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《食品工业科技》 2007年05期
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不同颗粒度玉米膳食纤维与其物化特性的关系研究

王亚伟  张一鸣  胡秋娟  
【摘要】:采用酶法和高压蒸煮法制取玉米膳食纤维,分别测得不同粉碎颗粒度的玉米膳食纤维的持水力和溶胀性。实验结果表明,玉米膳食纤维粉碎粒度在100~120目之间的持水力和溶胀性均较大,而粉碎粒度在100目以下和120目以上的玉米膳食纤维持水力和溶胀性较小。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前4条
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4 黄俊;杨培君;马宁;李慧;裴会鹏;;石参膳食纤维制备工艺优化研究[J];陕西理工学院学报(自然科学版);2011年04期
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 徐春雅;葡萄皮渣超微粉体特性及辐照灭菌的研究[D];西北农林科技大学;2009年
2 盖春慧;薯渣中生物质资源循环利用的化学工艺研究[D];华南理工大学;2010年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前6条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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3 韩学凤,张鹏,易欣欣;农作物秸秆的综合利用[J];北京农学院学报;2003年03期
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6 王文侠;宋春丽;曾凤彩;刘长峰;柯曼露;;挤压膨化碱处理豆渣制备水溶性膳食纤维工艺的研究[J];大豆科学;2011年06期
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中国重要会议论文全文数据库 前1条
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中国博士学位论文全文数据库 前8条
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7 杨来发;调肝化浊法降脂减肥研究[D];南京中医药大学;2009年
8 董涛;甜橙果实膳食纤维代谢机理研究[D];华中农业大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 鲍庆丹;麸皮粗细度对麸皮馒头品质影响的研究[D];河南工业大学;2010年
2 朱海兰;玉米种皮膳食纤维的提取及改性研究[D];河南工业大学;2010年
3 曹银;大麦糟膳食纤维的提取、性质及其在馒头中的应用[D];武汉工业学院;2010年
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6 陈磊;苹果渣的综合利用研究[D];湖南农业大学;2010年
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10 郭雪飞;玉米皮不溶性膳食纤维特性的研究[D];吉林农业大学;2011年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 郭豫梅;郭豫杰;刘贵;季晓晖;闵锁田;田光辉;;石参中黄酮类化合物含量的测定及抗氧化活性的研究[J];安徽农业科学;2010年01期
2 付招娣,曹玉,王凯风,徐少锋,韩锐;白藜芦醇对癌的化学预防作用[J];癌症;2004年08期
3 李新生,杨培君,李会宁,贾有庆,任怀远;陕西地区石参资源的调查[J];氨基酸和生物资源;2002年03期
4 高爱红,童华荣;天然食用色素——花青素研究进展[J];保鲜与加工;2001年03期
5 高友生,张裕中,徐凯,张志森;纤维物料的粉碎机理及相关参数的分析[J];包装与食品机械;2002年05期
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8 周才琼,周张章,范勇,张鹰,阳长敏;不同茶样冲泡浸出液对NO_2~-清除作用的体外试验研究[J];茶叶科学;2004年03期
9 王勇;杨培君;;陕西省百合科一新记录属——独尾草属[J];西北植物学报;2007年10期
10 史万玉,林德贵,钟秀会,王忠,曹立辉,包永占,屈平,刘迎;黄芪和淫羊藿超微粉粉体粒度及破壁情况研究[J];动物医学进展;2005年06期
