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《食品与发酵工业》 2010年04期
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油茶果壳多糖的抗氧化作用及单糖组成

康海权  陈亚琪  陈秋平  沈建福  
【摘要】:研究了油茶果壳多糖抗氧化活性并对单糖组成进行了分析。以油茶果壳为原料,热水浸提得到油茶果壳多糖,并应用DPPH法、TEAC法以及油脂抗氧化体系测定评价油茶果壳多糖的抗氧化能力,采用气相色谱(GC)分析单糖组成。结果表明:油茶果壳多糖具有较好的清除自由基的能力和一定的油脂抗氧化能力,多糖的抗氧化能力与浓度呈正相关,当多糖浓度分别为25μg/mL和20μg/mL时,对DPPH和ABTS自由基的清除率分别达到67.72%、65.96%;当多糖浓度为20mg/mL时,对山茶油的保护因素达到1.58。对油茶果壳多糖进行气相(GC)分析得出,油茶果壳多糖由以下6种单糖组成:鼠李糖、岩藻糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖以及半乳糖,各自所占的比例依次为:6.65%、19.07%、2.67%、7.05%、48.76%及15.78%。
【作者单位】浙江大学生物系统工程与食品科学学院;
【基金】:国家自然科学基金资助项目(30872056)
【分类号】:S794.4
【正文快照】:
油茶(Camellia oleiferaAbel)是山茶科,常绿灌木或小乔木,中国是世界上山茶科植物分布最广的国家,也是世界上最大的茶油生产基地,东南亚、日本等国有极少量的分布[1]。油茶主要分布在我国的西南及湘、赣南部的山地丘陵,据《山海经》记载其栽培历史有2300年以上,是我国特有的

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前5条
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【共引文献】
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中国博士学位论文全文数据库 前6条
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【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前3条
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【相似文献】
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中国重要报纸全文数据库 前1条
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10 刘淑红;中国柽柳光合特性及其与管花肉苁蓉源库关系的研究[D];河北农业大学;2010年
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