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《食品科学》 1983年11期
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果胶在食品工业中的应用

于惠生  
【摘要】:正近年来,我国从水果中提取具有不同化学结构和功能特性的果胶已有很大进展,预料今后果胶在食品工业中的应用也将会逐步扩大。为了增加食品的花色品种,丰富人民生活,本文对果胶在食品中的几种应用作一简单介绍。根据果胶分子的酯化程度可把果胶分为高

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【引证文献】
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1 宋秋华;姚小丽;张磊;;正交设计法优化提取赣南脐橙皮中果胶的工艺研究[J];安徽农业科学;2008年05期
2 吴春燕;;微波辅助提取胡萝卜中果胶的工艺研究[J];化工技术与开发;2011年11期
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4 张娜;陈锦屏;严静;李仁杰;;柿皮果胶纤维素酶法提取工艺[J];食品科学;2011年12期
5 田继武;刘朝良;朱保建;魏国清;;桑枝皮中果胶的提取工艺优化[J];食品科学;2011年16期
6 林晓锋;许晨;许建中;夏金梅;;酸提工艺对果胶品质的影响[J];食品科学;2011年24期
7 孔瑾,李新峥,常景玲,晋志高;盐析法从干南瓜皮中提取果胶的技术研究[J];食品研究与开发;2005年01期
8 田三德,任红涛;果胶生产技术工艺现状及发展前景[J];食品科技;2003年01期
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中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 田玉霞;仇农学;;基于不同分子量级苹果果胶理化性质的研究[A];2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论文集[C];2009年
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1 刘光宪;苦槠黄酮、淀粉、果胶的提取及理化性质研究[D];南昌大学;2008年
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【同被引文献】
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1 雍技,潘见,张文成;超临界CO2_萃取黄酮类物质的研究进展[J];安徽化工;2005年03期
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3 张孟琴;田爱琴;刘占朝;孔繁伦;张丽娜;;酸解法从三叶木通果皮中提取果胶的研究[J];安徽农业科学;2007年16期
4 樊爱萍;刘卫;吴荣书;;微波辅助提取玫瑰花红色素工艺的优化[J];安徽农业科学;2011年14期
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6 费建明;占鹏飞;施国方;李玉峰;冯建琴;朱祥瑞;;桑枝皮果胶提取的试验研究[J];蚕桑通报;2010年03期
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3 杨频;五种植物精油对蚊虫的熏蒸毒杀作用及驱避效果的研究[D];陕西师范大学;2004年
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【二级引证文献】
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2 潘虹;;从不同原料中提取果胶工艺的研究综述[J];安徽农学通报(上半月刊);2009年03期
3 戴玉锦;王凤仙;张筱娟;;用离子交换法从柚皮中提取果胶的研究[J];安徽农业科学;2006年03期
4 张孟琴;田爱琴;刘占朝;孔繁伦;张丽娜;;酸解法从三叶木通果皮中提取果胶的研究[J];安徽农业科学;2007年16期
5 熊重铎;李海燕;曾庆福;;微波辅助萃取法快速测定苎麻果胶含量的研究[J];安徽农业科学;2008年07期
6 储君;王海鸥;;乙醇沉淀法提取柚皮果胶的工艺研究[J];安徽农业科学;2008年18期
7 张孟琴;田野;李兴平;田爱琴;;三叶木通果皮果胶抑菌作用的研究[J];安徽农业科学;2009年17期
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9 赵莎莎;姚晓丽;吴旻丹;金邦荃;;酶法提取猕猴桃皮和渣中果胶的工艺研究[J];安徽农业科学;2011年12期
10 余映慧;高雪;;果胶生产工艺及其在食品中的应用[J];现代农业科技;2009年23期
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1 田玉霞;仇农学;邓红;郭玉蓉;;毛细管气相色谱法测定苹果果胶及各级组分中的单糖含量[A];自主创新与持续增长第十一届中国科协年会论文集(2)[C];2009年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 王瑾;滚筒干燥机研制及南瓜粉干燥过程数学模拟[D];中国农业机械化科学研究院;2011年
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1 艾方;柑桔—糯米汁混合发酵酒的研制[D];华中农业大学;2010年
2 胡慧磊;产聚半乳糖醛酸酶菌株的筛选、发酵条件及酶学性质的研究[D];华中农业大学;2010年
3 周琦;咸干花生微波焙烤工艺研究与品质评价[D];华中农业大学;2010年
4 陈磊;苹果渣的综合利用研究[D];湖南农业大学;2010年
5 伍宏;紫菜复合功能饮料的研制[D];福建农林大学;2011年
6 卢嘉宝;马铃薯废渣在三种侧耳属食用菌培育中的应用研究[D];北京化工大学;2011年
7 万扬艳;玉环柚皮主要成分提取工艺及含量研究[D];浙江农林大学;2011年
8 王文婷;甜菜粕膳食纤维的提取与性质研究[D];华南理工大学;2011年
9 黄秀娟;文旦柚果皮果胶的提取及理化特性研究与应用[D];福建农林大学;2011年
10 陈小湘;棉织物生物酶精练工艺研究[D];东华大学;2012年
