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《食品科学》 2004年08期
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杨梅叶提取物抗氧化活性的研究

夏其乐  陈健初  吴丹  
【摘要】:本文从杨梅叶中提取酚类物质,用化学发光法测定了提取物对羟自由基(·OH)和超氧阴离子(O2 )的清除作用,同时将提取物添加到油脂中,研究其抑制物油脂氧化的能力。结果显示,杨梅叶提取物具有很强的抗氧化活性,并且随时期变化有较大差异,但总的来说与酚类物质的含量存正相关性。-·
【作者单位】浙江大学食品系 浙江大学食品系 浙江大学食品系
【分类号】:S667.6
【正文快照】:
杨梅(Myrica.Ruba Sieb.et Zucc)为杨梅科杨梅属植物,为我国特产,主要分布于长江流域以南,浙江、江苏、福建等省为主要产区。杨梅叶中含多种酚类化合物,主要由黄酮类化合物及原花色素类化合物组成,这两类化合物组成,这两类化合物均有显著的生理活性[1]。有研究者从杨梅叶中分

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前7条
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中国硕士学位论文全文数据库 前5条
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【参考文献】
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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8 丁克详;;皮肤老年斑(脂褐素)的预防和治疗[A];第八届东南亚地区医学美容学术大会论文汇编[C];2004年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
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2 王海宽;天然食物抗氧化特性的化学和生物学评价[D];东北农业大学;2001年
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【同被引文献】
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1 唐韶坤,李淑芬,叶春皓,田松江;超临界二氧化碳萃取葡萄籽油的研究[J];高校化学工程学报;2004年01期
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中国博士学位论文全文数据库 前5条
1 胡庆国;毛豆热风与真空微波联合干燥过程研究[D];江南大学;2006年
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
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1 吕英华;桑椹渣中红色素的提取工艺及特性研究[D];浙江大学;2006年
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中国期刊全文数据库 前6条
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【相似文献】
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7 宋英今;杨少辉;王洁华;;雪莲果根茎功能性化学成分分析[A];中国园艺学会2010年学术年会论文摘要集[C];2010年
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1 李桥;杨梅叶抑菌活性研究[D];浙江农林大学;2010年
2 刘辉;低温光照诱导的杨梅叶片光系统的破坏及与D1蛋白的关系[D];浙江大学;2005年
3 金磊;环割、环剥对杨梅树体生长、营养、光合特性及品质的影响[D];福建农林大学;2007年
4 谷镜;东魁与荸荠种杨梅叶片光合特性研究[D];浙江林学院;2009年
5 许金蓉;莲藕采前及采后的生理生化研究[D];华中农业大学;2004年
6 邵毅;温度胁迫对杨梅叶片光合作用的影响[D];浙江林学院;2009年
7 许传俊;蝴蝶兰外植体褐变机理的研究[D];华南师范大学;2004年
8 朱圣杰;番茄抗青枯病生理生化机制的研究[D];安徽农业大学;2004年
9 曾光辉;杨梅光抑制的研究[D];浙江大学;2004年
10 富丰珍;阿月浑子酚类物质定性定量分析及其对细胞超微结构的影响[D];新疆农业大学;2007年
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