壳聚糖澄清草莓胡萝卜复合果蔬汁工艺研究

【摘要】：以壳聚糖为澄清剂,研究了壳聚糖添加量、果蔬汁溶液pH、澄清温度和时间对草莓胡萝卜复合果蔬汁的澄清效果。单因素试验显示:壳聚糖用量为0.25～0.4 g/L,复合果蔬汁pH为3.5～4.1,澄清温度为40℃～50℃,澄清时间为45 min～55 min时,复合果蔬汁的透光率和出汁率均达到峰值。通过正交试验获得的最佳工艺条件为:壳聚糖用量0.35 g/L,澄清时间为45 min,澄清温度为50℃,复合果蔬汁pH为4。验证试验显示此工艺条件处理的草莓胡萝卜复合果蔬汁透光率达到93.6%。

【作者单位】：运城学院生命科学系;
【基金】：山西省青年科技研究基金(2011021031)
【分类号】：TS275.4

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前10条

1	常德富;王江涛;;壳聚糖的化学改性及其应用[J];日用化学工业;2006年04期
2	王辰;严奉伟;黄学敏;;壳聚糖对芹菜汁澄清效果的研究[J];现代食品科技;2006年04期
3	林炎平;壳聚糖的结构、性质和应用[J];化学工程师;1998年05期
4	梁双田,吴治国,张慧君;草莓混浊果汁饮料加工工艺[J];农业科技通讯;2001年12期
5	姜福林,张华,石太渊,李利峰,吴兴壮,朱华;果蔬饮料现状及市场前景调查研究报告[J];辽宁农业科学;2003年06期
6	贾爱娟;李巨秀;何华亮;;草莓胡萝卜复合果蔬汁饮料的工艺研制[J];农产品加工(学刊);2008年02期
7	王绍树，朱群益;果蔬汁饮料市场分析[J];软饮料工业;1994年01期
8	刘长岚,崔文新;甲壳素、壳聚糖及其衍生物在食品工业中应用动向的研究[J];山东师范大学学报(自然科学版);2003年02期
9	童军茂,赵玉江;复合胡萝卜汁的加工技术[J];食品工业;2002年02期
10	赵宁;果蔬饮料发展空间广阔[J];中国食品工业;2001年07期

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前1条

1	王岸娜;壳聚糖澄清猕猴桃果汁及其澄清机理的探讨[D];江南大学;2004年

	【共引文献】
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前10条

1	杜红霞;陈琦;李瑞菊;丁蕊艳;李慧冬;王文博;陈子雷;;玉米花粉苦瓜保健饮料生产工艺的研究[J];山东农业科学;2006年03期
2	戴玉锦;王凤仙;张筱娟;;用离子交换法从柚皮中提取果胶的研究[J];安徽农业科学;2006年03期
3	庞振凌;田龙;王小立;;微波辅助法提取猕猴桃果实多糖的研究[J];安徽农业科学;2006年11期
4	徐飞;钮福祥;张爱君;朱红;贺峰;;不同提取工艺对山楂汁质量的影响[J];安徽农业科学;2006年11期
5	周建青;徐爱列;王永宁;黄莉;;正交实验法研究芦荟中黄酮类化合物的提取及含量的测定[J];安徽农业科学;2008年20期
6	张军合;刘俊红;黄丽;;低糖果汁型酸甜无核糖枣的生产工艺研究[J];安徽农业科学;2008年35期
7	葛淑敏;于源华;张艳飞;;蒙古口蘑多糖组分分析及结构初步鉴定[J];安徽农业科学;2009年01期
8	孙晶;陆小雪;张丽华;;南瓜莲藕复合果蔬汁制作工艺研究[J];安徽农业科学;2009年05期
9	王飞;丁玉;陈明达;鞠明里;尹瑞卿;;天花粉蛋白的纯化技术进展及其药理概况[J];安徽农业科学;2010年01期
10	梁晓华;梁晓东;徐成东;范树国;黄永才;;空心莲子草总黄酮的提取分析[J];安徽农业科学;2010年09期

