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《食品与发酵工业》 1995年03期
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天然食品防腐剂乳酸菌素──Nisin

孔健  马桂荣  
【摘要】:天然食品防腐剂乳酸菌素──Nisin孔健,马桂荣(山东大学微生物研究所,济南,251000)随着人们生活水平的提高,人们的膳食结构发生了变化,由开始量的满足转向质的提高,人们总希望消费不含或少含化学合成防腐剂的天然食品,并能长期保存。天然食品防腐剂的...
【作者单位】山东大学微生物研究所
【分类号】:TS205

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李江阔;张鹏;岳喜庆;纪淑娟;张平;;乳酸链球菌素研究现状及在畜产品加工中的应用[J];保鲜与加工;2008年01期
2 吴国杰,卢业玉,黎碧娜,吴雅红;新开发的几种天然食品防腐剂[J];广东化工;1999年02期
3 张万标;食品保鲜剂的应用状况及卫生问题[J];中国公共卫生管理;2003年01期
4 康明丽;;乳酸菌及其在食品工业中的应用[J];河北工业科技;2008年06期
5 王淑军,杨从发,陈静;尼泊金丁酯对常见食品污染菌抑制作用的研究[J];淮海工学院学报(自然科学版);1998年04期
6 王蕊;牛奶保鲜技术的研究进展[J];粮食与食品工业;2003年04期
7 姜新杰;姜震;姜新娜;;乳酸链球菌素在食品中的应用[J];农产品加工;2011年10期
8 宋照军,赵良,刘东升,张延生,路建峰,谢岩黎;天然微生物保鲜剂的研究应用[J];肉类工业;1999年07期
9 陈晓蔚,张晓东,韩明;乳链菌肽(Nisin)替代胆盐用于大肠菌群检测的研究[J];江苏食品与发酵;1998年01期
10 王震;;浅谈天然食品防腐剂乳酸链球菌素[J];江苏食品与发酵;2009年01期
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 李俊霞;产细菌素乳酸菌的筛选、鉴定及培养基的优化[D];河南工业大学;2010年
2 淮骏;广谱乳酸菌素产生菌的筛选及其发酵研究[D];安徽大学;2011年
3 张华;发酵香肠菌种及发酵工艺研究[D];西北农林科技大学;2000年
4 崔建超;乳酸菌产生的细菌素的生物学特性及其在乳品中的应用[D];河北农业大学;2002年
5 于立梅;发酵里脊火腿的研究[D];吉林农业大学;2003年
6 程义平;改善江山白鹅肉制品品质及延长其货架期的研究[D];浙江大学;2003年
7 徐静;自然发酵肉制品中干酷乳杆菌的分离、筛选与应用[D];中国农业大学;2004年
8 王敏;非发酵性豆制品(豆腐丝)主要腐败细菌的分离鉴定及其防腐研究[D];河北农业大学;2004年
9 裴家伟;Nissin和其它防腐剂在延长羊肉保质期中的应用[D];河北农业大学;2004年
10 伊守亮;利用浓醪酒糟发酵生产乳酸链球菌素的研究[D];江南大学;2004年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李淑华,张绍伦,李平亚;狗枣猕猴桃寡糖的免疫调节作用[J];白求恩医科大学学报;1990年04期
2 李菁华,王东辉,关显智,周密;金黄色葡萄球菌耐药性(R)质粒的鉴定[J];白求恩医科大学学报;1997年03期
3 杨雪峰,高腾云;牛奶体外抗菌活性体系——乳过氧化物酶体系的应用[J];黄牛杂志;2005年02期
4 宫正,薛平海,颜世发,曹文伟;乳酸菌产细菌素研究进展[J];本溪冶金高等专科学校学报;2004年02期
5 刘会平,陈彦彦,史兰芳,常永玲;酸乳菌种分离及发酵蛋奶的研制[J];保鲜与加工;2002年06期
6 蒋建平,陈洪,陈新斌,彭学军;延长肉制品货架寿命的研究[J];包装工程;2002年04期
7 袁晓林;李艳;;活性包装材料与技术探讨[J];包装工程;2006年03期
