收藏本站
《食品与发酵工业》 2009年02期
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

绿茶茶汤中黄酮醇及其苷类的测定方法以及对茶汤色度的影响

朱博  夏涛  高丽萍  赵驰  戴前颖  李钊  
【摘要】:黄酮醇及其苷类物质是构成绿茶汤色的重要组分。绿茶中含有20多种黄酮醇及其苷类物质,其中以槲皮素、杨梅素、山柰素的3种苷类物质为主。文中采用高效液相色谱法研究了绿茶茶汤酸水解前后槲皮素、杨梅素、山柰素的含量变化,建立了黄酮醇及其苷类含量的检测方法。利用正交实验方法得到茶汤水解的优化条件为:5 mL的茶汤中加15 mL纯甲醇、5 mL 6 mol/L HCl,在75℃下水解时间2h,芦丁的平均水解率为82.74%。对不同贮藏期间茶汤色度与黄酮醇及其苷类的相关性进行了研究,结果表明:茶汤贮藏过程中随着茶汤的红绿度(a)和黄蓝度(b)不断升高,杨梅素苷含量逐步下降,杨梅素苷与茶汤的红绿度、黄蓝度的相关系数分别为:-0.982 1、-0.882 6,但与茶汤明亮度(L)的相关性不显著。槲皮素和山柰素及其苷类与茶汤色泽变化关系不密切。

手机知网App
【引证文献】
中国期刊全文数据库 前9条
1 李钊;夏涛;高丽萍;戴前颖;朱博;吴平;李云飞;;温度对绿茶汤色变化的影响[J];安徽农业大学学报;2010年03期
2 戴前颖;夏涛;高丽萍;李钊;吴平;;绿茶汤呈色物质研究进展[J];安徽农业大学学报;2011年06期
3 林杰;段玲靓;吴春燕;须海荣;;茶叶中的黄酮醇类物质及对感官品质的影响[J];茶叶;2010年01期
4 何洁;陈军;;茶叶对绿茶饮料品质的影响[J];轻工科技;2012年09期
5 赖凌凌;郭雅玲;;福建绿茶色度值与茶汤呈色物质的相关性分析[J];热带作物学报;2012年01期
6 刘跃云;叶阳;杨坚;陈小强;周为;;夏秋绿茶的品质特征及其提升技术研究进展[J];食品工业科技;2011年01期
7 许丽;周光明;余娜;张丽贤;;电导检测离子排斥色谱法测定绿茶中的没食子酸[J];食品科学;2011年18期
8 李云飞;戴前颖;夏涛;高丽萍;孟菲;;添加PVPP对绿茶汤色的影响及作用机理的研究[J];食品工业科技;2012年22期
9 李家华;赵明;胡艳萍;张广辉;李华;肖云香;邵宛芳;;普洱茶发酵过程中黄酮醇类物质含量变化的研究[J];西南大学学报(自然科学版);2012年02期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 戴前颖;夏涛;高丽萍;李钊;吴平;;绿茶汤呈色物质研究进展[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)[C];2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 李钊;绿茶茶汤色泽变化的机理研究[D];安徽农业大学;2010年
2 刘跃云;夏秋绿茶色泽提升技术研究[D];西南大学;2011年
3 许丽;离子色谱法在没食子酸和可溶性糖类分析中的应用研究[D];西南大学;2012年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前7条
1 宁井铭,方世辉,夏涛,周天山,刘健;绿茶饮料微波灭菌技术研究[J];安徽农业大学学报;2005年03期
2 宁井铭,王华,周天山,方世辉;绿茶饮料护色技术的研究[J];中国茶叶加工;2004年02期
3 高新蕾;绿茶饮料防褐变的研究[J];饮料工业;2002年04期
4 戴前颖;夏涛;朱博;高俊;;绿茶提取液沉淀形成机理的研究[J];食品与发酵工业;2008年02期
5 林亲录,刘冠民;绿茶饮料保色的探讨[J];食品科学;1994年09期
6 梁月荣,陆建良,马辉;罐装绿茶饮料防褐变研究[J];浙江农业大学学报;1999年03期
7 谢周涛;何再安;楼一层;刘焱文;;水红花子黄酮类成分的HPLC指纹图谱研究[J];中药材;2006年10期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 周蓓蓓;潘见;开桂清;金日生;;光度法研究铜离子和铁离子与芦丁的不同配位特性[J];安徽化工;2006年01期
