和正交试验研究超声波提取多糖的工艺条件。结果表明,最佳提取工艺条件为提取时间15min、提取温度50℃、超声波功率80W、料液比1:30(g/mL),雪莲薯多糖得率为53.3%。提取效果影响大小的先后顺序为提取时间提取温度提取功率料液比。未脱蛋白多糖对羟自由基有较强的清除作用,IC50为1.82mg/mL。脱蛋白后多糖对羟自由基清除作用得到显著的提高,IC50为0.085mg/mL,比未脱蛋白多糖的清除作用提高了20余倍。

【参考文献】
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