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《食品与机械》 2010年06期
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仿生电子鼻及其在食品工业中的应用研究

闫李慧  王金水  渠琛玲  罗莉  郭蕊  谢安国  
【摘要】:电子鼻是一种模拟生物嗅觉工作原理的新颖仿生检测仪器,通常由一定选择性的交叉敏感的电化学传感器阵列、数据处理系统以及适当的模式识别装置所组成,能够检测、分析和鉴别简单、复杂气味和大多数挥发性成分。文章综述和比较生物嗅觉和人工嗅觉的信息处理机制,概述电子鼻的发展历程,着重介绍电子鼻在食品工业中的应用研究进展,并对电子鼻的发展瓶颈及发展前景进行分析。
【作者单位】河南工业大学粮油食品学院;
【分类号】:TS207.3

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