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食品中维生素B_6测定方法的研究

李孝宁  刘霄玲  
【摘要】:正维生素B_6为吡啶的衍生物,它以辅基形式存在于多种酶的组成中参与机体代谢。故在保持机体正常代谢中起着重要作用,天然物质中它主要是与蛋白质呈结合态而存在。 食品中维生素B_6的测定,目前国际上一般仍沿用微生物法,此法周期长,并易受某些刺激与抑制微生物生长因子的影响,

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