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《食品科学》 2001年11期
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微波对茶多酚浸出特性的影响研究

汪兴平  周志  张家年  
【摘要】:以水为介质,对绿茶进行微波处理,结果表明,微波处理绿茶有利于茶多酚浸出,料液比(W/V)1∶20,时间3min,微波浸提2次,再50℃水浴浸提1次,10min,茶多酚浸出率达90.55%,高于乙醇水浸提;高效液相色谱分析结果显示,经微波处理的茶叶,茶多酚制品儿茶素组成略有变化,但酯型儿茶素EGCG和ECG的含量下降不大。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 刘元;侯滨滨;李楠;;关于金莲花中提取黄酮类化合物的研究[J];食品研究与开发;2005年06期
2 叶新民;茶叶功能及产品开发研究现状[J];蚕桑茶叶通讯;2004年02期
3 齐桂年,谢建国,吴永刚,陈昌辉,单虹丽;微波在茶叶加工中对绿茶品质影响的初探[J];福建茶叶;2004年03期
4 刘焕云,李慧荔,邵伟雄,申雪然,郑春娜;绿茶中茶多酚的提取工艺研究[J];山西食品工业;2004年02期
5 陆爱霞,姚开,吕远平,曾凡俊,林龙辉;茶多酚提取和应用研究进展[J];食品科技;2003年02期
6 吕丽爽,潘道东,周庆,黄健花;微波对提取芦蒿叶中黄酮类化合物的影响[J];食品与发酵工业;2003年02期
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8 林敏,吴冬青,范彦康,冯尔娟,杨延寿;微波对提取万寿菊花中黄酮类化合物的影响[J];湖州师范学院学报;2005年02期
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10 董川,卫艳丽,双少敏,杨频;滤纸基质室温磷光法在饮茶科学中的应用研究[J];食品科学;2002年10期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 金哲雄;高压脉冲电场常温快速提取动植物成分工艺及机理研究[D];吉林大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前6条
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2 向胜沅;微波技术在绿茶浸提中的应用研究[D];湖南农业大学;2005年
3 高彦华;茶多酚提取及EGCG纯化新工艺研究[D];东北林业大学;2006年
4 马宇平;茶叶香味成分、茶多酚提取及在新型卷烟滤棒中的应用研究[D];西北农林科技大学;2006年
5 杨柳;茶叶中多酚的分析测定研究[D];山西大学;2005年
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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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8 吴媛媛,屠幼英,陈文峰,梁慧玲,陈暄;紧压茶对α-淀粉酶促活作用的研究[J];中国茶叶加工;2002年01期
9 严明潮,程启坤,王华夫;茶多酚连续萃取系统的研究[J];茶叶科学技术;1999年03期
10 沈生荣,杨贤强,赵保路,忻文娟;茶多酚体外助氧化作用的自由基机理[J];茶叶科学;1992年02期
中国重要会议论文全文数据库 前8条
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5 肖文军;刘仲华;龚志华;肖力争;;茶叶深加工中不同澄清方法比较研究[A];第四届海峡两岸茶业学术研讨会论文集[C];2006年
6 萧力争;苏晓倩;李勤;;紫芽品种茶树芽叶多酚类物质组成特征研究[A];全国茶业科技学术研讨会论文集[C];2007年
7 吕海鹏;林智;郭丽;谭俊峰;;茶叶儿茶素组分HPLC测定中的提取方法研究[A];全国茶业科技学术研讨会论文集[C];2007年
