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《食品工业科技》 2019年04期
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蒸汽爆破技术在食品原料预处理中的应用研究进展

张君仪  刘飞  徐虹  
【摘要】:蒸汽爆破技术是一种新兴的原料预处理方式,该方法不需添加化学试剂,通过高温高压改变原料结构,提高原料中有效成分得率,绿色环保且高效。本文综述了近年来有关蒸汽爆破技术在食品原料预处理中的应用研究进展,包括其对食品原料中营养组分、功能成分及理化性质的影响,以期为该技术在食品领域更广泛的应用提供参考。

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国博士学位论文全文数据库 前2条
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中国硕士学位论文全文数据库 前5条
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【共引文献】
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前4条
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 王许涛;生物纤维原料汽爆预处理技术与应用研究[D];河南农业大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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6 何晓哲;发酵法提高豆渣可溶性膳食纤维和蛋白质含量的研究[D];安徽农业大学;2013年
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【相似文献】
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1 罗功伟;管勇;;熏骨方法的改进[J];明胶科学与技术;1988年01期
2 丁祖志;刘金霞;蒋立胜;李崎;;原料预处理工艺对豆瓣酱品质的影响[J];食品与生物技术学报;2011年05期
3 李资玲,刘成梅,刘伟,林向阳,涂宗财,熊慧薇;纤维素酒精原料预处理技术研究概况[J];江西食品工业;2004年04期
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5 于千桂;;加工豆奶“五步走”[J];致富天地;2008年07期
6 ;造纸原料预处理微生物发酵技术研究通过专家鉴定[J];菏泽师专学报;2000年02期
7 ;造纸原料预处理微生物发酵技术研究通过专家鉴定[J];菏泽师专学报;2000年03期
8 黄光祥;岳金权;;竹原料预处理蒸煮技术的可行性[J];黑龙江造纸;2008年02期
9 郑其良,赵喜茹;影响泡菜质量的因素及其质量控制[J];中国酿造;2005年02期
10 李萍;玉米快餐薄片加工新技术[J];内江科技;2000年06期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 刘建华;徐福良;邱齐均;黄娟;;炎帝神农氏“天人合一”观的实践——临湘市创建全国绿色食品原料(茶叶)标准化生产基地工作回顾[A];《中华茶祖神农文化论坛》论文集[C];2008年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 许杰;薯香酥片[N];湖北科技报;2002年
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3 ;《新食品原料安全性审查管理办法》10月起施行[N];中国食品安全报;2013年
4 斯波;食品原料至关重要 应科学正确使用[N];中国食品报;2012年
5 唐润 穆罗;马边全国绿色食品原料基地通过验收[N];乐山日报;2010年
6 记者任福安;宁夏绿色食品原料标准化基地超200万亩[N];中国食品报;2010年
7 记者王淑婷通讯员王志强;州直十绿色食品原料基地通过验收[N];伊犁日报(汉);2009年
8 粘新;黑龙江大力加强绿色食品原料标准化生产基地建设[N];中国食品报;2009年
9 甘信军;山东平邑绿色食品原料标准化生产基地申报成功[N];中国质量报;2009年
10 严景业;大田茶叶基地晋升为“绿色国家队”[N];福建日报;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前4条
1 丁祖志;原料预处理工艺对蚕豆酱品质的影响[D];江南大学;2011年
2 吕玉强;航空食品原料安全管控体系研究[D];集美大学;2018年
3 刘英;三七地上部分新食品原料开发研究[D];昆明理工大学;2015年
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