8 高玉臣;;活性包装系统[J];包装工程;2006年05期
9 林宝凤;杜予民;陈亮;梁兴泉;;壳聚糖涂布纸的保鲜包装特性研究[J];包装工程;2008年01期
10 李儒荀,袁锡昌,王跃进,崔正伟;超声波-激光联合杀菌的研究[J];包装与食品机械;1998年03期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 马长伟;蔡华珍;傅樱花;闫红;;中式香肠和腊肉在加工过程中游离脂肪酸的变化[A];2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集[C];2001年
2 徐为民;徐幸莲;周光宏;;肉用发酵剂对肠道菌生长影响的研究[A];2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集[C];2001年
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 王敏;非发酵性豆制品(豆腐丝)主要腐败细菌的分离鉴定及其防腐研究[D];河北农业大学;2004年
2 蔡利;羊乳中乳过氧化物酶体系成分的研究[D];陕西师范大学;2007年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 尤向峰;;冷却肉抑菌保鲜技术的研究进展[J];安徽农学通报(上半月刊);2010年19期
2 杨雪峰,高腾云,王清华;利用乳过氧化物酶体系保鲜生牛乳的试验研究[J];安徽农业科学;2005年10期
3 董彩文;梁少华;汤凤雨;徐变娜;;苹果渣中总黄酮的提取及其抑菌活性研究[J];安徽农业科学;2008年27期
4 王锦荣;吕贞龙;陈国宏;杨仁琴;吴海燕;张海霞;;不同天然食品防腐剂对生鲜牛乳贮存效果的影响[J];安徽农业科学;2009年36期
5 冯炜玮;陈志伟;;天然食品防腐剂的研究进展[J];安徽农业科学;2011年18期
6 李巍;;Nisin对冷鲜肉保质期的影响[J];安徽农业科学;2012年05期
7 吴京平;;新型微生物源天然食品防腐剂及其抑菌性能[J];北京联合大学学报(自然科学版);2011年01期
8 王静;韩涛;李丽萍;;超声波的生物效应及其在食品工业中的应用[J];北京农学院学报;2006年01期
9 孙超;吕彬;余传奇;王勇;安磊;;牛乳的污染及酶法保鲜方法概述[J];中国牛业科学;2009年02期
10 周柏玲,杨丽莉,李蕾,李艳琴;丁香和桂皮提取物对果蔬抑菌效果的影响[J];保鲜与加工;2003年06期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 刘法佳;吴燕燕;李来好;杨贤庆;刁石强;;降低腌制食品中亚硝酸盐含量的研究进展[A];“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集[C];2010年
2 康怀彬;张敏;肖枫;张晓宇;;复合保鲜液对烧鸡保鲜作用的试验研究[A];农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集(下册)[C];2006年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 车建美;短短芽胞杆菌(Brevibacillus brevis)对龙眼保鲜机理的研究[D];福建农林大学;2011年
2 宋建民;乳酸片球菌素的表达纯化与高密度发酵研究[D];华东理工大学;2011年
3 张梁;基质利用和酒精发酵性能改善的重组酿酒酵母[D];江南大学;2005年
4 王海燕;湖南腊肉源产香葡萄球菌的筛选、鉴定及其产香机理研究[D];中国农业大学;2005年
5 李学红;环糊精在抗菌食品包装中的基础应用研究[D];江南大学;2007年
6 董伟;大肠杆菌血清抗体与硫酸庆大霉素偶联构建抗体靶向药物的研究[D];湖南农业大学;2007年