8 傅冬和;刘仲华;黄建安;;茯砖茶对代谢酶活性的影响[A];全国茶业科技学术研讨会论文集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 汪鲲;n-3多不饱和脂肪酸在蛋黄和组织中的富集规律及其对产蛋鸡脂类代谢的影响[D];中国农业科学院;2000年
2 胡秀芳;茶儿茶素对肾炎的药效及其机理研究[D];浙江大学;2001年
3 陈留记;茶儿茶素对铅处理细胞氧化损伤的抑制作用及其机理研究[D];浙江大学;2002年
4 李春美;茶儿茶素氧化聚合物及其生物活性的研究[D];华中农业大学;2000年
5 林金科;茶树高EGCG的种质资源及外源诱导研究[D];福建农林大学;2003年
6 张名位;黑米抗氧化与降血脂的活性成分及其作用机理[D];华南师范大学;2003年
7 肖文军;茶叶深加工中高效膜分离理论与应用技术研究[D];湖南农业大学;2004年
8 张立伟;中药连翘有效成分连翘酯甙分离提取及药效学活性研究[D];山西大学;2002年
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10 芮莉莉;中性茶多糖对KK-A~yⅡ型糖尿病小鼠糖代谢的影响及其机制研究[D];中国人民解放军军事医学科学院;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 何洪英;老鹰茶虫酿茶品质分析及调节血脂功能的研究[D];西南农业大学;2001年
2 张政;重复+Gz应激致大鼠心肌损伤的生化机理及低G预适应和茶多酚防护效果的初步研究[D];第四军医大学;2002年
3 陈利燕;“茶渣有机—无机复合肥”研制及对茶叶品质和土壤环境的影响[D];浙江大学;2003年
4 吴文华;普洱茶调节血脂功能评价及其生化机理的研究[D];西南农业大学;2003年
5 魏鹏;茶树抗旱性部分生理生化指标的研究[D];西南农业大学;2003年
6 敬璞;柑橘皮渣抗氧化作用研究[D];西南农业大学;2001年
7 龚雨顺;茶儿茶素制备新技术研究[D];湖南农业大学;2003年
8 向勤锃;茶树生育过程中氟、铝富集规律及基因型差异的研究[D];湖南农业大学;2003年
9 刘杰超;苹果汁中多酚物质的分离提取及其主要生物活性的研究[D];中国农业科学院;2003年
10 周志;茶叶有效成分复合提取工艺研究[D];华中农业大学;2001年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 梁文红;茶多酚抗菌作用的研究概况[J];国外医学.口腔医学分册;2004年S1期
2 刘树兴,胡小军,张薇,罗雪婷;超声强化提取姜黄色素的研究[J];食品科技;2004年02期
3 叶新民,方德国,鲍智鸿;茶油体外抗氧化作用的研究[J];安徽农业科学;2001年06期
4 刘新清,王小艺;茶皂素含量的分析[J];茶叶;2000年02期
5 丁勇;茶皂素的研究进展及工业化应用趋向[J];蚕桑茶叶通讯;2002年02期
6 倪德江,陈玉琼,宋春和,谢笔钧,周诗其;乌龙茶多糖对糖尿病大鼠肝肾抗氧化功能及组织形态的影响[J];茶叶科学;2003年01期
7 张楚霜,周利红,朱金华,夏春华,朱全芬,柳荣祥;茶皂素在血吸虫病防治上应用的研究Ⅰ.茶皂素对血吸虫中间宿主钉螺的杀灭效果[J];茶叶科学;1995年01期
8 王小艺,黄炳球;茶皂素对农药的增效机理 Ⅰ.对药液表面张力的影响[J];茶叶科学;1998年02期
9 谭新东,肖纯;茶树各部分茶皂素含量的测定和比较分析[J];茶业通报;2001年01期
10 赵川,张君才,宋俊峰;流动注射双安培法直接测定茶中单宁[J];分析化学;2002年02期
中国博士学位论文全文数据库 前3条
1 林金科;茶树高EGCG的种质资源及外源诱导研究[D];福建农林大学;2003年
2 陈海霞;高活性茶多糖的一级结构表征、空间构象及生物活性的研究[D];华中农业大学;2002年
3 于海宁;EGCG与铜离子的相互作用及其细胞生物学行为[D];浙江大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前7条
1 曹利;沉析—树脂吸附法生产茶多酚工艺过程研究[D];西北大学;2002年
2 罗晓明;茶多酚提取新工艺研究[D];中南大学;2002年
3 孙健;茶多酚的定性定量分析方法及大孔吸附树脂纯化工艺条件优化的研究[D];大连理工大学;2002年
4 龚雨顺;茶儿茶素制备新技术研究[D];湖南农业大学;2003年
5 蒋建平;天然抗氧剂茶多酚的提取及其在食品保鲜中的应用[D];湖南大学;2003年
