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《食品与机械》 2006年04期
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高压静电场对啤酒酵母的杀菌试验研究

张佰清  罗莹  
【摘要】:利用自制直流高压静电场装置对啤酒酵母进行杀菌实验研究。结果表明:电场电压、处理时间是影响电场杀菌作用的主要因素。在极板间距3cm,电压3kV,处理时间3min的条件下,啤酒酵母的致死率达到99.1%。使用显微照相技术和电镜技术,初步分析了高压静电场下啤酒酵母的杀菌机理。
【作者单位】沈阳农业大学食品学院 沈阳农业大学食品学院
【分类号】:TS201.3

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【引证文献】
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 郭海枫;王颉;王强;;高压静电技术在食品加工中的应用[A];2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集[C];2007年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前3条
1 蒋耀庭;高压静电场对酿酒酵母菌的作用研究[J];中国酿造;2004年06期
2 蒋耀庭,孙英;电晕放电杀灭酱油中细菌机理的研究[J];中国酿造;1999年04期
3 刘万红,叶士景,朱晓波,陈家森;微生物的电晕失活效应研究[J];生物物理学报;1998年01期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张佰清,罗莹,魏宝东;高压静电场杀菌效果研究[J];保鲜与加工;2005年06期
2 罗莹,张佰清,魏宝东;静电高压杀菌效果研究[J];包装与食品机械;2005年05期
3 王锡录;马福荣;陈立宏;王希英;许继增;杨雪峰;荣大奇;;用静电高压法杀灭枯草杆菌[J];东北师大学报(自然科学版);1993年04期
4 王锡录,张瑛,郭秀娟,徐明华,荣大奇,许继增,岳新颜,杨雪峰;高压静电场对中药药效的影响[J];东北师大学报(自然科学版);1995年02期
5 傅若农;近两年国内气相色谱的应用进展(Ⅲ)[J];分析试验室;2005年06期
6 朱晓波,陈家森,李祥,叶士璟;电晕放电致使微生物失活的机理研究[J];华东师范大学学报(自然科学版);2000年03期
7 严宗诚,王红林,陈砺;低温等离子体直接处理液体物料技术的研究进展[J];化学工业与工程;2004年06期
8 赵祥杰;陈卫东;刘学铭;涂国全;;果酒酵母选育研究进展[J];酿酒;2006年01期
9 唐裕芳,张景强;新技术在杀菌中的应用[J];肉类工业;1999年04期
10 王晓,宋晓妍,吴连军;食品杀菌高新技术[J];山西食品工业;2000年01期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 蒋耀庭;梁承红;;静电辅以激光对酿酒酵母菌的诱变效应研究[A];中国物理学会静电专业委员会第十二届学术年会论文集[C];2005年
2 郭海枫;王颉;王强;;高压静电技术在食品加工中的应用[A];2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 于红;大气压下等离子体失活微生物的机理研究[D];大连理工大学;2006年
2 林秀丽;超高压直流输电线路电场环境研究[D];浙江大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 杨秀兰;高压静电场对小麦种子及幼苗某些生理性状的影响[D];东北师范大学;2004年
2 金英;DBD和APPJ常压低温等离子体对酵母菌的杀灭研究[D];大连理工大学;2006年
3 裘康;电气石熔喷非织造布的研究与应用[D];天津工业大学;2006年
4 潘艳芬;电气石矿物材料的活化水作用及其生物学效应研究[D];河北工业大学;2006年
5 史清龙;发酵型桑葚酒香气成分及澄清工艺的研究[D];西北农林科技大学;2006年
6 余扬晖;非热放电空气净化装置杀菌效果的研究[D];大连海事大学;2007年
7 刘芳;电晕放电等离子体灭菌的实验研究[D];广东工业大学;2007年
8 郑松玲;工频电场对酶蛋白分子构象及活性的影响[D];内蒙古大学;2007年