2 熊增芳;韵海霞;侯永芳;舒孝和;;天然药物的开发及应用前景[J];安徽农学通报;2007年20期
3 汪辉煌;;品茗奥运五环茶 探析茶颜色化学[J];安徽农学通报;2008年16期
4 林文土;;清香型安溪铁观音特殊品质形成的加工工艺[J];安徽农学通报(上半月刊);2009年05期
5 陈春刚;韩芬霞;;生物类黄酮的研究与应用综述[J];安徽农业科学;2006年13期
6 何奕波;严静;;影响信阳毛尖茶叶品质的因素[J];安徽农业科学;2007年22期
7 周坚;廖万有;丁勇;黄建琴;;超微茶食品加工技术研究[J];安徽农业科学;2007年22期
8 杨海涛;刘军海;;微波法提取魔芋中总生物碱工艺的研究[J];安徽农业科学;2008年03期
9 司雄元;檀华蓉;高丽萍;王艳红;;高效毛细管电泳方法同时测定茶叶中多种水溶性维生素[J];安徽农业科学;2008年03期
10 周继荣;秦志华;;杜仲绿茶杀青技术研究[J];安徽农业科学;2008年10期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 胡淑霞;宁井铭;朱晨兵;;绿茶饮料灭菌方式的研究[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年
2 姚亚丽;薛志慧;曾婷玉;傅冬和;;茯砖茶各萃取部分对番泻叶致泻小鼠的止泻效果研究[A];科技创新 转型升级 做大做强湖南特色茶叶——湖南省茶叶学会2011年学术年会论文集[C];2011年
3 钟兴刚;刘淑娟;李彦;;高花青素优质黑茶开发前景探讨[A];科技创新 转型升级 做大做强湖南特色茶叶——湖南省茶叶学会2011年学术年会论文集[C];2011年
4 梁丹;肖文军;;微波辅助提取茶籽皂苷工艺技术研究[A];科技创新 转型升级 做大做强湖南特色茶叶——湖南省茶叶学会2011年学术年会论文集[C];2011年
5 姚亚丽;薛志慧;曾婷玉;傅冬和;;茯砖茶不同极性溶剂萃取部位对小鼠小肠运动的影响[A];科技创新 转型升级 做大做强湖南特色茶叶——湖南省茶叶学会2011年学术年会论文集[C];2011年
6 戴前颖;夏涛;高丽萍;李钊;吴平;;绿茶汤呈色物质研究进展[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)[C];2010年
7 崔宏春;余继忠;周铁锋;黄海涛;张建勇;江和源;江用文;;茶多糖研究进展[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)[C];2010年
8 肖文军;李敏;龚志华;崔丽;肖力争;;微波辅助提取绿茶对儿茶素组成及得率的影响[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)[C];2010年
9 傅冬和;余智勇;黄建安;罗珍美;;茯砖茶水提取物的抑菌效果研究[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)[C];2010年
10 赵仁亮;谢娇枚;黄建安;朱旗;;黑茶的作用及其饮料开发的探讨[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)[C];2010年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 袁海滨;野艾蒿(Artemisia lavandulaefolia DC.)精油的生物活性、作用机制及安全性研究[D];东北师范大学;2010年
2 肖宏;基于电子舌技术的龙井茶滋味品质检测研究[D];浙江大学;2010年
3 马英姿;药用植物蚬壳花椒化学成分分析及繁殖技术研究[D];中南林业科技大学;2010年
4 黄亚辉;茶树种质间谷氨酸脱羧酶活性差异及γ-氨基丁酸茶的研究[D];中南林业科技大学;2010年
5 周亚福;几类植物分泌结构发育过程中的细胞程序性死亡研究[D];西北大学;2011年
6 杨新河;普洱茶色素提取、分级及生物活性研究[D];湖南农业大学;2011年
7 许爱清;茯砖茶的真菌菌群特性及其整肠功能研究[D];湖南农业大学;2011年
8 李勤;安吉白茶新梢生育期间蛋白质组学及茶氨酸体外生物合成的研究[D];湖南农业大学;2011年
