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《食品与机械》 2004年04期
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双曲生料发酵酿制玉米烧酒的研究

刘忠义  卢其斌  张妙玲  杨英顺  李子龙  
【摘要】:实验研究了一种新的生料发酵方法。结果表明 :在玉米生料发酵过程中加入另一种自制的芳香酒曲 ,酒的香味得到明显改善 ,出酒率保持在高水平上。发酵温度 ,料水比影响发酵时间和出酒率。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 朱文优;刘军;;生料发酵技术概述[J];粮食与食品工业;2006年03期
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前8条
1 罗进贤,吴晓萍,张添元,李文清,后茂立,林资诚,黄劲彪;可降解淀粉和产生酒精的酵母工程菌的构建[J];工业微生物;2000年04期
2 王怀能,王辉;生淀粉糖化酶的研究[J];酿酒科技;2000年03期
3 李祥,吕嘉枥,李小奎;生料酿酒工艺技术研究[J];酿酒科技;2002年06期
4 李玉龄,刁佳新,程志娟,邹海晏;麸曲酒母白酒新工艺——巴特罕酒生产工艺的研究[J];酿酒科技;1991年04期
5 郭维烈,郭庆华,许虹;优良生淀粉酶产生菌Asp.882的研究第1报——小型酒精发酵试验[J];酿酒科技;1992年04期
6 刘义刚;无蒸煮原料液态法酿酒技术初探[J];酿酒科技;1999年05期
7 庞小燕,王吉瑛,赵凤生;构建直接发酵淀粉产生酒精的酵母融合菌株的研究[J];生物工程学报;2001年02期
8 诸葛斌,姚惠源,诸葛健;生淀粉糖化酶产生菌Rhizopus OR-1UVN培养基优化的研究[J];食品与发酵工业;2002年07期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 庞宗文,梁静娟,陈桂光,梁智群;根霉2(Rhizopus sp 2)生淀粉分解酶性质的研究[J];食品科学;1997年11期
2 刘大杰;淀粉质原料不蒸煮酒精发酵的研究[J];中国酿造;1984年04期
3 郭廷巍,郭爱莲,杨琳;生淀粉糖化菌的分离及产酶条件的研究[J];中国酿造;1998年06期
4 朱河水;刘记强;杨国宇;仝千秋;张代;;原生质体融合技术的应用[J];安徽农业科学;2007年05期
5 丁朋晓;杨季芳;谢和;;原生质体融合技术及其在微生物遗传育种上的应用[J];贵州农业科学;2007年03期
6 卢燕回;黎起秦;林纬;冯家勋;段承杰;何洪鸿;彭好文;;西瓜枯萎病生防菌枯草芽孢杆菌B11菌株高产拮抗物质的诱变选育[J];广西农业生物科学;2006年04期
7 张华山;余响华;李亚芳;;早籼稻生料发酵生产燃料酒精的工艺比较[J];湖北农业科学;2006年01期
8 苏小军;熊兴耀;谭兴和;刘明月;;燃料乙醇发酵技术研究进展[J];湖南农业大学学报(自然科学版);2007年04期
9 谭周进,杨海君,林曙,吴铁;利用原生质体融合技术选育微生物菌种[J];核农学报;2005年01期
10 朱文优;刘军;;生料发酵技术概述[J];粮食与食品工业;2006年03期
中国博士学位论文全文数据库 前3条
1 吴天祥;芭蕉芋、玉米生产酒精及酒糟乳酸化饲料发酵工艺的研究[D];江南大学;2004年
2 葛旭萌;自絮凝酵母颗粒在线表征与发酵过程动力学[D];大连理工大学;2005年
3 陈静;嗜热毛壳菌热稳定糖化酶纯化及其编码基因的克隆与表达[D];山东农业大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 钟蕾;肠型点状气单胞菌和鱼害粘球菌融合子的构建及其特性研究[D];湖南农业大学;2002年
2 谭强;耐高温高产酒精酵母的选育与发酵条件的初步研究[D];广西大学;2003年
3 毛志群;燃料酒精高产酵母菌株选育及应用研究[D];河北农业大学;2003年
4 王铮;糖肽复合物高产真菌选育、发酵工艺优化和对肉仔鸡生产性能和免疫功能的影响[D];中国农业大学;2004年
5 陈光荣;草鱼病原菌三元融合子构建及生物学特性研究[D];湖南农业大学;2004年
6 路玲玲;高温酵母的分离鉴定及原生质体融合构建耐高温高产酒精酵母[D];河北农业大学;2004年
7 顾蕾;一株产β-胡萝卜素红酵母的诱变育种及发酵条件的研究[D];南京师范大学;2004年
8 王丽威;原生质体融合构建增香型猕猴桃酒酵母的研究[D];西北农林科技大学;2004年
9 顾金兰;耐盐产酯酵母的选育[D];天津科技大学;2005年
10 吕艳蓓;原生质体融合技术选育白酒酿造酵母及其特性的初步研究[D];天津科技大学;2005年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 何达崇,钟璇;东京根霉(Rhizopus tonkinense No.9212)用于木薯淀粉生料发酵生产单细胞蛋白的研究[J];工业微生物;1994年03期
2 罗进贤,吴晓萍,张添元,李文清,后茂立,林资诚,黄劲彪;可降解淀粉和产生酒精的酵母工程菌的构建[J];工业微生物;2000年04期
3 肖冬光,邹海晏;生料酿酒技术有关问题探讨[J];酿酒科技;2000年06期
4 覃红梅,韦仕岩,张家伟;酶制剂在玉米生料发酵酒精生产中的应用研究[J];酿酒科技;2002年05期
5 杨辉,徐可为;生料发酵法生产白酒工艺条件的优化[J];酿酒科技;2004年04期
