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《食品与健康》 2000年10期
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啤酒:绝妙的调味品

林林  
【摘要】:正 在食物烹饪中,啤酒是绝妙的调味品。啤酒调生粉拌牛肉、肉丝,可增加肉质的鲜嫩;啤酒烹调鸡、鸭等禽类和海产品,可去腥增香。一些烹饪名师用啤酒作主要调料,能烹调出令人咋舌的美味佳肴。啤酒焖鸡将母鸡开膛除内脏,去头去爪,洗净切成8块,用油炸成黄色,滗去油,烹辣酱渍,倒在焖锅内,加入啤酒等作料,旺火烧开后转微火,焖烹入
【分类号】:TS971

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