9 李娟;安吉白茶高氨基酸性状相关基因的全长cDNA克隆及功能的初步研究[D];湖南农业大学;2011年
10 龚雨顺;茶氨酸的分离机理与定量分析及抗衰老功能研究[D];湖南农业大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 贺波;苎麻叶黄酮的提取、分离纯化、结构及抗氧化活性的研究[D];华中农业大学;2010年
2 郑芳;茶树接种VA菌根生理生化特性的研究[D];华中农业大学;2010年
3 丁建;不同因素对老青砖毛茶品质形成的影响[D];华中农业大学;2010年
4 赵茜;蛇床子素配伍植物筛选[D];华中农业大学;2010年
5 曹玉江;黄瓜显微结构及类黄酮和类胡萝卜素关键酶基因表达差异的初步研究[D];华中农业大学;2010年
6 徐文平;四川绿茶苦涩味偏重成因分析及降低苦涩味技术研究[D];安徽农业大学;2010年
7 刘晓慧;山东黄茶叶加工工艺及品质研究[D];山东农业大学;2010年
8 李慧;厚朴中有效成分活性检测及结构鉴定[D];辽宁师范大学;2010年
9 王正荣;茶儿茶素生物合成调控的研究[D];安徽农业大学;2010年
10 郝亚利;基于代谢谱分析的不同光质处理对茶鲜叶品质形成的影响研究[D];安徽农业大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 郭俊凌;寇鹏骐;卿钰;李成亮;郑怡萌;杜晓;;离子萃取分离可见分光光度法测定茶叶中没食子酸含量[J];安徽农业科学;2009年22期
2 盛文胜;江军山;王训斌;李树岚;万丹;;不同蜂蜜中果糖·葡糖糖和蔗糖含量的测定[J];安徽农业科学;2010年30期
3 高家荣,周传娣;分光光度法测定葡萄糖酸锌片中葡萄糖酸锌的含量[J];安徽医药;2004年04期
4 周锡樑;刘娟;祝爱;梅亚红;张卉;陈福林;;外源氨基酸对茶叶的影响[J];氨基酸和生物资源;2007年02期
5 宁井铭,方世辉,夏涛,周天山,刘健;绿茶饮料微波灭菌技术研究[J];安徽农业大学学报;2005年03期
6 戴前颖;夏涛;朱博;华再欣;;绿茶提取液中脂溶性色素对汤色的影响[J];安徽农业大学学报;2010年03期
7 连会;;旋光法测定蜂蜜中蔗糖、果糖和葡萄糖的含量[J];北京农业;2011年06期
8 游小清;王华夫;李名君;;适度摊放对名优绿茶香气物质释放的影响[J];中国茶叶;1993年03期
9 潘拱秀,郑定贵,蒋作明,许英,张超,文登基;减轻夏秋茶苦涩味的研究[J];中国茶叶;1994年02期
10 梁晓岚,陈春林;谈谈减轻广东绿茶苦涩味的途径[J];中国茶叶;1995年05期
中国重要报纸全文数据库 前1条
1 中国食品发酵工业研究院教授级高工、硕士生导师 裴疆森 硕士 李路娟;[N];中国食品报;2008年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 戴前颖;绿茶提取液沉淀形成和色泽劣变机理及调控技术研究[D];安徽农业大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 李钊;绿茶茶汤色泽变化的机理研究[D];安徽农业大学;2010年
2 朱朝娟;电导抑制-离子色谱法在阴离子和有机酸分析中的应用研究[D];西南大学;2011年
3 吴彩云;离子色谱测定食品中无机阴离子的研究[D];华南理工大学;2011年
4 黎新明;NVP的交联聚合及其交联聚合物的应用研究[D];广东工业大学;2000年
5 张景强;六种金属元素与绿茶色泽相关性的研究[D];西南农业大学;2001年
6 朴春红;海藻糖分析方法及高产海藻糖酵母菌的筛选研究[D];吉林农业大学;2003年
7 卢邦俊;高效液相色谱法测定茶叶中的黄酮醇[D];成都理工大学;2006年
8 潘顺顺;绿茶鲜汁饮料色素物质组成及其护绿措施研究[D];浙江大学;2007年
9 毕彩虹;设施栽培条件下优质绿茶的品质变化研究[D];西南大学;2007年
10 罗海辉;茶叶中黄酮类物质的色谱分析及相关性质研究[D];湖南农业大学;2007年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前4条
1 何洁;陈军;;茶叶对绿茶饮料品质的影响[J];轻工科技;2012年09期
