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《食品与健康》 2002年12期
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“张美食”食趣(二十一)

邵戎  召邑  
【摘要】:正 五十九、上海面馆兄常言,幼时,父母忙于工作,无暇照料兄与其姊,常就餐于其邻上海面馆,故印象颇深。虽年深日久,弗能忘也。该面馆坐落于津门闹市小白楼,窄门面,高台阶,桌椅寥寥,仅卖汤面而无酒菜,却门庭若市。该面馆之跑堂均为南方老者,手脚勤快,和蔼可亲。此店规矩,弗许占座,但决无站食者,秘诀在于节奏得当,调度有方。食客进店,先买牌,后交与一老者,老者边逐份收牌,边以极快且韵律感极强之南音报
【分类号】:TS971

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