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《食品工业科技》 2010年10期
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米曲霉外切β-D-氨基葡萄糖苷酶活性部位研究

李冬霞  夏文水  
【摘要】:为了解米曲霉外切β-D-氨基葡萄糖苷酶(GlcNase)的结构特点,采用焦碳酸二乙酯(DEPC)和N-溴代琥珀酰亚胺(NBS),分别对GlcNase分子中的组氨酸(His)残基和色氨酸(Trp)残基进行化学修饰。DEPC修饰结果表明,有1分子His残基位于GlcNase的活性部位;NBS修饰结果表明,Trp残基处于GlcNase的活性部位,且至少有1分子Trp残基位于GlcNase活性部位的底物结合部位。

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
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【共引文献】
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