2 赖凌凌;郭雅玲;;福建绿茶色度值与茶汤呈色物质的相关性分析[J];热带作物学报;2012年01期
3 李家华;赵明;胡艳萍;张广辉;李华;肖云香;邵宛芳;;普洱茶发酵过程中黄酮醇类物质含量变化的研究[J];西南大学学报(自然科学版);2012年02期
4 李家华;赵明;张广辉;丁瑕;胡艳平;沈雪梅;邵宛芳;;茶树新品种“紫娟”茶中杨梅素、槲皮素和山柰酚的HPLC分析[J];云南农业大学学报(自然科学);2012年02期
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 罗龙新;液体茶贮藏期的品质变化[J];中国茶叶;1996年04期
2 叶继术,梁月荣,陆建良;加速浙江省茶业新技术革命的对策和措施[J];茶叶;1998年02期
3 李再兵,龚淑英;液态茶饮料的发展现状及研究进展[J];茶叶;2001年03期
4 陆建良,梁月荣,张凌云;考马斯亮蓝法在茶汤可溶性蛋白含量分析中的应用和改良[J];茶叶;2002年02期
5 罗龙新;国内外茶饮料的现状与前景[J];中国茶叶加工;1995年01期
6 金寿珍;液态茶饮料的发展现状与趋势[J];中国茶叶加工;1999年02期
7 陈慧春;;茶叶测色研究报告[J];茶业通报;1987年01期
8 方元超;茶汤沉淀机理的研究[J];茶叶通讯;1999年03期
9 黄建安,黄意欢,王坤波;液体茶饮料加工化学研究进展[J];茶叶通讯;2002年04期
10 方元超;茶饮料进展综述[J];茶叶通讯;1998年03期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 龚加顺;魔芋多糖在茶饮料中的稳定作用机理研究[D];西南农业大学;2001年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王结成;;高效液相色谱之进展(续)[J];当代化工;1987年01期
2 RaBindra Nath Datta;刘振华;;二硫代氨基甲酸锌对由硫代氨基甲酰次磺酰胺和二硫化二苯并噻唑促进的天然橡胶硫化的影响[J];橡胶参考资料;1987年10期
3 徐玲云;;利用高效液相色谱外标法测定蜂产品中水溶性维生素[J];中国蜂业;1988年04期
4 达世禄;;间接光度高效液相色谱[J];分析化学;1989年04期
5 唐易全;高效液相色谱在生物医药研究中的应用(Ⅱ)——肽化学研究中的高效液相色谱[J];色谱;1990年06期
6 陶建蜀,张小蕾;多组分高效液相色谱数据的计算机程序处理[J];色谱;1991年03期
7 李碧琳;林伟斌;吴守国;;丝裂霉素C的酸解动力学研究[J];化学学报;1992年09期
8 章卫东;;香菇中菌盖和菌柄部分主要氨基酸成分的分析比较[J];福建分析测试;1994年03期
9 魏培海,李关宾;卡铂的反相高效液相色谱法测定[J];山东化工;1998年05期
10 李银花,刘仲华,黄建安,龚雨顺;高效液相色谱-蒸发光散射检测器测定茶叶中茶氨酸[J];茶叶科学;2005年03期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 戴前颖;夏涛;高丽萍;李钊;吴平;;绿茶汤呈色物质研究进展[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)[C];2010年
2 刘鑫;梁健;彭树林;丁立生;顾玉诚;;长花党参中木犀草素的分离鉴定及高效液相色谱含量测定[A];中国化学会第十五届全国有机分析及生物分析学术研讨会论文集[C];2009年
3 张晓清;马莉;丁敏;;HPLC法间接评估IDO酶活性及其在儿童自身免疫性疾病中的应用研究[A];中国化学会第十五届全国有机分析及生物分析学术研讨会论文集[C];2009年
4 张洁;段继诚;张丽华;张维冰;张玉奎;;高效液相色谱-质谱法鉴定东北紫杉粗提物中的紫杉醇[A];第十五次全国色谱学术报告会文集(下册)[C];2005年
5 赵国忠;翁丽丽;;茵栀黄注射液HPLC指纹图谱的初步研究[A];浙江省临床合理用药和药剂学术研讨会论文集[C];2007年
6 胡双丰;席时东;;RP-HPLC法测定天麻胶囊中天麻素的含量[A];第一届全国中药商品学术大会论文集[C];2008年