6 周志;茶叶有效成分复合提取工艺研究[D];华中农业大学;2001年
7 黄静;高纯度儿茶素单体EGCG和ECG分离及纯化工艺研究[D];合肥工业大学;2004年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 陈睿;茶叶功能性成分的化学组成及应用[J];安徽农业科学;2004年05期
2 张丽平;余晓琴;;微波萃取技术在提取黄酮类化合物上的应用[J];成都纺织高等专科学校学报;2006年03期
3 叶新民;茶叶功能及产品开发研究现状[J];蚕桑茶叶通讯;2004年02期
4 梅玉,李立祥;绿茶鲜汁加工研究现状与展望[J];中国茶叶加工;2005年02期
5 方世辉;李胜文;胡绍德;周天山;过慈妹;;绿茶微波杀青的工艺研究[J];中国茶叶加工;2006年02期
6 邬龄盛,叶乃兴,王振康;浅析茶类酒生产的现状及展望[J];茶叶科学技术;2005年01期
7 陈铃容;;生石灰水沉淀法提取茶多酚制备工艺的研究及开发前景[J];茶叶科学技术;2006年03期
8 钟兴刚;宁静;;近十五年茶叶加工技术的进展[J];茶叶通讯;2006年03期
9 朱旺升,倪德江;制茶工艺与名优绿茶香气形成的相关性研究进展[J];福建茶叶;2004年04期
10 蔡雅娟;茶叶的干燥技术研究进展[J];福建茶叶;2005年03期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 林真;方守龙;陈锦权;;应用模糊数学综合评价两种干燥工艺花茶的感官品质[A];福建省农业工程学会2006年学术年会论文集[C];2006年
中国博士学位论文全文数据库 前5条
1 乜兰春;苹果果实酚类和挥发性物质含量特征及其与果实品质关系的研究[D];河北农业大学;2004年
2 李敏晶;微波辅助萃取中药有效成分的研究[D];吉林大学;2004年
3 梁慧玲;茶叶功能成分制备和分离新工艺研究[D];浙江大学;2006年
4 金惠淑;茶叶品质化学和仪器鉴定研究[D];浙江大学;2007年
5 金哲雄;高压脉冲电场常温快速提取动植物成分工艺及机理研究[D];吉林大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘东洋;烤烟在陈化过程中的生物化学变化及影响因素的研究[D];河南农业大学;2003年
2 时思全;绿茶饮料浸提新方法及陶瓷膜过滤研究[D];安徽农业大学;2003年
3 夏其乐;杨梅渣黄酮类物质的研究及其核仁油的初步分析[D];浙江大学;2004年
4 单斌;啤酒物性参数变化的研究与红曲啤酒酿造[D];天津科技大学;2004年
5 牛瑞阳;不同大小酵母菌株发酵性能比较与发菜啤酒的研制[D];天津科技大学;2005年
6 张俊;新型环保书写液质控指标的研究制定[D];山西大学;2005年
7 于丽娜;琼脂糖—铈配合物微粒的制备及水解活性研究[D];中国海洋大学;2005年
8 庞秀芬;环保型有机硒化合物的合成及性能研究[D];西安理工大学;2005年
9 向胜沅;微波技术在绿茶浸提中的应用研究[D];湖南农业大学;2005年
10 郝婕;金丝小枣中多酚类物质的分离纯化及活性功能研究[D];河北农业大学;2006年
【相似文献】
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1 姜汝涛;饮茶知识点滴[J];中国食品;1980年09期
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7 彭继光;吴治元;黄岳临;殷建平;贾海云;罗立明;;发酵温度对红碎茶品质的影响[J];中国茶叶;1980年05期
8 程小琪;;台湾大叶种茶树在海“安家”[J];中国茶叶;1980年05期
9 刘维华;;用聚丙烯酰胺凝胶盘状电泳分离茶多酚氧化酶同功酶[J];中国茶叶;1980年05期
10 赵志淳;;雅鹿大茶树[J];中国茶叶;1980年06期
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1 陈裕盛;郑颜萍;陈文;;茶多酚治疗慢性肾功能衰竭抗氧自由基作用(附27例报告)[A];世界中西医结合大会论文摘要集[C];1997年
2 由运果;方允中;孙存普;许国海;;绿多维胶囊抗氧化效能的临床与实验研究[A];世界中西医结合大会论文摘要集[C];1997年
