收藏本站
《食品与发酵工业》 2018年12期
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

基于zNose~(TM)电子鼻的新产原酒品质检测

张君生  李臻峰  宋飞虎  李静  朱冠宇  张鑫  吕丙  
【摘要】:新产原酒等级的准确评判是白酒分级储存的重要依据,也是白酒质量控制中至关重要一环。针对目前新产原酒等级评定依靠品酒师感官品评结合化学检测繁琐费时的缺点,采用z NoseTM电子鼻对3个等级新产原酒挥发性物质进行检测分析,从等级判定和总酸、总酯含量预测2方面对新产原酒品质预测方法进行研究。在等级判定中,采用主成分分析与费舍尔判别分析。结果表明,费舍尔判别分析效果优于主成分分析,判别正确率为85. 11%。在酸酯含量预测中,采用偏最小二乘法对变量进行提取,并建立偏最小二乘回归模型对总酸、总酯指标含量进行预测,预测集模型拟合决定系数R2分别为0. 8361、0. 8522。实验表明z NoseTM电子鼻在新产原酒等级鉴别与酸酯含量预测方面具有较好应用前景。

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前5条
1 王书兰;王永;陈尚龙;李勇;华丹;靳远;;直接进样-石墨炉原子吸收光谱法测定白酒中的镉[J];酿酒科技;2013年01期
2 江涛;李博斌;郑云峰;曾金红;黄晓丽;余燕飞;;电子鼻对绍兴黄酒酒龄的判别研究[J];酿酒科技;2012年01期
3 赖登;林东;;世界著名六大蒸馏酒工艺特点、香味特征的研究[J];酿酒;2007年03期
4 殷勇;田先亮;;基于PCA与Wilks准则的电子鼻酒类鉴别方法研究[J];仪器仪表学报;2007年05期
5 殷勇,田先亮,邱明;基于人工嗅觉的酒类质量稳定性判别方法研究[J];仪器仪表学报;2005年06期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 丁云连;汾酒特征香气物质的研究[D];江南大学;2008年
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 孟金明;沈艳华;贾氏臣;赵树欣;;液态发酵生产大麦酒发酵工艺的研究[J];酿酒科技;2015年09期
2 文聆吉;邱树毅;陈前林;黄锐;陶菡;;电子舌/电子鼻技术在酒类中的研究及应用[J];酿酒科技;2015年10期
3 赵群涛;杨俊杰;周修森;崔华钰;方永凯;;原子吸收光谱法测定黄连上清丸中7种金属元素[J];中成药;2015年06期
4 张振;李臻锋;宋飞虎;李静;徐晚秀;;电子鼻结合化学计量法用于检测黄酒酒龄[J];食品与机械;2015年03期
5 张振;李臻锋;范尊国;徐晚秀;李静;;我国白酒品质及酒龄检测现状[J];安徽农业科学;2015年12期
6 李静;宋飞虎;浦宏杰;李臻峰;;基于电子鼻的白酒品质检测[J];食品与发酵工业;2015年04期
7 马翛然;刘立;史潜玉;柯润辉;杨凯;迟颖;尹建军;宋全厚;;电感耦合等离子体质谱仪进行白酒中39种元素分析的研究[J];酿酒;2015年01期
8 宋新兵;;在线标准加入-石墨炉原子吸收法测定食盐中镉[J];实用预防医学;2014年11期
9 于海燕;汪丽;何兰兰;戴鑫;姚桂燕;王俊魁;;基于嗅觉指纹信息的黄酒酒龄和产地鉴别[J];现代食品科技;2014年09期
10 田晓静;王俊;裘姗姗;杨具田;马忠仁;陆会宁;;电子鼻和电子舌信号联用方法分析及其在食品品质检测中的应用[J];食品工业科技;2015年01期
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 齐晓茹;红枣白兰地发酵过程中香气成分及真菌多样性研究[D];河北农业大学;2018年
2 邓霞;汾酒品质的差异性检测及自动勾兑技术研究[D];江南大学;2018年
3 周蒙;五种赊店酒香气模型的建立及呈香规律研究[D];河南科技学院;2017年
4 侯兆乾;不同原料组成对甜高粱秸秆白酒风味物质种类及相对含量的影响[D];内蒙古农业大学;2017年
5 杨会;白酒中不挥发呈味有机酸和多羟基化合物研究[D];江南大学;2017年
6 李芳莉;浓香型白酒窖泥微生物群落结构分析及其对原酒风味物质的影响[D];郑州轻工业学院;2017年
7 张情亚;金沙窖酒风味物质特征及溯源研究[D];贵州大学;2016年
8 任宏彬;汾酒香气成分及陈酿行为的研究[D];山西大学;2016年
9 李少辉;小米黄酒风味特征及形成变化的研究[D];河北科技大学;2016年
10 柯苑;金门高粱酒香气成分分析[D];集美大学;2016年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 刘全德;唐仕荣;陈尚龙;巫永华;;直接进样石墨炉原子吸收测定双黄连口服液中镉[J];时珍国医国药;2012年01期
2 王泽科;;环绕加热湿法消解-石墨炉原子吸收光谱法测定大米中的镉含量[J];湖南农业科学;2010年15期
3 李茵萍;关明;杜为军;刘从;迪丽努尔·马里克;;微波消解-火焰原子吸收法测定新疆野蔷薇果中金属元素[J];食品科学;2010年08期
4 杨振萍;边清泉;;火焰原子吸收光谱法测定海螵蛸中15种微量元素含量[J];食品科学;2010年06期
5 万婕;刘成梅;刘伟;涂宗财;李俶;章文琴;;电感耦合等离子体原子发射光谱法分析不同产地大豆中的矿物元素含量[J];光谱学与光谱分析;2010年02期