7 成洪达;李彤;张维冰;;温度对高效液相色谱分离性能的影响[A];第三届科学仪器前沿技术及应用学术研讨会论文集(二)[C];2006年
8 张玉奎;平贵臣;张维冰;;电色谱聚合物整体柱上核苷分离的研究[A];新世纪 新机遇 新挑战——知识创新和高新技术产业发展(上册)[C];2001年
9 任亚萍;唐爱国;周前选;项忠元;;高效液相色谱-荧光法同时测定肺癌患者血清中色氨酸和酪氨酸[A];中华医学会第八次全国检验医学学术会议暨中华医学会检验分会成立30周年庆典大会资料汇编[C];2009年
10 刘江生;张鼎方;赖伟玲;蔡国华;洪祖灿;包可翔;;高效液相色谱-蒸发光散射法测定烟草中的高级脂肪酸[A];中国化学会第27届学术年会第09分会场摘要集[C];2010年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 佳文;我国应大力发展优化茶叶包装[N];中国食品报;2010年
2 本报记者 薛城;茶汤中画丹青 失传茶百戏重绽溢彩[N];中华合作时报;2010年
3 张本瀛;百年风味小吃——茶汤李[N];中国旅游报;2000年
4 贾桂芝;泡好茶应如何选择水(下)[N];中华合作时报;2009年
5 南乡;怎样给茶叶打分[N];中国医药报;2002年
6 固然;识别茶叶的优劣[N];中华合作时报;2004年
7 宋哲先;新茶上市猫腻多[N];中国食品报;2010年
8 海城;茶叶以新 纯为佳[N];中国国门时报(中国出入境检验疫报);2002年
9 枣日;如何识别 真假优劣茶叶[N];新农村商报;2009年
10 鸿志茶庄 刘冬生;饮茶,科学泡茶是关键[N];中华合作时报;2003年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 汪洁;色谱技术在药物分析中的应用[D];华东师范大学;2005年
2 何继红;阿维菌素类药物多残留分析方法的研究[D];中国农业大学;2005年
3 徐青;中药高效液相色谱分析方法发展的理论基础研究[D];中国科学院研究生院(大连化学物理研究所);2004年
4 道毅俊;肾移植患者麦考酚酸的药动学和遗传多态性研究[D];复旦大学;2009年
5 袁波;复方大青叶注射剂质量控制方法研究[D];沈阳药科大学;2006年
6 王哲元;泽漆抗肿瘤活性部位筛选及主要成分杨梅素的作用[D];兰州大学;2012年
7 李克昌;2—甲基吡啶直接电氧化和间接电氧化制取2—吡啶甲酸的研究[D];吉林大学;2005年
8 苏诺;古代保健“茶汤”的医学史研究[D];中国中医科学院;2009年
9 丁国生;大环抗生素和配体交换型手性固定相的合成及应用研究[D];中国科学院研究生院(大连化学物理研究所);2004年
10 张琳;新型荧光试剂的合成及标记方法研究[D];中国科学院研究生院(大连化学物理研究所);2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张瑞莲;原料茶加工工艺对绿茶饮料茶汤稳定性的影响研究[D];中国农业科学院;2010年
2 柴莉;全反式维甲酸口服乳剂的制备及动物药代动力学研究[D];重庆医科大学;2005年
3 何美华;高通量药物筛选中液相色谱/质谱联用自动分析系统的软件设计[D];电子科技大学;2005年
4 刘新宇;甲状旁腺素相关蛋白1-141和1-86的表达与生物活性测定[D];天津医科大学;2005年
5 刘颐亭;西安市冬季大气颗粒物中多环芳烃的分布规律[D];长安大学;2005年
6 赵福年;采用高压液相色谱库仑阵列电化学检测器分析四环素类抗生素[D];天津大学;2004年
7 邓琳;固相微萃取—液相色谱法测定水中有机污染物的研究[D];武汉大学;2004年
8 林雪;糖类物质的PMP(1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮)衍生化及HPLC和MALDI-TOF分析[D];西北大学;2006年
9 孙永华;液相色谱化学发光检测及其在药物分析中的应用[D];陕西师范大学;2006年
10 范伟;阿维菌素残留的SPE-HPLC检测方法研究[D];重庆大学;2006年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026