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《食品工业科技》 2006年12期
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斑点叉尾鮰鱼皮明胶制备工艺的优化

李丁  刘海英  过世东  
【摘要】:以斑点叉尾鱼皮为原料,采用低浓度氢氧化钠短时间浸泡鱼皮制备明胶。用中心组合实验设计(CCD)展开实验,以研究自变量氢氧化钠浓度(%,X1)、碱浸泡时间(h,X2)、水抽提温度(℃,X3)和水抽提时间(h,X4)对变量凝胶强度(g,Y)的影响。采用响应面分析优化工艺条件为:X1=0.889%,X2=25.794h,X3=49.295℃,X4=4.902h时,指标Y有最大值620.988g。测定了最优工艺条件下所得明胶的产率、凝胶强度和氨基酸组成。
【作者单位】江南大学食品学院 江南大学食品学院 江南大学食品学院
【分类号】:TS254.9

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 付丽红,来国莉,程惊秋;几种常用酸碱盐对明胶透明度和黏度的影响[J];中国皮革;2004年17期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前4条
1 张猛,张文生;二氧化氯在制胶行业循环水处理杀菌技术中的应用[J];焦作师范高等专科学校学报;2001年04期
2 徐绪国,徐铜文,杨伟华,瞿其曙;膜法处理制胶碱性废水[J];明胶科学与技术;2000年01期
3 梁向党,张伯勋,范昱玮,王岩;新型血管吻合用支架对血管内膜的影响[J];医疗卫生装备;2003年05期
4 穆畅道,林炜,潘志成,张铭让;利用从铬革废弃物中提取的明胶研制皮革涂饰剂[J];中国皮革;2002年05期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 滕谋勇;聚乙烯/明胶、羧基丁腈橡胶/明胶反应增容共混改性研究[D];北京化工大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前6条
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3 宋小岩;骨胶原的酶解反应与酶法制胶工艺研究[D];北京化工大学;2003年
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6 王明波;纳米羟基磷灰石/聚乙烯醇/明胶复合材料的研究[D];四川大学;2007年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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2 黄雅钦,黄明智,缪进康;明胶的酶法水解及其产物的应用[J];明胶科学与技术;1997年04期
3 齐玉堂;低脂胶原蛋白制取工艺的研究[J];肉类工业;2004年05期
4 苑艳辉;水产品下脚料综合利用研究之进展[J];水产科技情报;2004年01期
5 付丽红,来国莉,程惊秋;几种常用酸碱盐对明胶透明度和黏度的影响[J];中国皮革;2004年17期
6 曹国民,盛梅,高广达;脂肪酶催化动物脂肪水解[J];中国油脂;1997年02期
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8 张锋,施辉阳,张鹏;酶法制备明胶的新工艺研究[J];北京化工大学学报(自然科学版);2003年01期
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中国博士学位论文全文数据库 前3条
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2 崔凤霞;海参胶原蛋白生化性质及胶原肽活性研究[D];中国海洋大学;2007年
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中国硕士学位论文全文数据库 前9条
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5 张呈峰;白鲢鱼糜制品加工关键工艺及酶解白鲢鱼内脏的研究[D];中国农业大学;2003年
6 宋小岩;骨胶原的酶解反应与酶法制胶工艺研究[D];北京化工大学;2003年
7 张锋;酶法制备明胶的研究[D];北京化工大学;2002年
8 Kasankala.M.Ladislaus;鱼皮、鱼骨中明胶的提取研究[D];江南大学;2006年
9 崔国;应用低功率超声波生产单细胞蛋白的初步研究[D];吉林大学;2007年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 杨穆,黄明智;明胶酰化改性的应用[J];化学工业与工程;2003年02期
2 付丽红,张铭让,曲健健,马永生;利用皮革含铬固体废弃物提取明胶[J];中国皮革;2002年19期
【相似文献】
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 Kasankala.M.Ladislaus;鱼皮、鱼骨中明胶的提取研究[D];江南大学;2006年
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