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《食品工业科技》 2013年07期
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响应面优化酶法提取茶渣蛋白的工艺研究

李圆圆  王洪新  殷飞  兰海崇  佘世凤  
【摘要】:以茶渣为原料,选用碱性蛋白酶,利用中心组合实验设计对影响茶渣蛋白提取率的因素水平进行综合研究,优化茶渣蛋白的提取工艺参数。根据单因素实验结果,以提取温度、提取时间、液固比、加酶量和pH为影响因子,茶渣蛋白提取率为响应值,确定最优提取条件为:提取温度60℃,提取时间1.5h,液固比20:1,加酶量2.5%,pH9.5,此时茶渣蛋白提取率为56.95%。与之前报道相比,应用响应面分析法研究酶法提取茶渣蛋白,提取率有显著提高。

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【参考文献】
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【共引文献】
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国重要会议论文全文数据库 前1条
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中国硕士学位论文全文数据库 前1条
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【相似文献】
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1 刘江坚;;气流染色的过程受控[A];第七届全国染色学术研讨会论文集[C];2009年
2 赵凤敏;吴刚;杨延辰;刘文秀;彭鉴君;徐考群;;马铃薯雪花全粉加工工艺研究[A];农业机械化与全面建设小康社会——中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集[C];2003年
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