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前5条

1	袁惠新;刘志刚;;浅谈果汁饮料及果汁浓缩技术[A];中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会论文集[C];2001年
2	周学英;陈亮;陈东辉;;微波辐射法氧化制备低分子量壳聚糖的实验研究[A];第二届全国环境化学学术报告会论文集[C];2004年
3	仲丽;苏力坦·阿巴白克力;;木贼中总黄酮的初步研究[A];第七届全国药用植物和植物药学术研讨会暨新疆第二届药用植物学国际学术研讨会论文集[C];2007年
4	宋玉洁;姜竹茂;;复合果蔬汁酸乳饮料的研制[A];首届中国奶业大会论文集(下册)[C];2010年
5	赵东欣;卢奎;;腋花玉兰辛夷挥发油的化学成分分析[A];中国化学会第十二届全国应用化学年会论文集[C];2011年

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前10条

1	李明;活性甾体皂甙和黄酮体氧甙的合成研究[D];中国科学院研究生院（大连化学物理研究所）;2003年
2	孙志良;复方白毛藤注射剂有效成份及其药理作用研究[D];湖南农业大学;2003年
3	赵武奇;红景天苷缓释微囊技术及其优化研究[D];吉林大学;2004年
4	詹天荣;甘露醇系列衍生物的合成及其生物活性[D];中国科学院研究生院（海洋研究所）;2004年
5	王岸娜;壳聚糖澄清猕猴桃果汁及其澄清机理的探讨[D];江南大学;2004年
6	陈勇;以离子交换法为核心典型胞外（米多霉素）和胞内（S-腺苷甲硫氨酸）产物制备技术的研究[D];浙江大学;2004年
7	蒋珍菊;壳聚糖类肝素衍生物的合成及其抗凝血性能研究[D];西南石油学院;2003年
8	陈世琼;浓缩苹果汁生产过程中嗜酸嗜热菌的分离及相关生物学特性研究[D];中国农业大学;2005年
9	易英;壳聚糖衍生物的合成及其性能的研究[D];武汉大学;2005年
10	张卫红;D-阿洛糖及衍生物的合成与应用研究[D];天津大学;2004年

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前10条

1	曹磊;四种真菌多糖抗氧化和抗肿瘤及免疫调节活性的研究[D];郑州大学;2010年
2	吴树青;猕猴桃冷冻破壁离心取汁工艺的研究[D];安徽农业大学;2010年
3	李科玮;17种青藏高原植物提取物抑菌作用的筛选及苔草甲醇提取物抑菌机理的研究[D];甘肃农业大学;2010年
4	王冬燕;羧甲基壳聚糖合成中特殊杂质的分析及合成路线优化[D];中国海洋大学;2010年
5	王永;含乌头类金匮方汤药的毒性分析[D];浙江中医药大学;2010年
6	于佳佳;杏花总黄酮提取、分离、纯化和抗氧化研究[D];新疆农业大学;2010年
7	陈远丽;抗糖尿病黄酮及其衍生物的合成研究[D];天津大学;2010年
8	石磊;几丁质．几丁聚糖对运动小鼠某些生化指标的影响[D];陕西师范大学;2000年
9	宋清华;壳聚糖硫酸酯的合成及对作物病原菌抑制效果的研究[D];浙江大学;2001年
10	党辉;速溶红枣粉加工工艺研究[D];陕西师范大学;2001年

