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《食品与发酵工业》 1994年03期
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食用油脂中过氧化脂质的快速测定法

杨貌端  
【摘要】:食用油脂中过氧化脂质的快速测定法杨貌端(北京市卫生防疫站)食用油脂由于贮存不当或高温煎炸食品后,往往会产生一系列的过氧化脂质。过氧化脂质是一种含游离基的有害物质,在体内积累可以破坏细胞结构和正常生理功能,促使疾病的发生和发展。脂质过氧化已成为实验病理...
【作者单位】北京市卫生防疫站
【分类号】:TS227

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王新芳;油脂氧化及氧化稳定性的测定方法[J];德州学院学报(自然科学版);2004年06期
2 余灯广,高秋华,胡锦东,陈然;TBARS法测定胰岛素口腔喷雾剂中脂质过氧化物研究[J];分析科学学报;2005年01期
3 赵贵兴;天然维生素E对食用油氧化稳定性的影响[J];黑龙江农业科学;2001年05期
4 赵贵兴;陈霞;赵红宇;;大豆脱臭馏出物中天然维生素E的提取[J];黑龙江农业科学;2006年05期
5 陈霞;赵贵兴;孙子重;;大豆加工副产物——豆渣及油脚的利用[J];黑龙江农业科学;2006年06期
6 赵贵兴;;大豆天然VE对食用油氧化稳定性的影响[J];农产品加工(学刊);2009年03期
7 靳静静;章建浩;潘道东;;酱鸭强化高温风干成熟工艺优化[J];肉类研究;2011年09期
8 尚瑛达;分光光度法测定油脂过氧化脂质探讨[J];四川粮油科技;1998年03期
9 张利民,孙玉增2宋丽辉,张秀珍,李烟芬,王际英,于光溥;海产鱼油PUFA保健品的TBA价与过氧化值问题的探讨[J];水产学报;1996年03期
10 林淑英,迟玉杰;卵磷脂贮藏加速试验的研究[J];食品科学;2002年05期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 靳静静;章建浩;;酱鸭强化高温风干成熟工艺及其对脂质氧化和感官品质的影响[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
2 赵贵兴;;大豆天然VE对食用油氧化稳定性的影响[A];2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论文集[C];2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前9条
1 颜小平;烘炒葵花籽品质改良及抗氧化研究[D];华南理工大学;2011年
2 沈海涛;蜂胶提取工艺和抗氧化活性研究[D];浙江大学;2002年
3 朱俊玲;低聚果糖发酵核桃酸乳生产工艺研究[D];山西农业大学;2003年
4 万顺刚;蛋黄ACE抑制肽分离纯化研究[D];广西大学;2007年
5 赵华锋;原香味葵瓜子贮存中的酸败机制及控制技术研究[D];合肥工业大学;2007年
6 张敬尧;缓释型天然油脂抗氧化剂的制备及缓释动力学研究[D];黑龙江八一农垦大学;2009年
7 苏雅静;竹笋壳黄酮的高效提取及其对酪氨酸酶活性影响的动力学研究[D];北京林业大学;2010年
8 潘娜;竹叶黄酮的抗氧化性及对油炸薯条中丙烯酰胺抑制作用的研究[D];北京林业大学;2010年
9 张建书;脂肪酸组成与内源抗氧化剂对不同品种花生油稳定性的影响[D];中国农业科学院;2012年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 单世华;万书波;邱庆树;李春娟;许婷婷;宫清轩;;我国花生种质资源品质性状评价[J];山东农业科学;2007年06期
2 陈彦;葵花籽分离蛋白的制取工艺[J];中外技术情报;1995年01期
3 彭浩;陈文强;邓百万;;气相色谱法测定食用菜籽油中植物甾醇的组成及含量[J];安徽农业科学;2006年19期
4 欧阳娜娜;李湘洲;罗正;;外场强化提取银杏总黄酮及抗氧化性能研究[J];安徽农业科学;2007年35期
5 高晴晴;江和源;张建勇;袁新跃;寇小红;高琪;;大吉岭红茶酯提取物的分离及活性分析[J];安徽农业科学;2008年16期
