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《食品与健康》 2002年08期
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五禽之首——鹌鹑

邬时民  
【摘要】:正 近年来受到美食家青睐的鹌鹑是一种具有较高营养价值的飞禽。属于雉科禽鸟的鹌鹑,无论是野生或家养,都有"禽中之秀"的美称,与鸡、鸭、鹅、鸽一起,进入人们的食用圈内,是为"五禽之首"。说起鹌鹑,古代文人墨客对它多有描述。明朝石邦彦《题李后主画鹌鹑》诗云:"翠袖成围紫癜
【分类号】:R151

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