	【二级参考文献】
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前10条

1	许惠英;天然高分子化合物壳聚糖的制备及应用[J];安徽化工;2001年01期
2	管良明,叶美华;野生猕猴桃果脯加工技术[J];安徽农业;1998年04期
3	宋加华,崔素珍,刘少英,田祖国,陈玉凤;少年足球训练补充猕猴桃汁饮料的生理观察[J];北京体育大学学报;1999年02期
4	;Should we consider a new approach? Detecting grain deviation caused by knots within stems[J];Forestry Studies in China;2010年02期
5	侯芳玉，陈飞，陆意，孙菊云;长白山产软枣猕猴桃茎多糖抗感染和抗肿瘤作用的研究[J];白求恩医科大学学报;1995年05期
6	朱建斌,张登科,郭颖奇;“猕猴桃之乡”绿色产业回顾与展望[J];保鲜与加工;2002年02期
7	杜立红;果蔬复合饮料研制工艺[J];保鲜与加工;2003年05期
8	马海乐;超临界CO_2萃取技术及其在生物资源开发利用中应用的最新进展[J];包装与食品机械;2001年02期
9	张启凤,陈国华,范金石,赵育,李玫;壳聚糖衍生物的结构表征和应用性能[J];日用化学工业;2003年05期
10	孙爱兰,谭天伟,朱中伟;谷胱甘肽和壳聚糖美白活性的研究[J];日用化学工业;2004年04期

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前10条

1	;洗草莓先“淋浴”后“泡澡”[J];共产党员;2011年12期
2	;“名厨网”馆主精彩菜品选登(15)[J];烹调知识;2011年18期
3	李军立;张波;马力;;超声波降解法对壳聚糖结构的影响研究[J];生命科学仪器;2011年03期
4	杨军亭;;我国果蔬汁市场发展趋势[J];中国食品;2011年13期
5	林春梅;;壳聚糖黏均分子量的测定[J];山东农业科学;2011年07期
6	姜山;史源;朱启忠;;壳聚糖文献分析[J];大学化学;2011年04期
7	谢玲玲;何国利;张磊;周鹏;刘永德;;新型污水处理复合絮凝剂的制备及应用研究[J];广东化工;2011年06期
8	杨洁;;壳聚糖接枝聚(2-氨基-4,5-环戊烷-噻吩-3-羧酸-N'-丙烯酰肼)螯合树脂的制备[J];中国医药工业杂志;2011年05期
9	牛梅;戴晋明;侯文生;张利;;载银壳聚糖复合物的结构及其抗菌性能研究[J];材料导报;2011年10期
10	聂小宝;郑朕;罗嘉沩;蔡良根;李彦杰;邵长胜;;壳聚糖复合物在面包中的应用研究[J];粮食加工;2011年04期

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前10条

1	乔勇进;王海宏;方强;;壳聚糖涂膜对草莓常温保鲜的研究[A];2008园艺学进展（第八辑）——中国园艺学会第八届青年学术讨论会暨现代园艺论坛论文集[C];2008年
2	盛红萍;申屠年;赵成章;;草莓的组织培养和大量繁殖[A];植物组织培养与脱毒快繁技术——全国植物组培、脱毒快繁及工厂化生产技术学术研讨会论文集[C];2001年
3	尹学琼;林强;张岐;;壳聚糖及其铜配合物对超氧阴离子的清除活性研究[A];加入WTO和中国科技与可持续发展——挑战与机遇、责任和对策（下册）[C];2002年
4	邝钜炽;;壳聚糖阻垢性能的研究(英文)[A];中国化学会第七届水处理化学大会暨学术研讨会会议论文集[C];2004年
5	李瑞欣;张西正;武继民;郭勇;郭春;李志宏;关静;黄姝杰;;成型工艺对壳聚糖导管材料力学性能的影响[A];2008年全国生物流变学与生物力学学术会议论文摘要集[C];2008年
6	丁明;孙虹;;Fe_3O_4/壳聚糖核壳磁性微球的制备研究[A];新世纪新机遇新挑战——知识创新和高新技术产业发展（上册）[C];2001年
7	李瑞欣;张西正;武继民;郭勇;李志宏;关静;黄姝杰;;成型工艺对壳聚糖导管材料力学性能的影响[A];第九届全国生物力学学术会议论文汇编[C];2009年
8	张建兰;高玲香;;钛酸钡/壳聚糖明胶复合水凝胶电场响应性能研究[A];中国化学会第十三届胶体与界面化学会议论文摘要集[C];2011年
9	王志朝;刘祖雄;;阿西美辛壳聚糖凝胶剂的研制与应用[A];2004年全国生物技术学术研讨会论文集[C];2004年
10	史彬林;朴香淑;李德发;闫素梅;;壳聚糖对肉仔鸡生长性能和免疫功能的影响[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会——第九届学术研讨会论文集[C];2004年

