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《食品与发酵工业》 2014年06期
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采收成熟度和时间菜豆采后贮藏品质的影响

谢国芳  谭书明  
【摘要】:以贵阳青棒豆为试材,研究了不同采收成熟度和时间采收菜豆贮藏期间主要理化指标变化规律的影响。研究显示:不同采收成熟度和时间对菜豆采后保鲜效果影响显著,其中,六成熟时采摘豆荚期间品质变化较缓和,贮藏24 d营养成分损失较小,豆荚纤维化、黄化不明显,消费者易接受;5月中旬采收菜豆的贮藏品质显著高于其他几个采收期,有利于贮运。因此,贵阳青棒豆大棚栽培以4~5月份气候条件最佳,六成熟时采摘。

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【参考文献】
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