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《食品科学》 2004年02期
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高压脉冲电场对酵母菌和大肠杆菌存活率的影响

孙静  孔繁东  祖国仁  但果  邹积岩  
【摘要】:本文研究了高压脉冲电场对酿酒酵母和大肠杆菌的致死率的影响,并对脉冲电场的灭菌机理进行了初步探究。结果表明:随着电场强度、脉宽和脉冲个数的增加,微生物的存活率显著下降,在9kV/cm场强下作用1000个脉宽为11μs的脉冲,可得到最优灭菌效果—酵母菌活菌数下降4.5个对数值,大肠杆菌活菌数下降3个对数值。电场作用后死亡酵母菌表面出现凹陷,胞内物质外渗,支持了用以解释高压脉冲电场灭菌机理的“电穿孔”学说。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国博士学位论文全文数据库 前6条
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2 廖小军;高压脉冲电场系统设计及其杀菌灭酶效果与对苹果汁品质影响研究[D];中国农业大学;2004年
3 金哲雄;高压脉冲电场常温快速提取动植物成分工艺及机理研究[D];吉林大学;2007年
4 崔彦如;桦褐孔菌有效成分的PEF提取、化学修饰和抗癌活性的研究[D];吉林大学;2008年
5 方婷;高压脉冲电场杀菌动力学及处理室改进研究[D];福建农林大学;2008年
6 王璇;用于有机废水处理的生物膜电极材料性能研究[D];吉林大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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10 许怀丽;气固两相体放电及其应用研究[D];华中科技大学;2006年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
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中国重要会议论文全文数据库 前10条
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6 隋春青;孙静华;柳林虎;方剑;吕文;;细辛叶斑病防治技术研究[A];山东省植物生物学研究进展学术年会论文集[C];2006年
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10 董向丽;高晓明;邢小霞;李桂舫;才秀华;王思芳;;敏感指示菌用于农药残留检测初探[A];中国菌物学会第二届青年菌物学术讨论会论文集[C];2006年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 姚闽娜;魔芋葡甘聚糖结构与其稳定性研究[D];福建农林大学;2010年
2 肖仔君;Acetobacter sp. CCTCC M209061细胞催化潜手性酮不对称还原反应的研究[D];华南理工大学;2010年
3 姜欣;食品体系通电加热过程温度场的模拟研究[D];华南理工大学;2010年
4 苑博华;伯克霍尔德菌的筛选、鉴定及其发酵产低温脂肪酶的研究[D];江南大学;2010年
5 刘咏梅;产精氨酸脱亚胺酶变形假单胞菌的筛选鉴定及酶的定向改造[D];江南大学;2010年
6 周海岩;L-苯丙氨酸生产菌株的构建、代谢调控和发酵条件优化[D];江南大学;2011年
7 孙涛;Bacillus sp. SK13.002产环糊精葡萄糖基转移酶及其催化芦丁糖基化反应的研究[D];江南大学;2011年
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9 桑稳姣;原生质体融合高效反硝化菌及其脱氮研究[D];华中科技大学;2010年
10 侯乐乐;鸡骨保护素真核质粒pcDNA3.1(+)-chOPG的构建及其在蛋鸡体内、外表达及功能的研究[D];南京农业大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 陈若雯;高产胞外多糖乳酸乳杆菌的选育及其发酵条件的优化[D];华中农业大学;2010年
2 郑裴;乳酸菌固态生料发酵豆粕产CLA及其消除抗营养因子的研究[D];安徽农业大学;2010年
3 赵伟华;猪血中珠蛋白的提取及加工特性的研究[D];安徽农业大学;2010年
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6 廖德芳;耐热β-葡萄糖苷酶细菌的筛选、基因的克隆与表达[D];江南大学;2010年
7 黄奇然;聚六亚甲基胍的合成与应用研究[D];华南理工大学;2010年
8 胡杨;农用抗真菌海洋微生物菌株筛选、发酵及活性物质分离纯化的研究[D];华东理工大学;2011年
9 宋俊芬;采用秸秆栽培双孢蘑菇的研究[D];山东大学;2010年
10 隆文娟;沙棘果醋酿造技术及其保健成分的研究[D];江南大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 侯福林,金兰芝,柳建军,肖方恩;高压静电场对春萝卜种子活力的影响[J];山东农业科学;1995年05期
2 张仿;;物理技术是发展生态农业的重要手段[J];安徽农学通报;2008年09期
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7 胡良龙;田立佳;胡志超;王海鸥;吴峰;;物理农业技术在种子选后处理中的应用[J];安徽农业科学;2007年13期
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9 龚慧明;;磁场处理对蚕豆种子活力及幼苗过氧化氢酶·过氧化物酶活性的影响[J];安徽农业科学;2007年22期
10 卢家暄;连宾;;高压脉冲电场杀菌机理及影响因素分析[J];安徽农业科学;2007年24期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 殷涌光;闫琳娜;李玉娟;;用高压脉冲电场对桃汁非热杀菌的研究[A];农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集(下册)[C];2006年
中国重要报纸全文数据库 前1条