7 赵丽华;羊肉发酵干香肠品质特性及挥发性风味变化及其形成机理研究[D];内蒙古农业大学;2009年
8 霍健聪;带鱼下脚料蛋白酶水解物亚铁螯合修饰及其抑菌机理研究[D];西南大学;2009年
9 吴俊强;乳酸链球菌菌素治疗奶牛隐性乳腺炎的研究[D];浙江大学;2010年
10 乌云达来;广谱抗菌活性Lactobacillus acidophilus NX2-6的分离筛选及其抗菌物质的研究[D];南京农业大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 李福存;发酵鸭血肠生产工艺研究[D];华中农业大学;2010年
2 袁玮;贵州省苗族腌酸汤中产乳酸菌素菌的筛选与初步研究[D];华中农业大学;2010年
3 盛海圆;传统泡菜中乳酸菌的分离鉴定及其多样性分析[D];安徽农业大学;2010年
4 李俊霞;产细菌素乳酸菌的筛选、鉴定及培养基的优化[D];河南工业大学;2010年
5 门真真;纳米化山梨酸的制备及其在香肠中应用的研究[D];江南大学;2010年
6 王小娜;产细菌素植物乳杆菌的初探及其应用[D];浙江工商大学;2011年
7 袁晶;植物乳杆菌作用及其应用初探[D];浙江工商大学;2011年
8 王毅明;调理鸭肉制品的加工工艺及货架期研究[D];江南大学;2011年
9 相倩;德州扒鸡品质相关挥发性成分的鉴定及保鲜技术研究[D];山东农业大学;2011年
10 姜丹;微生物发酵对豆粕中营养物质和抗营养因子影响的研究[D];吉林大学;2011年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 丁燕,杜金华;乳酸链球菌素(Nisin)的特性及其在啤酒工业中的应用[J];酿酒;2002年01期
2 常乐;天然食品防腐剂——乳酸链球菌素[J];中国牧业通讯;2003年22期
3 张玉华,孟一;天然食品防腐剂—Nisin的应用[J];食品研究与开发;2003年02期
4 张红艳,林凯,阎春娟;国内外天然食品防腐剂的研究进展[J];粮食加工;2004年03期
5 王震;;浅谈天然食品防腐剂乳酸链球菌素[J];江苏食品与发酵;2009年01期
6 宋连花,王彦文;乳链菌肽(Nisin)研究进展[J];食品研究与开发;2004年05期
7 刘毅,宁正祥;天然食品防腐剂──抗菌肽[J];食品与机械;1999年03期
8 岗夫;天然食品防腐剂有待开发[J];科技信息;1999年06期
9 周绪霞,李卫芬,许梓荣;天然食品防腐剂作用机理研究进展[J];中国畜牧杂志;2004年09期
10 闫雪,姚卫蓉,钱和;天然食品防腐剂的应用进展[J];食品研究与开发;2005年01期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 张德权;王宁;王清章;李淑荣;;应用Nisin、溶菌酶和乳酸钠复合保鲜冷却羊肉研究[A];2010中国羊业进展[C];2010年
2 杨宪时;许钟;郭全友;李学英;姜朝军;;提高软烤扇贝微生物学质量安全的研究[A];2010年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
3 杨巍;陈秀珠;袁静;还连栋;;nisZ启动子的定点突变研究[A];首届中国青年学者微生物遗传学学术研讨会论文摘要集[C];2002年
4 卢晓黎;雷鸣;胡联章;;Nisin在牦牛肉脯常温保藏技术中的应用[A];2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集[C];2001年
5 倪清艳;李燕;张海涛;;ε-聚赖氨酸的抑菌作用及在鱼糜保鲜中的应用[A];第六届全国食品冷藏链大会论文集[C];2008年
6 李炯明;王恬;庄苏;庞学东;唐海翠;;海南霉素和Nisin对山羊瘤胃发酵的影响[A];动物营养与饲料研究——第五届全国饲料营养学术研讨会论文集[C];2006年
7 周方方;吴正钧;;长效酸乳的研究进展[A];中国奶业协会年会论文集2008(下册)[C];2008年