9 李爽;等离子体诱变生产1,3-丙二醇菌种的研究[D];辽宁师范大学;2007年
10 吴春艳;高压静电场对雏鸡血液和免疫器官免疫变化的影响及机理[D];东北农业大学;2004年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 纪滨,乔振先;高新技术在保鲜贮藏领域中的运用[J];安徽农业科学;2003年02期
2 田晓琴;宋社果;;超高压对鲜牛奶杀菌效果研究[J];安徽农业科学;2006年17期
3 吴连连;李新建;;高压静电场保鲜技术的研究现状[J];现代农业科技;2007年03期
4 夏静,姚自鸣,宋学芬,殷俊峰;果蔬保鲜延贮中臭氧及负氧离子应用效果[J];北方园艺;1998年01期
5 梁运章;丁昌江;;高压电场干燥技术原理的电流体动力学分析[J];北京理工大学学报;2005年S1期
6 方胜,李英杰,陆守道,李相平;利用高压静电场加速食品解冻的试验研究[J];北京轻工业学院学报;1999年04期
7 田三德,孙鹏,任红涛;超声波对酿酒酵母诱变作用的初探[J];北京工商大学学报(自然科学版);2004年01期
8 叶青,李里特,丹阳,张刚;高压静电场处理对红元帅苹果采后品质的影响[J];保鲜与加工;2004年04期
9 张佰清,罗莹,魏宝东;高压静电场杀菌效果研究[J];保鲜与加工;2005年06期
10 梁彦,赵鹏,宋人楷;冷杀菌技术及其在包装与食品加工机械上的应用[J];包装与食品机械;2003年02期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 廖小军;高压脉冲电场系统设计及其杀菌灭酶效果与对苹果汁品质影响研究[D];中国农业大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 刘志会;冰温或适温条件下果蔬的高压静电保鲜研究[D];中国农业大学;2000年
2 丁昌江;电场对生物物料中水分子输运特性的试验及机理研究[D];内蒙古大学;2004年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前6条
1 魏运平,叶俊华,赵光鳌;原生质体融合技术及其在酿酒酵母菌株选育中的应用[J];酿酒科技;2003年01期
2 刘万红,叶士景,朱晓波,陈家森;微生物的电晕失活效应研究[J];生物物理学报;1998年01期
3 陈家森,叶士璟,陈树德,叶永青,吕凤俊;电场对水结构的影响──电场处理水的应用机理研究[J];物理;1995年07期
4 唐国敏,郗乔然,钟丽婵,杨开宇;水解淀粉的酿酒酵母菌的构建[J];微生物学报;1996年04期
5 蒋耀庭 ,孙英 ,张强;高压靜电场食醋成分变化实验研究[J];中国酿造;1991年06期
6 蒋耀庭,刘英;静电场处理酱油改善理化指标的研究[J];中国酿造;1999年03期
【相似文献】
中国重要会议论文全文数据库 前3条
1 张伟;董发勤;代群威;;啤酒酵母菌吸附锶的初步研究[A];中国矿物岩石地球化学学会第12届学术年会论文集[C];2009年
2 何金明;肖艳辉;张振明;王羽梅;;高压静电场对茴香精油含量及成分的影响[A];第二届热带亚热带植物资源的遗传多样性与基因发掘利用研讨会论文集[C];2006年
3 胡玉才;宫海宁;范春江;孙丕海;;高压电场环境对鲍鱼胚胎发育的影响[A];静电基础理论应用技术研究[C];2002年
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1 舒歧;染色体重排未必导致物种分化[N];大众科技报;2000年
中国硕士学位论文全文数据库 前7条
1 石磊;高压静电场对低能氮离子注入的金霉素链霉菌的影响[D];内蒙古大学;2006年
2 马晓红;用lacI筛选体系研究离子束高压电场复合诱变大肠杆菌的生物效应[D];内蒙古大学;2009年
3 鲍秀珍;高压静电场离子束组合诱变木聚糖酶产生菌(黑曲霉菌)的技术研究[D];内蒙古大学;2007年
4 王振伟;高压诱变啤酒酵母的研究及机理探讨[D];吉林大学;2006年
5 于晓敏;羽衣甘蓝SRK和SCR的克隆表达及克服自交不亲和性的研究[D];东北林业大学;2007年
6 郑松玲;工频电场对酶蛋白分子构象及活性的影响[D];内蒙古大学;2007年
7 田芹;静电场胁迫处理诱导不同基因型水稻DNA甲基化变异[D];东北师范大学;2010年
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