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 秦蓉;利用苹果渣发酵生产奶牛蛋白饲料及应用的研究[D];西北大学;2004年
2 刘栋;甘薯功能性成份研究[D];扬州大学;2004年
3 聂明;淀粉系高吸水性树脂的合成与改性应用研究[D];重庆大学;2004年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张晓燕;从仁怀;杨宜婷;;滋阴补肾复合多糖胶囊成型性工艺研究[J];现代食品科技;2010年10期
2 王跃;李梦琴;;超微粉碎对小麦麸皮物理性质的影响[J];现代食品科技;2011年03期
3 吴海燕;盖春慧;钟振声;;新鲜马铃薯渣同时制备膳食纤维和蛋白的研究[J];现代食品科技;2012年02期
4 吴海燕;钟振声;盖春慧;;新鲜马铃薯渣的高效利用[J];食品与发酵工业;2012年01期
5 李华鑫;雷激;刘琴;王静波;何翠蓉;贺金梅;毛海燕;;柠檬皮渣膳食纤维制备工艺研究[J];食品工业科技;2011年09期
6 何李;李灿明;李绍振;高彦祥;许洪高;;制备工艺对果渣膳食纤维水合性质的影响[J];食品工业科技;2012年03期
7 高虹;史德芳;何建军;王少华;周明;张琪;;超微粉碎对香菇柄功能成分和特性的影响[J];食品科学;2010年05期
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9 刘玲玲;田云波;刘雄;;纳米豆渣纤维素的理化性质和表征特性[J];食品科学;2012年09期
10 曲娜;顾正彪;程力;洪雁;;酶解马铃薯渣对大鼠体重和肠道菌群的影响[J];食品工业科技;2012年14期
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 曲娜;酶解马铃薯渣理化性能研究及作为饲料组分的应用[D];江南大学;2012年
2 李丽;基于高速剪切技术的油菜蜂花粉黄酮提取工艺研究[D];兰州大学;2012年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 欧仕益,高孔荣;膳食纤维研究进展[J];粮食与饲料工业;1997年02期
2 胡国华,黄绍华;可溶性膳食纤维的分析[J];粮食与饲料工业;1997年05期
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5 刘传富,董海洲,宋晓庆,侯汉学;膳食纤维及其在食品工业中的应用[J];粮油加工与食品机械;2001年11期
6 迟玉杰,张瑛卓,闫明武;影响膳食纤维生理功能的内外因素[J];中国乳品工业;2000年01期
7 王遂,刘芳;高活性玉米膳食纤维的制备、性质与应用[J];食品科学;2000年07期
8 刘成梅,刘伟,林向阳,Roger Ruan;Microfluidizer对膳食纤维溶液物理性质的影响[J];食品科学;2004年02期
9 张芳,蒋作明,徐学万,张萍;米糠营养面包的研制[J];食品科技;2001年03期
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【相似文献】
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1 张艳荣,王大为,祝威;高品质玉米膳食纤维生产工艺的研究[J];食品科学;2004年09期
2 吴立根;王岸娜;吴晓燕;;提高鸡胸肉保水率的研究[J];食品研究与开发;2006年08期
3 钟振声;王伊沂;;酶解法改善不溶性大豆膳食纤维持水力的研究[J];中国油脂;2008年06期
4 李丽;李庆龙;常宪辉;;小麦膳食纤维持水/膨胀力及吸附特性的研究[J];粮食加工;2008年05期
5 任保国;王陆玲;孙洪;张培刚;;海带膳食纤维的提纯及其功能活化[J];现代食品科技;2009年06期
6 孙春禄;;肉制品复合保水剂的研制[J];中国食品添加剂;2009年04期
7 陈利梅;李德茂;叶乃好;;浒苔不溶性膳食纤维理化性质研究[J];粮油加工;2010年04期
8 杨万根;孙会刚;王卫东;秦杰;沈海鹏;;盐焗鸡翅生产工艺优化[J];食品科学;2010年20期
9 张钟,董永清,徐丽红,齐爱云;糯玉米皮渣中膳食纤维的提取、纯化及理化性质研究[J];粮食与饲料工业;2004年03期
10 涂宗财;李金林;刘成梅;蓝海军;刘光宪;张博;;纳米膳食纤维的研制及特性初探[J];食品科学;2006年12期
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1 牛立新;贺普超;;葡萄离体枝条持水力与其抗寒性关系初探[A];中国园艺学会成立六十周年纪念暨第六届年会论文集(Ⅰ果树)[C];1989年