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前10条

1	;草莓如何才能安全越夏[N];赤峰日报;2005年
2	武深秋;如何提高胡萝卜产量[N];中国特产报;2005年
3	清苑县农林局臧喜才王芳;如何防治草莓重茬病[N];河北科技报;2005年
4	郑淑芳;贮藏的胡萝卜为啥有苦味[N];河北科技报;2005年
5	王晓宏;4亩草莓新品种卖了11万[N];农民日报;2008年
6	记者张文斌陈旭东;200多农民为胡萝卜销路发愁[N];大同日报;2008年
7	玲玲;中科院发现壳聚糖废水可回收虾青素[N];医药经济报;2008年
8	记者李铁兵　通讯员何政张金权;永清胡萝卜分拣增效益[N];河北经济日报;2008年
9	北京朝阳医院营养科宋新;孩子尿床煎片胡萝卜吃[N];健康时报;2008年
10	蔡玉奎;一○一团2000吨胡萝卜出口俄罗斯[N];兵团日报(汉);2008年

中国博士学位论文全文数据库

前10条

1	陈惠萍;壳聚糖调控不结球白菜叶片氨同化关键酶作用机理初探[D];南京农业大学;2004年
2	尹太;血管组织工程的初步实验研究[D];中国人民解放军军医进修学院;2005年
3	王志华;环境样品中污染物分析与处理的研究[D];北京化工大学;2001年
4	范金石;甲壳低聚糖类表面活性剂的制备及其性能研究[D];青岛海洋大学;2002年
5	樊李红;壳聚糖海藻酸盐生物医用材料的研制与功能特性[D];武汉大学;2005年
6	张永勤;强制渗透法制备水溶性壳聚糖及其固定化酶解方法与产物研究[D];中国海洋大学;2005年
7	李保强;壳聚糖/羟基磷灰石仿生骨材料的研究[D];浙江大学;2005年
8	杨琰;叶酸修饰壳聚糖小干扰RNA纳米粒靶向逆转卵巢癌多药耐药的研究[D];华中科技大学;2009年
9	马贵平;壳聚糖的化学改性及其作为生物医用材料的制备和性能研究[D];北京化工大学;2009年
10	刘文波;壳聚糖超细胶囊的制备及应用研究[D];东北林业大学;2005年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	李欠盛;果胶酶在胡萝卜、草莓制汁中的应用与效应[D];南京农业大学;2000年
2	曾球;草莓离体培养研究[D];湖南农业大学;2003年
3	吴勇;壳聚糖的磺化及其应用研究[D];广东工业大学;2002年
4	秦冰;壳聚糖强化生物处理的机理研究[D];东华大学;2004年
5	陶菡;微生物学检测方法与壳聚糖特性的压电体声波传感研究[D];湖南大学;2005年
6	高敏;草莓（Fragaria ananassa）和桃（Prunus persica）采后衰老过程中乙烯与活性氧的变化及其与钙信使关系的研究[D];西北农林科技大学;2002年
7	王彬;壳聚糖吸附金属离子（Cu～(2+)）/DNA的AFM研究[D];暨南大学;2004年
8	侯进;反相微乳液法制备壳聚糖-CdS复合纳米粒子及其在光催化中的应用研究[D];中国海洋大学;2004年
9	郦和生;发酵法生产壳聚糖及应用[D];北京化工大学;2000年
10	戴芳;体外壳聚糖—明胶—生长因子缓释支架对骨髓间充质细胞增殖的影响[D];南昌大学;2010年

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