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1 傅炎初;新抗泳移剂—果胶[J];印染助剂;1987年04期
2 陈栓虎,高全昌;柿子皮中果胶的提取及其最佳工艺条件的研究[J];食品工业科技;1995年06期
3 王寿祥,邱志新,蒋萍初,皋齐鸣;果胶粘度的初步研究—影响测定果胶粘度的主要因素[J];食品与发酵工业;1987年04期
4 焦云鹏,徐伟,朱秀灵,熊华;低酯果胶的制备、应用和研究进展[J];西华大学学报(自然科学版);2004年04期
5 靳烨;果胶水解酶在果品加工中的应用[J];食品科技;1994年05期
6 ;成果推广[J];技术与市场;1998年10期
7 郑洁,蔡继业,欧仕益,夏科,陈勇;原子力显微镜对不同条件下果胶微粒的表面形态学观察[J];电子显微学报;2003年06期
8 容天雨,李江中;蚕粪果胶的研究(Ⅰ)——提取与分析[J];华南农业大学学报(自然科学版);1982年03期
9 王姝清,孙润仓,刘建朝,汪玉秀;从甜菜渣中萃取和净化果胶方法的改进[J];西北林学院学报;1989年01期
10 朱肇阳;凝胶型糖果 第三部分——果胶及果胶软糖(中)[J];食品工业;1991年06期
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1 张安明;;果胶&健康[A];第四届中国营养产业高层论坛论文集[C];2009年
2 王萍;刘丽娟;郝丽珍;杨晓宇;赵清岩;;南瓜果实贮藏期果胶物质含量与果胶酶活性的动态变化[A];2008园艺学进展(第八辑)——中国园艺学会第八届青年学术讨论会暨现代园艺论坛论文集[C];2008年
3 宋扬;温兆霞;李珏声;;果胶与限食对大鼠体内脂质过氧化作用的比较研究[A];中国营养学会第八次全国营养学术会议论文摘要汇编[C];2000年
4 王雪松;方积年;;积雪草中三个果胶类多糖的研究[A];第八届全国复合糖生物化学与分子生物学学术会议论文摘要论文集[C];2004年
5 邱礼平;姜录;陈琼;姚玉静;温其标;;果胶提取工艺数学模型建立的研究[A];“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集[C];2009年
6 徐金瑞;刘兴华;任亚梅;;苹果渣中果胶的盐析工艺研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
7 郑洁;蔡继业;欧仕益;夏科;陈勇;;原子力显微镜对不同条件下果胶微粒的表面形态学观察[A];第三届全国扫描电子显微学会议论文集[C];2003年
8 何晋;汪钊;李刚;;柚皮中黄酮和果胶联产工艺的研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
9 马秋刚;计成;Rainer Mosenthin;;不同种类非淀粉多糖对生长猪氨基酸和微量元素消化率的影响[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十次学术研讨会论文集[C];2008年
10 魏秀莉;孙宁云;吴伟;徐惠南;;果胶/钙骨架在体交联体系的交联度松弛机制研究[A];2006第六届中国药学会学术年会论文集[C];2006年
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1 叶忠;降血脂话果胶[N];医药养生保健报;2006年
2 何建新;桔皮作料 提取果胶[N];湖南科技报;2002年
3 中牟县政府农调队 郭武备;西瓜皮提取果胶技术[N];河南科技报;2002年
4 王连举;西瓜皮提取果胶新技术[N];北京科技报;2003年
5 蒲昭和;多吃富含果胶的食物能降低胆固醇和血糖[N];中国医药报;2000年
6 记者 何德功;定量吃果胶可预防过敏[N];新华每日电讯;2002年
7 何人;苹果皮、心提取果胶[N];河南科技报;2000年
8 石汝娟;西瓜皮提取果胶技术[N];河南科技报;2006年
9 何人;苹果皮、芯提取果胶[N];四川科技报;2000年
10 王芳;苹果 新鲜的通便 煮熟止泻[N];农村医药报(汉);2007年
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1 黄曹;果胶/聚乙烯醇复合水凝胶人工髓核假体的基础研究[D];南方医科大学;2008年
2 赵光远;混浊苹果汁的研制及其储藏稳定性的研究[D];江南大学;2005年
3 郭艳丽;含高果胶饲料及不同加工处理的饲粮对绵羊生产性能、瘤胃和血液代谢参数的影响[D];甘肃农业大学;2004年
4 曲颖;UV-B胁迫下一氧化氮信号传导对豌豆细胞壁的影响[D];兰州大学;2006年
5 梅新;甘薯膳食纤维、果胶制备及物化特性研究[D];中国农业科学院;2010年
6 董洁;基于模拟体系定量构效(QSAR)与传质模型和动力学分析的黄连解毒汤超滤机理研究[D];南京中医药大学;2009年
7 王岸娜;壳聚糖澄清猕猴桃果汁及其澄清机理的探讨[D];江南大学;2004年
8 庞朝友;核苷糖生物合成对棉花纤维和拟南芥根毛伸长的重要性研究[D];中国农业科学院;2009年
9 杨玉华;甘蓝型油菜品种细胞壁特性与硼效率关系研究[D];华中农业大学;2000年
10 刘剑锋;梨果实钙的吸收、运转机制及影响因素研究[D];华中农业大学;2004年
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1 刘新亚;从甜菜制糖副产品中提取果胶及其降脂作用研究[D];新疆医科大学;2004年
2 许开元;上腹部MRI检查应用口服对比剂果胶锰的实验研究[D];天津医科大学;2004年
3 徐金瑞;苹果渣中果胶的提取及纯化技术研究[D];西北农林科技大学;2003年
4 鲁蕾;烟梗果胶的制备及其性质的研究[D];四川大学;2004年
5 董朝青;柚子中果胶和生物类黄酮提取分离工艺及测定研究[D];中南大学;2004年
6 李川;酶法制备柑橘皮渣低甲氧基果胶的工艺与特性研究[D];中南大学;2010年
7 范洋;固定化酶法制备柑桔低甲氧基果胶及其性质、应用的研究[D];西华大学;2010年
8 谭翔文;果胶对生长猪消化代谢和血糖、血氨的影响[D];湖南农业大学;2002年
9 奚苗苗;果胶—酮洛芬前药的合成、结肠靶向性和药效学研究[D];第四军医大学;2005年
10 韩耀玲;剑麻的综合利用[D];广西大学;2004年
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