6 郭洪海;杨萍;杨丽萍;李新华;万书波;符明联;;四川盆地花生生产与品质特征的研究[J];安徽农业科学;2010年19期
7 靳素荣;覃巧松;徐瞾;周明全;胡中立;;荷叶黄酮的溶剂热提取及其抗氧化作用研究[J];氨基酸和生物资源;2007年04期
8 张瑜,邹国林,彭少君;表没食子儿茶素没食子酸酯研究进展[J];氨基酸和生物资源;1998年04期
9 周松 ,阚健全 ,周桦;食物中维生素E含量的快速荧光测定[J];安顺师专学报(自然科学版);1997年04期
10 江城梅;赵文红;赵红;申玲;王丹妮;;三羟异黄酮对丙烯酰胺致小脑神经元凋亡的影响[J];蚌埠医学院学报;2009年01期
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 张颖心;毛竹叶总黄酮的分离研究及基于循环经济的毛竹产业链设计[D];浙江大学;2008年
2 吴海文;花生浓缩蛋白的制备、凝胶形成机理及其应用研究[D];中国农业科学院;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 徐兵;几种天然抗氧化剂对DNA的保护作用及其分子放射生物学机制的研究[D];浙江大学;2001年
2 卢锦花;银杏叶黄酮类化合物提取分离研究(树脂法)[D];西北工业大学;2001年
3 康宇杰;可食性大豆分离蛋白膜的制备研究[D];暨南大学;2004年
4 杨坤;微胶囊化番茄红素的研究[D];江南大学;2005年
5 狄建兵;涂膜抑制核桃哈败的研究[D];山西农业大学;2005年
6 冯妹元;常见食物中植物甾醇的气相色谱分析方法和应用的研究[D];南昌大学;2006年
7 曹小敏;雷竹笋膳食纤维的制取工艺及其特性研究[D];四川农业大学;2005年
8 廖霞俐;迷迭香天然抗氧化剂的提取工艺及活性测定的研究[D];广西大学;2006年
9 王华;维生素A微胶囊制备与性能的研究[D];合肥工业大学;2007年
10 赵丹霞;中式传统油炸面食中丙烯酰胺形成及影响因素研究[D];西南大学;2007年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 岳永德;操海群;汤锋;;竹提取物的化学成分及其利用研究进展[J];安徽农业大学学报;2007年03期
2 余鹰;林燕;陈雅红;余其凤;黄忠兴;周文富;;油溶性茶多酚硒对油品的抗氧化性能研究[J];宝鸡文理学院学报(自然科学版);2009年01期
3 徐芳;卢立新;;油脂氧化机理及含油脂食品抗氧化包装研究进展[J];包装工程;2008年06期
4 徐兆琴;方丹;陆宁;;茶叶对葵花籽抗氧化作用的研究[J];包装与食品机械;2012年02期
5 廖丹;朱旗;刘焱;宁静;;茶多酚对淡水鱼肉保鲜作用的研究[J];茶叶通讯;2009年03期
6 徐有明,郝培应,刘清平;竹材性质及其资源开发利用的研究进展[J];东北林业大学学报;2003年05期
7 徐宗海;吴洪新;魏孝义;冯世秀;呼天明;;达乌里胡枝子中黄酮类化学成分的研究[J];西北植物学报;2010年07期
8 黄忠兴;周文富;林明穗;;增效剂对油溶性茶多酚硒的抗氧化增效作用研究[J];化学工程与装备;2008年10期
9 司方;王明力;;大豆豆渣的综合利用研究进展[J];贵州农业科学;2008年06期
10 陈双恩;杜汉强;普靖;;亚麻开花结实特性及籽粒干物质积累规律研究[J];干旱地区农业研究;2010年05期
中国重要会议论文全文数据库 前3条
1 吴克刚;柴向华;;食用油包装瓶的创新设计及其保鲜油脂的研究[A];“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集[C];2008年
2 孙海燕;曲华玲;王爱丽;;口腔黏膜粘附给药系统的研究新进展[A];山东省药学会第一届学术年会论文集(下)[C];2005年
3 杨卫兵;吴大伟;唐志刚;温超;周岩民;;肉粉和肉骨粉氧化变质规律及抗氧化剂的抗氧化作用研究[A];生态环境与畜牧业可持续发展学术研讨会暨中国畜牧兽医学会2012年学术年会和第七届全国畜牧兽医青年科技工作者学术研讨会会议论文集——T06饲料卫生与安全专题[C];2012年
中国博士学位论文全文数据库 前8条
1 程文健;琼脂基微胶囊制备技术研究[D];浙江大学;2011年
2 张静;银杏黄酮纯化及生物活性的研究[D];江南大学;2010年
