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《食品工业》 2014年05期
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浓缩苹果汁中多酚的大孔树脂吸附及其吸附特性研究

王洪言  董文宾  修秀红  
【摘要】:为了提高浓缩苹果汁加工中苹果多酚的在线回收利用率,以多酚的静态吸附、解吸附能力和对果汁品质的影响为指标,对LS-46D、LS-803、D101等13种树脂进行了筛选,并对筛选出的树脂进行吸附特性研究。结果表明,D101、LX-36、LSA-21、LSA-900C对多酚的吸附率较高,LX-36、LSA-21、LSA-900C对多酚洗脱率较高,均达到80%;二次混浊加速试验,D101处理后的果汁色值稳定性差,LX-36、LSA-21、LSA-900C处理后的果汁色值提高幅度较大且稳定性较好;而且经LSA-21处理后的果汁透光率从94.9提高到99.2,糖度由13.0 Brix只降低到12.6 Brix,pH 3.8几乎不变,所以选择LSA-21树脂分离制备苹果多酚。对LSA-21的吸附特性研究结果表明,苹果多酚在LSA-21树脂上前2 h吸附速度较快,4 h基本达到平衡;由Lagergren一级动力学方程和Kannan颗粒内扩散方程可知,液膜扩散和颗粒内扩散共同影响着吸附速率;吸附过程可分为3个阶段,即外表面吸附阶段、内部吸附阶段、平衡吸附阶段,就影响力而言,内部吸附外表面吸附;LSA-21树脂25℃吸附等温线呈"L型",属向上凸的"优惠型",对多酚的吸附过程符合Langmuir模型和Freundlich模型,Q0=68.49 mg/g,吸附较易进行过程良好;以2 mL/min流速上样,LSA-21树脂对苹果汁中多酚物质的动态吸附效果较好,果汁色值和稳定性也都较好。

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