超声波技术在食品检测中的应用

麻建国周建军

【摘要】：超声波“无伤探测”技术以其设备投资低、操作简单、适应性强的特点而越来越多地引起食品检测和加工行业的注意。文章简要介绍了这项技术应用的基本原理，并概括地讨论了在一些食品加工和检测领域运用超声波检测技术的可能性和介绍了目前的研究进展。

【作者单位】：无锡轻工大学食品学院贵州轻纺设计院
【关键词】： 超声波 食品工业 食品检测
【分类号】：TS207.3
【正文快照】：

随着现代食品工业的发展和为了满足市场竞争的需求，人们越来越多地把主要的精力投向开发新产品、降低生产成本及提高产品质量。为此，研究者和生产者一方面需要从基础理论方面了解各种体系中食品组分之间的相互反应以及这些组分的结构与功能的关系，另一方面要求拥有有效的

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7	顾钢;食品检测新方法全面高效[N];科技日报;2007年
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