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《食品科学》 2004年02期
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几种鱼类胶原蛋白含量在冻藏过程中的变化

曾名勇  黄海  
【摘要】:研究了鳙鱼、鲈鱼、鲫鱼在-10、-20、-30、-40℃下冻藏时肌肉中胶原蛋白含量的变化。结果表明,随冻藏时间的延长,三种鱼类的胶原蛋白含量均呈下降的趋势;胶原蛋白含量下降的速度与冻藏温度和鱼种密切相关。
【作者单位】中国海洋大学 中国海洋大学
【分类号】:TS254

【引证文献】
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1 宁初光;曾庆孝;朱志伟;;水产废弃物中胶原蛋白的开发利用[J];水产科技;2005年03期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 林琳;鱼皮胶原蛋白的制备及胶原蛋白多肽活性的研究[D];中国海洋大学;2006年
【参考文献】
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1 汪秋宽,李振民,刘俊荣;鲤在-20℃冻藏过程中的质构变化[J];水产学报;1997年02期
【共引文献】
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1 曾名勇,曹立民,徐玮;几种蔬菜在冷藏过程中的品质变化[J];食品与机械;2001年03期
2 杨志娟,章超桦,李敏;牡蛎冷冻干燥工艺的试验研究[J];食品科技;2004年03期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 曾名湧;几种主要淡水经济鱼类肌肉蛋白质冻结变性机理的研究[D];中国海洋大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前5条
1 张联英;几种主要淡水鱼胶原蛋白的制备及其特性研究[D];中国海洋大学;2004年
2 黄鸿兵;冷冻及冻藏对猪肉冰晶形态及理化品质的影响[D];南京农业大学;2005年
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5 侯大军;方便风味蛋理化特性及其加工工艺研究[D];西南大学;2008年
【同被引文献】
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2 王琳,刘宇,魏泓;高效液相色谱法制备Ⅰ型胶原蛋白及其性质研究[J];氨基酸和生物资源;2004年02期
3 陈胜军,曾名勇,董士远;水产胶原蛋白及其活性肽的研究进展[J];水产科学;2004年06期
4 苑艳辉,钱和,姚卫蓉;鱼下脚料综合利用之研究近况与发展趋势[J];水产科学;2004年11期
5 赵新淮,迟玉杰,张永忠,冯志彪;大豆蛋白水解物中肽分子分布的研究[J];东北农业大学学报;1996年01期
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7 王亮,胡秋芬,杨光宇,尹家元,袁倬斌;在线固相萃取富集反相液相色谱法测定水中的铅、镉、汞、银[J];分析化学;2004年04期
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9 王淑华,李苓,杨光宇,尹家元,胡秋芬;固相萃取富集高效液相色谱法测定烟草及烟草添加剂中的重金属元素[J];分析科学学报;2004年04期
10 曹秋娥,李祖碧,王加林,李崇宁;高碘酸钾氧化中性红催化光度法测定痕量铱[J];分析试验室;2004年01期
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1 姚如永;扇贝多肽对HeLa上皮细胞和小鼠皮肤紫外线UVA氧化损伤的保护作用研究[D];青岛大学;2001年
2 刘玲;人Ⅱ型胶原蛋白的制备、鉴定及其应用的研究[D];第四军医大学;2002年
3 张联英;几种主要淡水鱼胶原蛋白的制备及其特性研究[D];中国海洋大学;2004年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 汪秋宽,Dr.M.Hole,Dr.G.Smith;鲤在-20℃冻藏过程中的质地变化[J];大连水产学院学报;1992年Z1期
【相似文献】
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1 王碧,贾冬英,罗红平,潘志成,张铭让;皮边角废料提取胶原蛋白的功能特性[J];中国皮革;2002年15期
2 俞晓兰;;万物生机皆天然——赵雅芝代言“东方海洋”食品[J];中国市场;2010年51期
3 付丽红,邱化玉,齐永钦;胶原蛋白和壳聚糖对纸浆纤维絮聚性能的影响[J];皮革化工;2004年01期
4 钱江,汤克勇,曹健,张焱;一种新型绿色纤维——胶原蛋白与壳聚糖共混纤维[J];中国皮革;2004年11期
5 李二凤;何小维;罗志刚;;胶原蛋白在食品中的应用[J];食品与药品;2006年03期
