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《食品工业科技》 1991年02期
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天然抗氧化物质的开发研究

杨桂馥  
【摘要】:正 三大营养素之一的脂肪与碳水化合物和蛋白质不同,当其存放在大气中时会与氧结合,发生氧化变质。含有脂肪的加工食品氧化时往往产生异臭,会显著降低食品的商品价值。油脂氧化生成的过氧化脂肪还会对人体组织和脏器产生不利影响。防止食品中脂肪的氧化是长期以来食品工程重要的课题之一。六十年代广泛用于加工食品的合成抗氧剂BHA
【作者单位】轻工业部食品所

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 袁新民,罗宗铭;食用天然抗氧化剂的研究与应用[J];食品研究与开发;1996年02期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 吴朝霞;葡萄籽原花青素分离提纯、组分鉴定及抗氧化性研究[D];沈阳农业大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 侯党社;没食子酸酯的合成及没食子酸酯与柿子提取物对食用油脂抗氧化性能研究[D];西北大学;2003年
2 王学武;天然番茄红素的提取工艺及稳定性研究[D];湖南农业大学;2001年
3 陈彦平;酶辅助超临界萃取番茄红素及其稳定性研究[D];吉林农业大学;2007年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李延辉,郑凤荣,宋人楷;微胶囊技术及其在食品工业中的应用研究[J];包装与食品机械;2003年06期
2 李春美,谢笔钧;儿茶素氧化聚合产物药理作用研究概况[J];茶叶;2001年01期
3 何强,姚开,石碧;棓酸酯类化合物的合成及其应用[J];日用化学工业;2000年01期
4 姬德衡,孔繁东,侯春青;新技术在保健食品开发中的应用[J];大连轻工业学院学报;1999年03期
5 李进,赵红艳,曾卫军,彭子模;番茄皮渣色素及其稳定性研究[J];西北植物学报;2002年05期
6 陈季武,胡天喜;一种新的测量单线态氧的化学发光体系[J];发光学报;1995年03期
7 郑炳云;纳滤膜技术在食品及制药中的应用[J];福建师大福清分校学报;2002年02期
8 李清禄,林新华;增效脂溶性茶多酚溶液的制备及其在食用植物油中的抗氧化性能[J];福建农业大学学报;2001年02期
9 齐莉,邹俊伟,许士坤,周蓉;化学发光分析技术[J];分析仪器;1998年02期
10 伍贤,李敏谊,陈琳,郭琼玲,方汉宏;无带水剂合成没食子酸丙酯新工艺[J];广东药学院学报;1995年04期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 王光亚;;《保健食品功效成分检测方法》[A];营养与保健食品研究及科学进展学术资料汇编[C];2002年
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 方景岩;番茄红素微胶囊的制备[D];大连理工大学;2005年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前5条
1 魏决;天然抗氧化剂茶多酚的提取及抗氧化试验[J];成都大学学报(自然科学版);1998年02期
2 王学武,夏延斌,王克勤;天然番茄红素的稳定性研究[J];湖南农业大学学报(自然科学版);2002年01期
3 王海明;植酸在啤酒酿造中的应用[J];酿酒;2003年01期
4 李作为,芮汉明,张立彦;一种多功能食品添加剂——植酸[J];食品与机械;1998年06期
5 梁敏;;秦皮抗氧化成分的分离及其活性研究[J];食品工业科技;2006年03期
中国硕士学位论文全文数据库 前4条
1 刘书成;大蒜提取物抗氧化作用研究[D];西北农林科技大学;2002年
2 侯党社;没食子酸酯的合成及没食子酸酯与柿子提取物对食用油脂抗氧化性能研究[D];西北大学;2003年
3 李晓丽;中草药对食用油脂的抗氧化作用[D];四川农业大学;2004年
4 樊亚苏;四种含笑提取物抗氧化作用研究[D];南京林业大学;2007年
【相似文献】
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1 何秋彤;余以刚;肖性龙;吴聪俊;李志波;吴晖;;CUPRAC-BCS酶标仪法测定凉茶的抗氧化性[J];食品工业科技;2011年08期
2 本刊编辑部;;本期内容浅析[J];染整技术;2011年08期
3 赵代胜;童海行;;浅述传统宣纸原料生产过程和发展[J];中华纸业;2011年13期
4 薛强;强西怀;张辉;;磺化油酸醇酯的结构与加脂特性的相关性研究[J];皮革与化工;2011年04期
5 杨关庆;;一些食品的抗氧化功能[J];食品与健康;2000年04期