3 付伟;中日金星蕨和金星蕨苷生物活性研究[D];华中科技大学;2011年
4 陈健初;杨梅汁花色苷稳定性、澄清技术及抗氧化特性研究[D];浙江大学;2005年
5 李禄生;环磷酰胺代谢产物丙烯醛对未成熟睾丸氧化应激损伤及银杏黄酮的保护机制研究[D];重庆医科大学;2007年
6 陈团伟;福建主栽花生品质分析及花生加工新技术的研究[D];福建农林大学;2008年
7 唐年初;豆油脱臭馏出物酶法甲酯化纯化V_E的研究[D];江南大学;2008年
8 王黎;载脂蛋白A-I抑制THP-1细胞趋化、粘附、激活及对HDL炎症指数的改善作用[D];复旦大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 徐辉辉;生物柴油氧化安定性研究[D];郑州大学;2010年
2 薛培宇;牛乳酪蛋白抗菌肽的制备及其抗菌活性研究[D];吉林大学;2011年
3 许晋;蚕蛹油脂性质及其α-亚麻酸纯化的研究[D];西南大学;2011年
4 任龙梅;储存环境对UHT奶脂氧化程度的影响及货架期模型预测[D];内蒙古农业大学;2011年
5 伍雨江;油炸马铃薯原薯片中油脂氧化控制技术研究[D];湖南农业大学;2011年
6 徐金玲;蚕蛹蛋白ACE抑制肽的制备及其理化性质研究[D];江苏科技大学;2011年
7 黄兴旺;婴幼儿配方奶粉加工与贮藏过程中脂肪的氧化稳定性研究[D];中南林业科技大学;2011年
8 李丹丹;芝麻饼粕中木酚素的提取及抗氧化活性研究[D];南京农业大学;2010年
9 武玉妹;大豆异黄酮浸种对栽培大豆和滩涂野大豆亲本及其杂交后代幼苗盐害的缓解效应及其机理[D];南京农业大学;2011年
10 樊倩;肉桂酰氨基酸酯类衍生物的生物活性研究[D];华南理工大学;2011年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 刘丽萍;食品中抑制酸败添加剂的研究[J];食品研究与开发;2003年01期
2 胡柏成,郑才岳,陶君;食用油脂过氧化脂质简便测定法及其意义[J];解放军预防医学杂志;1997年05期
3 赵保路,张建朝,忻文娟;用电子自旋共振(ESR)自旋捕集技术研究光解过氧化亚油酸产生的自由基[J];科学通报;1991年10期
4 纪俊敏,谢文磊;生物体系中脂质过氧化及抗氧化剂抗氧化活性的检测与评价[J];中国油脂;2004年07期
5 姜向阳,陈亚丽,祝惠钧,白洁,唐蓉,李珠明;高频作业人员脂质过氧化和免疫功能的改变[J];现代预防医学;1997年02期
6 赵士禹,姚民昌,赵树仁;铅对玉米幼苗影响机制的初步研究[J];辽宁师范大学学报(自然科学版);1994年03期
7 吴正达;食用油脂科学研究的进展(续)[J];四川粮油科技;1996年03期
8 吴正达;食用油脂科学研究的进展[J];四川粮油科技;1996年02期
9 杨俊林,沈恂;生物系统中活泼中间体与脂质过氧化[J];化学通报;1997年06期
10 程宏友,耿文虹;浅论食用油脂的氧化酸败[J];中国油脂;1983年02期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 黄赣辉;邓少平;顾振宇;;PVC薄膜味觉传感器阵列的实验构建[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
2 黄赣辉;邓少平;顾振宇;;PVC薄膜味觉传感器阵列的实验构建[A];提高全民科学素质、建设创新型国家——2006中国科协年会论文集[C];2006年
3 黄赣辉;邓少平;顾振宇;;PVC薄膜味觉传感器阵列的实验构建[A];食品感官科学前沿与发展——首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会论文集[C];2006年
4 聂洪港;刘冉冉;杨悠悠;李珉;关亚风;钱大青;汪涛;白玉;刘虎威;;二维液相色谱质谱联用分离分析大鼠腹膜表层的脂质[A];全国生物医药色谱学术交流会(2010景德镇)论文集[C];2010年
5 何声溥;洪永孟;莫思柏;;黄疸型肝炎脂质及脂蛋白水平变化的意义[A];2002全国中西医结合肝病学术会议论文汇编[C];2002年
6 邓小燕;王贵学;杨扬;;脂质的浓度极化现象及其对动脉狭窄血管段内脂质吸收率的影响[A];第七届全国生物力学学术会议论文集[C];2003年