6 廖艳阳;;胶原蛋白在食品中的应用[J];黄冈师范学院学报;2009年03期
7 徐吟梅;;罗非鱼“下脚料”华丽变身50万/t[J];现代渔业信息;2011年05期
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9 周磊,陈敏,程海明,王睿,廖隆理,李志强;胶原蛋白硫代改性方法的研究[J];皮革科学与工程;2005年03期
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中国重要会议论文全文数据库 前10条
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2 陈丽丽;赵利;刘华;袁美兰;苏伟;邹胜员;;有机酸提取鮰鱼皮胶原蛋白的工艺研究[A];2010年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
3 郑芝才;;胶原蛋白在食品工业中的应用[A];“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集[C];2008年
4 姜慧燕;邹礼根;陈飞东;赵芸;;杂交鳢鱼鳞胶原蛋白的热压法提取工艺研究[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
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8 夏光华;申铉日;;罗非鱼鱼皮胶原蛋白抗氧化肽的制备[A];渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
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中国重要报纸全文数据库 前10条
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2 木子;胶原蛋白纳米助剂进入国内[N];中国纺织报;2006年
3 记者张嶷;深海鳕鱼皮生产胶原蛋白技术取得突破[N];中国食品报;2010年
4 本报记者 张嶷;如何辨别胶原蛋白质量优劣[N];中国食品报;2008年
5 韦万春 孔祥军 徐瑕 许海峰;打造中国“第一肠衣”品牌[N];中国国门时报;2009年
6 记者 刘艳通讯员 李春妮;方便鱼,加热十来分钟开袋即食[N];厦门日报;2008年
7 主持 本报记者 梁枫;将保湿吸湿的护肤品穿上身[N];中国纺织报;2010年
8 陈金明 冯洁 温升南;胶原蛋白在食品中的应用[N];中国食品质量报;2010年
9 ;胶原蛋白在食品中的应用[N];中国食品质量报;2010年
10 本报记者 王鹏飞;“废料”里捞“黄金”[N];威海日报;2011年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 王林;深海红鱼(Sebastes mentella)胶原蛋白的制备及其理化特性研究[D];南京农业大学;2009年
2 常海军;不同加工条件下牛肉肌内胶原蛋白特性变化及其对品质影响研究[D];南京农业大学;2010年
3 赵国琰;深海适冷蛋白酶MCP-01对胶原蛋白的催化机制及其在肉类嫩化中的应用基础研究[D];山东大学;2011年
4 刘丽莉;牛骨降解菌的筛选及其发酵制备胶原多肽螯合钙的研究[D];华中农业大学;2010年
5 崔凤霞;海参胶原蛋白生化性质及胶原肽活性研究[D];中国海洋大学;2007年
6 王碧;制革废弃物提取的胶原特性及与多糖共混生物膜材料的研究[D];四川大学;2003年
7 任龙芳;基于废弃皮胶原改性的甲醛捕获剂的制备及其捕获行为的研究[D];陕西科技大学;2009年
8 赵雷;冻藏对面筋蛋白分子量、链结构及聚集态影响的研究[D];华南理工大学;2012年
9 徐舶;花·马杂交F1鹿肉的品质特性研究[D];南京农业大学;2006年
10 余小领;冷冻和解冻工艺对猪肉保水性和组织结构的影响研究[D];南京农业大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 臧传锋;真丝纤维经胶原蛋白处理后的结构和性能研究[D];苏州大学;2006年
2 李小勇;猪肺中胶原蛋白的提取及理化特性研究[D];西南大学;2007年
3 李晓波;肌肉胶原蛋白特性及其对肉食用品质的影响研究[D];内蒙古农业大学;2008年
4 钱曼;鱼鳞胶原蛋白的提取及胶原海绵的制备研究[D];华中农业大学;2008年
5 王菊华;新型功能性竹浆纤维的制备及结构与性能的研究[D];苏州大学;2008年
6 肖枫;海棒槌胶原蛋白的物理特性及其酶解物的生物活性研究[D];中国海洋大学;2005年
7 徐凤香;鱼翅质构特点及抗氧化活性研究[D];中国海洋大学;2007年
8 刘志娟;单环刺螠体壁胶原蛋白结构和性质的研究[D];中国海洋大学;2012年
9 李兴武;猪皮胶原蛋白的提取及琥珀酰化改性研究[D];西南大学;2011年
10 何兰;牛骨胶原蛋白的提取及复合海绵的制备研究[D];华中农业大学;2012年
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