6 朱学娟;;ICP-MS测定木瓜中26种微量元素[J];惠州学院学报(自然科学版);2009年06期
7 郭金英;李丽;刘开永;李松彪;侯玉泽;宋立霞;刘松利;;石墨炉原子吸收光谱直接进样法测定红葡萄酒中铅[J];食品科学;2009年18期
8 林建原;倪明峰;;非完全消化-悬浮液进样-火焰原子吸收光谱法测定海产品中微量元素[J];食品科学;2009年10期
9 李述静;;石墨炉原子吸收法测定豆奶粉中镉[J];中国卫生检验杂志;2009年02期
10 王北洪;马智宏;付伟利;;密封高压消解罐消解-原子吸收光谱法测定土壤重金属[J];农业工程学报;2008年S2期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 缪璐;何善廉;莫佳琳;吕仕军;;电子鼻技术在朗姆酒分类及原酒识别中的应用研究[J];中国酿造;2015年08期
2 王晓勇;张鑫;蔚慧欣;任婷月;赵金燕;成剑峰;胡红娟;;从大曲气味建立原酒质量评分模板的方法探讨[J];食品工程;2018年01期
3 袁晔;赵国敢;陈诚;陈浩;李娟;;原酒品评定级过程质量控制方法研究[J];酿酒;2018年03期
4 ;福矛酱香原酒:值得投资的“液体黄金”——福矛集团隆重推出原酒投资项目[J];人民政坛;2013年11期
5 杨柏森;;四川原酒路在何方[J];酿酒;2006年04期
6 马华;;成都飞龙,要做原酒老大[J];中国酒;2004年04期
7 雷振河;;汾酒大二(米查)原酒的一年四季[J];酿酒;1991年02期
8 杨丽萍;;白酒原酒:难言之隐[J];酒世界;2010年12期
9 杨丽萍;;探秘原酒:从幕后到前台[J];酒世界;2010年12期
10 张昌国;;白酒原酒“放电”:投资者稳赚不赔?[J];酒世界;2011年09期
中国重要会议论文全文数据库 前6条
1 杨国强;张淑娟;;电子鼻技术在酒类识别应用中的研究进展[A];纪念中国农业工程学会成立30周年暨中国农业工程学会2009年学术年会(CSAE 2009)论文集[C];2009年
2 王磊;刘沛;王芳;王凯;樊赟;;Easy Test~(TM)测试片:微生物快速检测新产品[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
3 梁新锋;;VOITH Ecocell~(TM)浮选槽的介绍[A];2004年中国造纸学会新闻纸专业委员会学术年会论文及报告汇编[C];2004年
4 陆晓颖;汤红云;涂彩;;DiamondView~(TM)在充填祖母绿鉴定中的应用[A];2013中国珠宝首饰学术交流会论文集[C];2013年
5 赵正坤;闫春梅;赵福彦;赵栋;;新型银系织物抗菌整理剂雅洁~(TM)[A];2012第八届中国抗菌产业发展大会论文集[C];2012年
6 周家杰;;Compozil Select~(TM)双元微粒助留助滤系统在2640纸机的应用[A];中国造纸学会第十二届学术年会论文集(下)[C];2005年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 上海睿狐营销策划董事长 本报特约撰稿人 李静伟;不是所有的酒都能叫原酒[N];华夏酒报;2017年
2 周乐培;漫谈中国原酒的起源与发展(中)[N];企业家日报;2017年
3 本报记者 张静;行业调整波及“上游” 原酒企业面临被洗牌[N];四川日报;2014年
4 本报记者 龚平;原来原酒可以更强大[N];华夏酒报;2012年
5 本报记者 吕俊岐;泸州名豪酒业打造“年份优质原酒工程”[N];华夏酒报;2010年
6 本报记者 石磊;曾祖训:原酒输出,技术共享[N];华夏酒报;2011年
7 本报记者 蔡世荣;杨官荣:原酒发展应理性慎重[N];华夏酒报;2011年
8 本报记者 石磊;泸州原酒寻求产业化发展[N];华夏酒报;2011年
9 周伟;四川原酒抵押融资取得成效[N];华夏酒报;2011年
10 记者 周伟;原酒抵押融资“解渴”中小酒企[N];四川日报;2011年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 于慧春;基于电子鼻技术的茶叶品质检测研究[D];浙江大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前9条
1 龚舒蓓;老白干香型和芝麻香型手工原酒与机械原酒的成分差异[D];江南大学;2018年
2 邓霞;汾酒品质的差异性检测及自动勾兑技术研究[D];江南大学;2018年
3 费玉刚;基于GC-MS及电子鼻检测的鸡精货架期模型关键技术研究[D];上海应用技术大学;2018年
4 白玉;白酒电子鼻信号去漂移方法及空载条件漂移现象初探[D];河南科技大学;2017年
5 贾茹;电子鼻对羊奶中的蛋白质掺假及多组分混合掺假的识别研究[D];西北农林科技大学;2017年
6 嵇港;基于电子鼻系统的食醋分类研究[D];江苏大学;2017年
7 郝银凤;霉变玉米电子鼻检测中信号降噪及特征提取方法研究[D];河南科技大学;2017年
8 陈新伟;基于GPRS的无线电子鼻系统设计与试验[D];浙江大学;2015年
9 马利杰;电子鼻对羊奶及羊奶粉掺假的快速检测研究[D];西北农林科技大学;2015年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026