8 袁静;张振中;杨巍;陈秀珠;还连栋;;NisinZ分子绞链区的定点突变及其突变体性质的研究[A];中国的遗传学研究——中国遗传学会第七次代表大会暨学术讨论会论文摘要汇编[C];2003年
9 范悠然;沈颜新;;天然食品防腐剂——乳酸链球菌素及其在罐头中的应用[A];青岛·2004年中国罐头工业协会年会、第二届罐头加工与包装技术、设备、产品展览会论文集[C];2004年
10 刘文权;杨婉莹;段云;钟仰进;刘吉平;叶明强;邓小娟;曹阳;;天然抗微生物肽在食品和农产品保鲜技术上的应用前景[A];中国蚕学会第四届青年学术研讨会会议论文集[C];2004年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 陈建设;加点乳酸菌素[N];医药经济报;2003年
2 七与;开发天然食品防腐剂有前景[N];河南科技报;2000年
3 赵永春;天然食品防腐剂受市场追捧[N];中国化工报;2001年
4 彭家泽;天然食品防腐剂的研究及其应用[N];中国食品质量报;2003年
5 谷婕;天然食品防腐剂产品概述[N];中国食品质量报;2002年
6 重庆迎龙化工有限公司供稿;几种重要的天然食品防腐剂的性状[N];中国食品质量报;2003年
7 俊文;天然食品防腐剂的抗菌机理[N];中国食品质量报;2004年
8 孙天;国外天然食品防腐剂发展概览[N];中国食品质量报;2002年
9 邱学斌;乳酸菌素加地芬诺酯治疗小儿非细菌性腹泻[N];农村医药报(汉);2004年
10 魏国华 许新德 邵斌 刘钟栋;乌饭树叶提取物在食品中的应用[N];中国食品质量报;2009年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 袁静;Nisin生物合成基因簇的克隆及nisZ启动子和结构基因的结构与功能研究[D];西北农林科技大学;2003年
2 吕飞;生物抗菌包装体系及其对黑鱼品质影响的研究[D];浙江大学;2009年
3 轩辕铮铮;乳链菌肽耐受性调控新基因功能的研究[D];南开大学;2010年
4 张文羿;益生菌Lactobacillus casei Zhang全基因组序列的测定及比较分析[D];内蒙古农业大学;2010年
5 王颖;天然食品防腐剂人溶菌酶编码基因的克隆及其在毕赤酵母中的表达[D];中国农业大学;2003年
6 易华西;分泌广谱抗菌肽乳酸菌的筛选及高效表达的调控研究[D];哈尔滨工业大学;2010年
7 吴俊强;乳酸链球菌菌素治疗奶牛隐性乳腺炎的研究[D];浙江大学;2010年
8 林文凭;Bacillus subtilis ZJU15产生的抗菌肽研究[D];浙江大学;2010年
9 曹立亭;乳酸链球菌素治疗奶牛临床型乳房炎的研究[D];浙江大学;2009年
10 胡淑敏;新型乳酸菌表面展示系统的构建及其潜在应用研究[D];山东大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 赵鑫锐;产广谱乳酸菌素菌株的选育、鉴定及其发酵特性研究[D];安徽大学;2010年
2 淮骏;广谱乳酸菌素产生菌的筛选及其发酵研究[D];安徽大学;2011年
3 郭艳萍;抑黄曲霉乳酸菌的筛选及菌种鉴定[D];安徽农业大学;2010年
4 李海娜;Nisin高产菌株的选育及其发酵条件的优化[D];山东大学;2011年
5 路遥;乳链菌肽(nisin)分子中第29位丝氨酸的功能研究[D];安徽农业大学;2010年
6 戚伟民;超高压与Nisin协同作用下的细菌致死机理[D];江南大学;2010年
7 吴玉霜;乳酸菌素生产菌的研究[D];吉林大学;2008年
8 王秀江;川香鸡柳综合保鲜技术研究[D];山东农业大学;2011年
9 王俊国;含Nisin脱脂乳粉制备及应用的研究[D];内蒙古农业大学;2003年
10 夏露;中式肉制品复合防腐保鲜剂的研究[D];浙江大学;2010年
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