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《食品科学》 2010年05期
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腰果梨果酒酵母的分离和筛选

陈文学  胡月英  刘四新  辛晓晨  林俊芳  李从发  
【摘要】:从腰果梨和果树根部土壤中分离得到65株酵母菌,经过筛选,最终确定D1B2作为最优菌株。该菌株在SO2质量浓度为300mg/L、pH1.16时,均能产气发酵,且对腰果梨汁的发酵能力强,香气浓郁。

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