3 窦若兰;赵舫;;肝脏过氧化损伤与微量元素关系的探讨[A];中国营养学会第六届微量元素营养学术会议论文摘要汇编[C];1999年
4 金磊;吴东升;;速溶茶工艺初探[A];'96全国方便食品加工与包装技术交流会论文集[C];1996年
5 姜绍通;潘丽军;朱剑中;余顺火;;天然食品抗氧化剂茶多酚生产线的研究与设计[A];'97北京国际食品加工及包装技术讨论会论文集[C];1997年
6 阎玉森;游联勤;赵小平;马永泉;;防癌抗癌保健茶晶的药效学实验研究[A];中国营养学会营养与肿瘤学术会议论文摘要汇编[C];1990年
7 沈新南;陆瑞芳;何更生;吴岷;;茶多酚对四氯化碳致小鼠肝损伤的影响[A];中国营养学会第七届全国营养学术会议论文摘要汇编[C];1996年
8 廖惠珍;朱萍萍;谢炳林;;复合营养素对鱼露亚硝酸盐毒性的干预作用[A];中国营养学会第七届全国营养学术会议论文摘要汇编[C];1996年
9 汪宏;翁品光;;实验犬心肌线粒体损伤与修复超微结果研究[A];中国细胞生物学学会第五次会议论文摘要汇编[C];1992年
10 曹明富;虞研原;杨贤强;;茶多酚抑癌抗诱变作用的研究[A];中国细胞生物学学会第五次会议论文摘要汇编[C];1992年
中国重要报纸全文数据库 前10条
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3 ;世界添加剂开发新动向植物领域开发形成热潮[N];中国化工报;2000年
4 记者 吴卫群;茶水,放心地喝[N];解放日报;2000年
5 昭和;饮泡茶时间有讲究[N];江苏科技报;2000年
6 申文;发展茶叶产业大有可为[N];上海科技报;2000年
7 本报记者 杨阳;北有福丽特 要培养高层次消费市场[N];中国轻工报;2000年
8 张松康;饮茶与健康[N];信息时报;2000年
9 霍尔;吸烟者平常要吃什么[N];信息时报;2000年
10 石太能(主治医师);健康专家推荐五大抗癌食品[N];云南日报;2000年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 邱业先;红壤稻田脲酶研究[D];湖南农业大学;2000年
2 尹靖东;类黄酮对鸡蛋胆固醇及其氧化物形成的影响[D];中国农业科学院;2000年
3 汪鲲;n-3多不饱和脂肪酸在蛋黄和组织中的富集规律及其对产蛋鸡脂类代谢的影响[D];中国农业科学院;2000年
4 陈清勇;粘附分子和细胞间隙连接通讯在肺癌侵袭和转移中的作用及药物的调控研究[D];浙江大学;2002年
5 施邵华;抗氧化剂茶多酚对环孢素A诱导慢性肾毒性作用时转化生长因子-β1表达和细胞凋亡的影响[D];浙江大学;2002年
6 张晓刚;脂蛋白脂酶、肝脂酶与动脉粥样硬化的研究——机理与防治[D];重庆医科大学;2002年
7 朴宰日;茶多酚的辐射防护机理及对肿瘤放射治疗的效应[D];浙江大学;2003年
8 李润东;城市垃圾焚烧飞灰熔融过程的机理研究[D];浙江大学;2002年
9 张凌云;不同茶树品种绿茶饮料适制性研究[D];浙江大学;2004年
10 吕毅;氟与茶叶品质化学和微生物学的研究[D];浙江大学;2004年
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1 李小满;麦饭石溶出特性及其矿泉水绿茶的初步研究[D];天津轻工业学院;2000年
2 黎新明;NVP的交联聚合及其交联聚合物的应用研究[D];广东工业大学;2000年
3 宋玉果;茶多酚对铅脂质过氧化损伤拮抗作用的研究[D];北京市结核病胸部肿瘤研究所;2000年
4 车红荣;茶叶茶多酚的乙醇水溶液提取过程、离子沉淀—絮凝纯化新工艺研究[D];西北大学;2001年
5 周树红;成品普洱茶陈化机理及提质技术研究[D];浙江大学;2001年
6 王海宽;天然食物抗氧化特性的化学和生物学评价[D];东北农业大学;2001年
7 马静;茉莉花茶窨制过程香气及其它理化因子变化规律的研究[D];中国农业科学院;2001年
8 李金洪;茶皂素生物活性探索及其在饲料中的应用研究[D];浙江大学;2001年
9 金超芳;儿茶素对6-0HDA诱导的PC12细胞凋亡及线粒体PT孔开放的影响[D];浙江大学;2001年
10 潘素君;不同类型茶多酚的抗氧化作用和抑菌效果的研究[D];湖南农业大学;2001年
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