7 潘林萍;杨国龙;毕艳兰;马宇翔;;脂质中的蛋白质与多肽及其对脂质品质的影响[A];第十届中国科协年会论文集(三)[C];2008年
8 李珉;白玉;聂洪港;刘虎威;;脂质组学分析方法的研究进展[A];全国生物医药色谱学术交流会(2010景德镇)论文集[C];2010年
9 冯治勤;胡昌平;;废弃食用油脂问题调查与对策[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第三卷)[C];2010年
10 冯治勤;胡昌平;;废弃食用油脂问题调查与对策[A];第十二届中国科协年会22分会场——“中医药在重大公共卫生事件中的地位和作用论坛”论文集[C];2010年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 赛运和;安徽食用油脂专项整治取得实效[N];中国食品质量报;2004年
2 记者 海珍 实习生 张振;我市对废弃食用油脂将依法严格管理[N];呼和浩特日报(汉);2006年
3 本报记者 彭亮;食用油涨价预期依旧[N];财经时报;2008年
4 刘九学;牵手刘仪伟 一担坊图谋高端食用油市场[N];经济视点报;2007年
5 ;“十一五”食用油精加工比例提高到70%[N];粮油市场报;2006年
6 本报记者 海珍;首府环保法律建设取得新突破[N];呼和浩特日报(汉);2007年
7 记者 海珍;排放收集加工“地沟油”须依法进行[N];呼和浩特日报(汉);2006年
8 ;特种食用油市场前景看好[N];中国信息报;2007年
9 胡思进;“压榨油”和“浸出油”符合标准都安全[N];法治快报;2006年
10 记者 张守敏 实习记者 吕会生;《呼和浩特市废弃食用油脂管理条例》正式颁布实施[N];呼和浩特日报(汉);2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 倪力强;柴枳合剂治疗慢性酒精性肝损伤大鼠的实验研究[D];辽宁中医学院;2001年
2 焦亚斌;黄金丹对实验性高脂血症大鼠血脂及脂质过氧化的影响[D];黑龙江中医药大学;2002年
3 刘锦波;大鼠脊髓损伤中游离铁的毒性作用及干预研究[D];苏州大学;2002年
4 田兵;芦荟生物活性成分的分离提取、理化性质及药理作用的研究[D];大连理工大学;2002年
5 李立梅;过氧化氢酶基因抑制活性氧诱导晶体上皮细胞凋亡的实验研究[D];中国医科大学;2004年
6 张万国;桑黄抗肝纤维化及其作用机理的研究[D];第二军医大学;2002年
7 Faisal Hamoud Ali Othman;[D];浙江大学;2004年
8 朱保平;大鼠单侧隐睾对侧睾丸的损害机制和睾丸保护作用的实验研究[D];武汉大学;2004年
9 朱国茹;健脾益肾活血中药对糖尿病肾脏保护作用及其机制的实验研究[D];辽宁中医学院;2004年
10 潘玲;八味丸对胰岛素抵抗综合征(IRS)大鼠模型的影响和对IRS患者治疗效应的临床观察[D];成都中医药大学;2001年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 梁英杰;TNT及其代谢物对大鼠肝微粒体脂质过氧化的影响[D];中国医科大学;2002年
2 索江华;肌肽对脂质过氧化抑制作用的体外研究[D];新疆农业大学;2004年
3 刘承军;四氢喋呤对高脂血症兔血清脂质过氧化的影响[D];青岛大学;2003年
4 罗刚;异丙酚和异氟醚对脑肿瘤患者围手术期血清NO、NOS、MDA的影响[D];中国医科大学;2003年
5 姬一兵;氟中毒患者脂质过氧化物与抗氧化物的水平和防氟改水对其影响的研究[D];中国医科大学;2002年
6 赵丽;外湿对造模脾虚小鼠过氧化与抗氧化影响的实验研究[D];辽宁中医学院;2002年
7 包蓓艳;谷胱甘肽抗氧化系统在早期糖尿病肾病中的变化[D];浙江大学;2002年
8 袁芳;慢性应激对免疫功能损伤及其机制的实验研究[D];新疆医科大学;2004年
9 朱守民;公安刑侦人员脂质过氧化和血脂血糖水平的调查研究[D];安徽医科大学;2001年
10 刘岩;不同膳食因素对大鼠血脂与脂质过氧化的作用和规律研究[D];青岛大学;2002年
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