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《食品工业科技》 2013年06期
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荷兰黄瓜外部水分迁移模型及实验研究

张婷玉  陶乐仁  蔡梅艳  范国华  
【摘要】:综合单向扩散、双膜理论以及有效膜模型等原理,提出了荷兰黄瓜在贮藏前期的外部水分迁移传质模型——类单向扩散过程,通过实验导出了荷兰黄瓜在恒温恒湿条件下水分迁移时的有效膜厚度△x,避免了理论分析过程中存在的有效膜厚度难以确定等问题,为预测果蔬前期水分损失提供了一个新的思路。
【作者单位】上海理工大学低温与生物研究所;
【分类号】:TS255.7

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【共引文献】
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【二级参考文献】
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6 周国勇,刘海鑫;食品减压冷藏传热传质模拟研究[J];农业机械学报;2004年01期
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9 贺素艳,李云飞;果蔬真空预冷过程中热质传递的理论分析[J];真空与低温;2003年01期
10 金听祥,朱鸿梅,肖尤明,徐烈;真空冷却过程中水分迁移的数学模型[J];真空与低温;2004年04期
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