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《食品科学》 2010年09期
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基于麦汁培养基的富硒酵母培养条件优化

刘杰  陈智  李卫旗  徐林  吴根福  
【摘要】:以啤酒酵母为材料,对富硒酵母的最适培养条件进行研究。结果显示:以2oBx的麦汁培养酵母菌,其生长得率最高,过高的麦汁质量浓度会产生克拉勃脱效应而影响酵母生长。在2oBx的麦汁培养基中适当添加酵母提取物,可显著提高酵母的生物量,而添加硫酸铵和磷酸二氢钾对酵母生物量的提高不明显;添加葡萄糖在一定程度上也能增加酵母的生物量,但这种增加会被硫酸铵抑制。培养基中的初始硒含量能显著影响酵母的生物量和细胞中硒的积累,在初始质量浓度为10mg/L(最终质量浓度为50mg/L)的Na2SeO3初始质量浓度下培养24h,酵母的生物量可达2.83g/L,细胞中积累的总硒量为266.3mg/kg。
【作者单位】浙江大学生命科学学院;浙江楠溪江啤酒有限公司;
【分类号】:TS201.3

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
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【参考文献】
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【共引文献】
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【同被引文献】
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【二级引证文献】
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
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【相似文献】
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