2 王佳堃;刘建新;吴跃明;叶均安;;预处理对稻草物理特性的影响[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会——第九届学术研讨会论文集[C];2004年
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4 冯慧;薛长湖;高瑞昌;任兵兴;刘鑫;曹荣;尹利昂;;多聚磷酸盐在冷冻罗非鱼肉中的降解及其对鱼肉品质的影响[A];2007年中国水产学会学术年会暨水产微生态调控技术论坛论文摘要汇编[C];2007年
5 吴建虎;彭彦昆;;基于VIS/NIR光谱散射特征的猪肉持水力预测研究[A];中国农业工程学会2011年学术年会论文集[C];2011年
6 邓虹;韩明禄;孙平;;含低聚糖膳食纤维研制与食用观察[A];中国营养学会第三届老年营养暨第二届营养与肿瘤学术会议论文摘要汇编[C];1994年
7 张力君;王林和;姚云峰;;驼绒藜等几种旱生植物叶片的生态生理特征[A];2004中国植物生理生态学学术研讨会论文摘要汇编[C];2004年
8 欧仕益;郑妍;刘子立;包惠燕;张宁;;不同麦(麦夫)材料吸附脂肪和胆圆醇的研究[A];第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集[C];2004年
9 ;环境高温与家禽肉品质[A];中国畜牧兽医学会家畜生态学分会第七届全国代表大会暨学术研讨会论文集[C];2008年
10 文连奎;;速冻果蔬产品质量变异及工艺控制[A];第四届全国鲜食玉米暨速冻果蔬大会专集[C];2008年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 ;蔬菜种子变温处理方法[N];山东科技报;2008年
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3 杨福馨 杨婷;保鲜包装的环境制约理论分析[N];中国包装报;2004年
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5 艾农;油菜施腊肥 防冻促生长[N];江苏农业科技报;2006年
6 纪彩云;秋茄育苗技术[N];云南科技报;2006年
7 中国农业大学农业与生物技术学院教授 李志芳;饲喂土壤 而非饲喂植物[N];中华合作时报;2003年
8 永州市林科所 柏劲松 谢红梅;毛竹丰产林建园技术[N];湖南科技报;2006年
9 李松梧;防洪,别轻视林草措施的作用[N];中国绿色时报;2008年
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中国博士学位论文全文数据库 前7条
1 张力君;驼绒藜属等几种旱生植物的持水力和蒸腾作用研究[D];内蒙古农业大学;2003年
2 王佳堃;稻草预处理后超微结构及其理化特性变化规律研究[D];浙江大学;2006年
3 冯京海;环境高温对肉鸡线粒体功能及胸肌品质的影响[D];中国农业科学院;2006年
4 程云;缙云山森林涵养水源机制及其生态功能价值评价研究[D];北京林业大学;2007年
5 胡叶碧;改性玉米皮膳食纤维的酶法制备及其降血脂机理研究[D];江南大学;2008年
6 丁玉庭;猪正常肉与PSE肉生化特性的比较及猪肉保鲜技术的研究[D];浙江工业大学;2005年
7 杜垒;盐水鸭老卤腌制特性与传质动力学分析[D];南京农业大学;2010年
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1 何明珠;荒漠植物枝系构件及其持水力研究[D];甘肃农业大学;2004年
2 祝威;挤压蒸煮法改善玉米膳食纤维功能特性的研究[D];吉林农业大学;2003年
3 闫玉春;科尔沁沙地九种灌木苗期水分生理与抗旱性研究[D];内蒙古农业大学;2005年
4 王庆忠;绿色木霉发酵制取柑桔皮膳食纤维及其理化特性研究[D];四川农业大学;2004年
5 徐琳琳;分层果汁酸奶的研究[D];江南大学;2007年
6 景慧;羊肉无磷保水剂和粘结剂的研究[D];内蒙古农业大学;2008年
7 吴毅;云南石林喀斯特山地乡土植物的物候节律及其与生态因子的关系[D];中国科学院研究生院(西双版纳热带植物园);2007年
8 张彩霞;PSE肉肌原纤维蛋白凝胶性质影响因素的研究[D];西南大学;2009年
9 苏海龙;转谷氨酰胺酶在凝固型酸奶中的应用研究[D];河北农业大学;2003年
10 曾金樱;麸皮纤维作载体对IC反应器启动的影响[D];湖南农业大学;2006年
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