6 ;美国开心果第一品牌万多福——全天然的健康零食为冬日假期储备开心[J];中国食品工业;2010年01期
7 彭雪梅;张卫明;刘起棠;顾龚平;陆长梅;;不同杀青工艺对罗布麻茶品质的影响[J];山西大学学报(自然科学版);2011年03期
8 李伍;;聚乳酸非织造布的开发研究和利用前景[J];精细化工原料及中间体;2011年07期
9 刘开华;豆成林;;涂膜保鲜剂中添加茶多酚对草莓贮藏品质的影响[J];中国食品添加剂;2011年04期
10 白雪;庄永亮;孙丽平;范家恒;;不同烹调方式对植物源食物营养成分及抗氧化活性的影响[J];食品工业科技;2011年08期
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1 易碧缎;曾文鲤;段作哲;;竹原纤维花式纱线产品开发研究[A];第十七届全国花式纱线及其织物技术进步研讨会论文集[C];2011年
2 韩金祥;冯进波;唐天华;张翠;王郡甫;杨晓春;王美岭;;骨泥食品的开发研究[A];中国营养学会第三届妇幼营养学会会议论文摘要汇编[C];1994年
3 孙璐;;WTO与黑龙江省绿色食品开发研究[A];绿色食品开发与市场营销发展战略研究——黑龙江省绿色食品开发与市场营销战略研讨会论文集[C];2002年
4 张炳文;宋永生;郝征红;岳晖;邬元娟;;苦瓜的功能保健食品及对其产品的开发研究[A];营养与保健食品研究及科学进展学术资料汇编[C];2002年
5 郑瑞生;洪小彬;;超声波法提取芝麻抗氧化物质及其抗氧化性能的研究[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
6 亓玉栋;谢堃;葛茂泉;;冻藏双效制冷装置的开发研究[A];中国食品冷藏链新设备、新技术论坛论文集[C];2003年
7 刘长喜;金宗濂;李连达;;保健食品开发研究和营销管理模式的理论体系[A];营养与食品——健康中国高级论坛Ⅱ论文集[C];2008年
8 冼汉微;徐佩芳;户国栋;;弗莱特新原料在针织行业的产品开发研究及产业化[A];第四届功能性纺织品及纳米技术研讨会论文集[C];2004年
9 李蜀眉;塔娜;田维平;;桔皮中抗氧化物质的测定[A];持久性有机污染物论坛2007暨第二届持久性有机污染物全国学术研讨会论文集[C];2007年
10 彭珊珊;李龙;黄国清;单斌;;韶关特色旅游食品开发研究[A];加入WTO和中国科技与可持续发展——挑战与机遇、责任和对策(上册)[C];2002年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 胡建勋;厚街将建鞋业开发研究院[N];东莞日报;2008年
2 张迈建;科技与时尚握手[N];中国纺织报;2007年
3 宁启文;国内有机米CEB技术是首创还是忽悠?[N];农民日报;2008年
4 特约记者 周山荣;仁怀市拟更名为茅台市[N];华夏酒报;2010年
5 本报记者 石巍;平安公司开创绿色甜蜜事业[N];中国食品质量报;2006年
6 《商务时报》特约记者 刘灿国;中国本土最贵大米受困“科学门”[N];商务时报;2008年
7 陈蜜;废纸浆造出特种纸[N];温州日报;2007年
8 记者 张澍;依靠科技小企业闯大市场[N];云南经济日报;2007年
9 记者 林英;寻找新项目对接[N];湄洲日报;2011年
10 本报记者 张家洲;决胜半拍[N];中国纺织报;2006年
中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 赵玉平;山楂综合利用和开发研究[D];天津科技大学;2004年
2 李琼;禽畜鲜骨再生利用与肉类香味料开发研究[D];东华大学;2005年
3 白青云;低氧胁迫和盐胁迫下发芽粟谷γ-氨基丁酸富集机理及抗氧化性研究[D];南京农业大学;2009年
4 姜爱丽;蓝莓果实采后生理生化代谢及调控研究[D];沈阳农业大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘怀宇;烟草企业人力资源培训开发研究[D];西南交通大学;2007年
2 张烨;不同贮藏条件对核桃仁自身抗氧化物质的影响[D];内蒙古农业大学;2005年
3 吕天娥;竹材集成材家具的开发研究[D];中南林学院;2005年
4 李爱国;我国服装企业中层管理人员的开发研究[D];苏州大学;2007年
5 张潇艳;米糠多糖的提取、纯化及结构研究[D];江南大学;2008年
6 管国强;西安福仟凯商务礼品项目开发研究[D];西北大学;2010年
7 徐大兵;基于网络环境的服装CAD技术开发研究[D];天津工业大学;2005年
8 鞠焰;高钙酸奶的开发研究[D];南京农业大学;2007年
9 吴海涛;牡蛎水提液抗氧化特性研究[D];大连轻工业学院;2005年
10 杨静;鲜切和加工甘薯的抗氧化特性研究[D];浙江大学;2010年
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