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《食品工业科技》 2013年01期
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中间水分大豆振动真空微波联合干燥过程的研究

朱佳琳  何天琦  闫博文  高文华  范大明  赵建新  
【摘要】:为了进一步研究中等含水率物料的干燥特性,解决传统干燥方法中物料干燥不均匀、品质下降严重等问题,将振动和真空单元与微波干燥相结合,比较了干燥过程中微波功率、装载量和振动频率对含水率的影响。综合考察了同等条件下热风干燥、传统微波干燥、微波振动干燥和微波真空振动干燥的干燥特性。结果表明:在真空度-0.065MPa以下,微波输出功率0.5~1.0W/g,传动电机转速350~550r/min的范围内,提高微波功率质量比、增加转速、优化装载量均有助于缩短干燥时间、提高干燥效率;振动-真空微波联合干燥与传统热风干燥相比能耗降低70%,与微波振动干燥相比爆腰率降低60%。在降低能耗量的同时保证了物料的干燥品质。
【作者单位】江南大学食品学院;南京先欧仪器制造有限公司;
【分类号】:TS225.13

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前4条
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