6 刘忠义,卢其斌,张妙玲,李子龙;“双曲生料发酵”酿制大米酒的研究[J];酿酒科技;2004年05期
7 岳春,陈传阳,黄振华;生料法在玉米黄酒中的应用[J];酿酒;2003年06期
8 侯振建,王帅领;生料法酿造黄酒的初步研究[J];酿酒;2004年02期
9 庞小燕,王吉瑛,赵凤生;构建直接发酵淀粉产生酒精的酵母融合菌株的研究[J];生物工程学报;2001年02期
10 赵萍,张珍;马铃薯渣生料发酵饲料生产[J];食品与发酵工业;2001年03期
【二级引证文献】
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 赵顺红;棉籽饼粕生物发酵脱毒效果的研究[D];石河子大学;2007年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李文清,何鸣,罗进贤;黑曲霉葡萄糖淀粉酶基因在酿酒酵母中的表达和分泌[J];中国科学B辑;1994年09期
2 王怀能,王辉;生淀粉糖化酶的研究[J];酿酒科技;2000年03期
3 沈怡方;固态发酵法白酒糟深加工成饲料商品的思考[J];酿酒科技;1999年02期
4 刘义刚;无蒸煮原料液态法酿酒技术初探[J];酿酒科技;1999年05期
5 唐国敏,龚辉,钟丽蝉,杨开宇;黑曲霉糖化酶在酿酒酵母中的表达和分泌[J];生物工程学报;1994年03期
6 楼纯菊,白沂涛,焦瑞身,张欣乔,林兰英,沈克强;酵母小菌落突变株酒精发酵的研究——Ⅱ.sb724菌株发酵条件及产量稳定[J];微生物学通报;1984年03期
7 张博润,王永红,刘书锋,蔡金科;酿酒酵母原生质体的融合[J];微生物学通报;1986年02期
8 傅维洁;关于微生物比生长速率和指数生长期的讨论[J];微生物学通报;1992年02期
9 袁志明,刘娥英,张用梅,蔡昌建,陈宗胜;球形芽孢杆菌(Bacillus sphaericus)对抗生素的抗性[J];微生物学通报;1992年05期
10 李文清,罗进贤,叶若邻,徐柏年;黑曲霉糖化酶cDNA的改造及其在酿酒酵母中的表达[J];微生物学通报;1998年04期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 刘忠义,卢其斌,张妙玲,杨英顺,李子龙;双曲生料发酵酿制玉米烧酒的研究[J];食品与机械;2004年04期
2 刘忠义,杨英顺,卢其斌,张妙玲,李子龙;“双曲生料发酵”酿制混合谷物酒的研究[J];酿酒;2004年05期
3 何彦文,何树林,邓可炎,张宏梅,李永富;采用混烧加生料发酵的探讨[J];酿酒科技;1986年01期
4 吴锡麟;籼米生料发酵酿制黄酒的研究[J];酿酒科技;1985年03期
5 郦旦亮;生料发酵蒸馏酒的勾兑[J];酿酒科技;2001年03期
6 曹军胜;苦荞香醋的研制[J];中国酿造;2002年02期
7 杨辉;生料发酵法生产白酒工艺条件的优化[J];酿酒;2004年04期
8 宋春华;利用糖化酶、干酵母无蒸煮固态发酵生产白酒的试验[J];酿酒科技;1994年04期
9 肖冬光,邹海晏;生料酿酒技术有关问题探讨[J];酿酒科技;2000年06期
10 张志良 ,王淑芳 ,王强;论生料发酵液固分离蒸馏法酿酒新工艺[J];质量天地;2002年09期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 何余堂;喻阳;刘贺;;大扁杏果醋的发酵工艺参数优化[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 本报通讯员 月萍 继保 继华 明国;“酒曲”芬芳醉水泊[N];济宁日报;2010年
2 丁玉群;生料发酵酿醋技术[N];山东科技报;2003年
3 郁梁;剑南春酒曲上天 欲提高美酒品味[N];中国质量报;2007年
4 刘成刚;酒仙·酒星·酒旗·酒曲(1)[N];科技日报;2007年
5 许德忠 林涛;文登学酒,好曲酿好酒[N];威海日报;2006年
6 张洪涛;生料免蒸快速高产酿酒技术[N];北京科技报;2003年
7 刘子龙;红薯贱价 酿酒增收[N];云南科技报;2007年
8 郁梁;剑南春科研实验“放卫星”[N];中国企业报;2007年
9 郁梁;剑南春利用卫星搭载服务生产[N];科技日报;2007年
10 记者  张鑫 由文光 王戈华;依靠自主创新走好品牌之路[N];陕西日报;2006年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 范龚健;紫玉米酒花色苷衍生物形成机理及其抗氧化与抗肿瘤活性研究[D];南京农业大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前8条
1 赵东;西藏青稞酒酒曲微生物多样性的研究[D];山东农业大学;2011年
2 王雪娇;马铃薯生料酿醋加工工艺的研究[D];内蒙古农业大学;2010年
3 贠娟莉;太白酒生产过程中微生物区系的研究[D];西北农林科技大学;2007年
4 田国政;优势酒曲根霉产酶条件及耐硒能力的研究[D];华中农业大学;2006年
5 邓良;~(60)Coγ-射线辐照对木薯淀粉的影响及无蒸煮发酵生产酒精初探[D];湖南农业大学;2010年
6 聂世现;燃料乙醇专用型甘薯品种筛选及乙醇发酵技术研究[D];安徽大学;2010年
7 李楠楠;菊粉酶基因在酿酒酵母中的表达及乙醇发酵[D];大连理工大学;2011年
8 刘妲;糯米甜酒酿造新工艺的研究[D];广西工学院;2011年
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