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1 陈海霞;高活性茶多糖的一级结构表征、空间构象及生物活性的研究[D];华中农业大学;2002年
2 廖小军;高压脉冲电场系统设计及其杀菌灭酶效果与对苹果汁品质影响研究[D];中国农业大学;2004年
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4 李彤;新型氧化酶电极的研制和性能表征研究[D];河北大学;2004年
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 李青柯;高电压灭菌技术的研究[D];东北农业大学;2003年
2 郝桂玉;电极生物膜SBR反硝化脱氮实验研究[D];山东师范大学;2003年
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【二级引证文献】
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2 卢丞文;殷涌光;;高压脉冲电场技术对食品中生物活性成分的影响[J];安徽农业科学;2012年20期
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7 林秋梅;洪海;陈质雅;赵洁;;过氧化氢等离子低温灭菌系统(STERRAD100S)在手术室器械灭菌的应用及体会[J];当代护士(专科版);2011年S1期
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1 殷涌光;闫琳娜;李玉娟;;用高压脉冲电场对桃汁非热杀菌的研究[A];农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集(下册)[C];2006年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
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3 张铁华;蛋清活性蛋白高压脉冲电场提取及功能特性研究[D];吉林大学;2008年
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7 赵伟;高压脉冲电场在液态蛋杀菌中的应用及其对微生物和蛋白质的作用机制[D];江南大学;2009年
8 王璇;用于有机废水处理的生物膜电极材料性能研究[D];吉林大学;2012年
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10 于庆宇;高电压脉冲电场浸提技术的研究[D];吉林大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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3 陈缘缘;高压脉冲电场对多聚半乳糖醛酸酶活力及结构作用研究[D];福建农林大学;2011年
4 陈立才;匀强高压静电场处理水稻种子的生物场效应分析[D];江西农业大学;2011年
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10 严志明;高压脉冲电场对微生物的致死动力学研究以及在橙汁中的应用[D];福建农林大学;2007年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前3条
1 史梓男,廖小军,钟葵,王黎明,关志成,陈永明;脉冲电场中西瓜汁杀菌钝酶效果分析[J];高电压技术;2002年S1期
2 廖小军;果蔬汁非热加工技术进展[J];饮料工业;2002年06期
3 晏绍庆,华泽钊,刘宝林,周培根;玻璃化保存草莓多酚氧化酶和过氧化物酶活性变化的实验研究[J];食品科学;2000年01期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王黎明,史梓男,关志成,程伦,廖小军,钟葵;脉冲电场非热杀菌效果分析[J];高电压技术;2005年02期
2 时兰春,王伯初;高压电脉冲灭菌理论的研究进展[J];重庆大学学报(自然科学版);2002年04期
3 孙静,孔繁东,祖国仁,但果,邹积岩;高压脉冲电场对酵母菌和大肠杆菌存活率的影响[J];食品科学;2004年02期
4 廖小军,钟葵,王黎明,史梓男;高压脉冲电场对橙汁大肠杆菌和理化性质的影响效果[J];食品科学;2003年06期
5 励建荣,夏道宗;高压脉冲电场与脉冲强光灭菌技术的研究[J];食品研究与开发;2002年05期
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7 魏殿文;庄泽帅;徐海军;;高压脉冲电场法提取天然产物的研究进展[J];国土与自然资源研究;2009年03期
8 严志明;方婷;;高压脉冲电场对微生物的致死动力学模型[J];安徽农学通报(上半月刊);2009年19期
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10 吴宏,孟庆华,张立新,张明珠;高压脉冲电场对反相离子对色谱中溶质保留行为影响的研究[J];徐州师范大学学报(自然科学版);1999年01期
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6 王振芳;富集法可用于鱼肝油乳中酵母菌检测[N];中国医药报;2006年
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7 张斌;E.coli Era及其相互作用蛋白的结构与功能研究[D];第四军医大学;2002年
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6 吉祥;高压脉冲电场杀菌系统的研究与仿真[D];江南大学;2012年
7 张玲;高压脉冲电场寄生虫卵杀灭机理研究[D];湖南大学;2011年
8 何志颖;报告基因标记的D-氨基酸氧化酶基因及酵母菌胞嘧啶脱氨酶基因转基因小鼠的建立[D];第二军医大学;2003年
9 王代刚;酵母菌富集微量元素锌和酵母锌生物学效价的研究[D];四川农业大学;2004年
10 张宇红;不同复合菌比例发酵饲料对饲料营养价值及生长猪生产性能的影响[D];四川农业大学;2004年
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