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《食品与发酵工业》 1986年06期
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封缸酒挥发性风味成份的研究

沈国惠  王荣民  王勤  
【摘要】:正 封缸酒是一种用糯米发酵酿制而成的甜黄酒。其香气芬芳、口味醇厚、风味独特。王荣民等曾对丹阳封缸酒的低沸点挥发物作过初步探讨。除此以外,尚未见到研究其风味的报告。 本文采用“同时蒸馏—萃取法”(Simultaneous distillation-extraction,SDE)分离金坛封缸酒的挥发性风味成份。经K.D浓缩器初步浓缩后,用旋转带式蒸馏器(Spinning band distillator)及8cm蒸馏柱进一步浓缩。最后用GC—MS分离,鉴定。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前8条
1 惠国华;陈裕泉;;基于电子鼻系统的不同风味绍兴黄酒区分方法研究[J];传感技术学报;2011年12期
2 鲍忠定,许荣年;黄酒香气成分的分析[J];酿酒科技;1999年05期
3 罗涛;范文来;徐岩;;中国黄酒中挥发性和不挥发性物质的研究现状与展望[J];酿酒;2007年01期
4 沈国惠,王荣民,王勤;新、陈封缸酒挥发性风味成份的比较[J];食品与发酵工业;1987年03期
5 王荣民,曹晓梁,沈国惠;蘑菇风味强化及其胶囊化的研究[J];食品与发酵工业;1993年01期
6 王杰;食品风味分析的研究方法[J];食品科学;1988年09期
7 安红梅;尹建军;张晓磊;柯润辉;宋全厚;;同时蒸馏萃取技术在食品分析中的应用[J];食品研究与开发;2011年12期
8 杨洁,吴旭,黄宗杭;楼兰古酒挥发性风味成份的研究[J];新疆工学院学报;1997年02期
中国硕士学位论文全文数据库 前4条
1 鲍忠定;吹扫捕集-GC/MS法测定不同酒龄绍兴酒中挥发性化合物[D];浙江工业大学;2008年
2 罗涛;清爽型黄酒香气特征及麦曲对其香气的影响[D];江南大学;2008年
3 吴春;古越龙山黄酒的特征风味物质及其成因的初步研究[D];江南大学;2009年
4 韦广权;超高压处理对丹阳黄酒香气、有机酸和稳定性的影响[D];江苏大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 周海涛;殷勇;于慧春;;劲酒电子鼻鉴别分析中传感器阵列优化方法研究[J];传感技术学报;2009年02期
2 薛凌云;向学勤;范影乐;段会龙;;基于神经元阈上非周期随机共振机制的语音复原技术研究[J];传感技术学报;2009年02期
3 吴莉莉;惠国华;郭淼;林爱英;陈裕泉;;基于随机共振的气敏传感器阵列信号的识别研究[J];传感技术学报;2009年05期
4 惠国华;陈裕泉;;基于碳纳米管微传感器阵列和随机共振的气体检测方法研究[J];传感技术学报;2010年02期
5 惠国华;陈裕泉;;随机共振信噪比谱分析方法及其初步应用研究[J];传感技术学报;2010年08期
6 张正竹,陈玎玎;茶叶香精油的同时蒸馏萃取(SDE)法提取效率分析[J];中国茶叶加工;2003年01期
7 傅彦斌;环境有机污染物分析中常用的前处理技术[J];福建环境;2002年01期
8 叶杰,倪莉;黄酒营养成分及功能[J];福建轻纺;2004年09期
9 黄祖新,程广强,章文贤,陈建平;机械化大罐发酵生产福建老酒挥发性香味物质的分析[J];福建师范大学学报(自然科学版);2003年01期
10 惠国华;;基于随机共振和微纳传感器阵列的六氟化硫检测方法研究[J];分析化学;2010年07期
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 鲁小利;王俊;;基于遗传优化神经网络的电子舌在黄酒检测中的应用[J];电子技术应用;2009年07期
2 惠国华;陈裕泉;;基于电子鼻系统的不同风味绍兴黄酒区分方法研究[J];传感技术学报;2011年12期
3 毛青钟;石彩琴;;黄酒中主要上头物质及控制技术的研究[J];江苏调味副食品;2010年03期
4 郭翔,胡普信,徐岩,赵光鳌;黄酒挥发性风味物质的研究[J];酿酒科技;2004年05期
5 鲍忠定;孙培龙;许荣年;;动态顶空进样GC/MS法测定不同酒龄绍兴酒的挥发性醛类化合物[J];酿酒科技;2007年01期
6 罗涛;范文来;郭翔;徐岩;赵光鳌;汪建华;董鲁平;袁军川;;顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用分析黄酒中挥发性和半挥发性微量成分[J];酿酒科技;2007年06期
7 胡健;池国红;何喜红;;黄酒发酵过程中主要香气成分的变化[J];酿酒科技;2007年12期
8 胡健;池国红;吴苗叶;王雪花;;利用风味物质鉴别黄酒产地[J];酿酒科技;2009年06期
9 韦广权;林静;马永昆;严蕊;裴洋;贡培忠;许朝中;;超高压处理对丹阳黄酒香气成分及其感官影响的研究[J];酿酒科技;2010年03期
10 朱潘炜;刘东红;黄伟;刘芬;;指纹图谱技术在食品品质检测中的应用[J];粮油加工;2008年06期
中国重要会议论文全文数据库 前5条
1 鲁小利;王俊;;基于电子舌的黄酒品质等级区分[A];2007年学术年会论文集[C];2007年
2 孙莳;李双金;;食品芳香成份包埋方法用壁膜材料的研究[A];第三届中国功能材料及其应用学术会议论文集[C];1998年
3 吴克刚;张文;柴向华;段雪娟;翟柱成;林若慧;;利用葵花籽油强化香菇风味的研究[A];“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集[C];2009年
4 张文启;;现代生物技术在食品香料开发中的应用[A];2001亚洲食品配料(中国)展览会、第五届中国国际食品添加剂展览会暨第十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会学术交流论文集[C];2001年
5 王岸娜;吴立根;;贮存时间对黄酒成分的影响[A];Proceedings of 2010 First International Conference on Cellular,Molecular Biology, Biophysics and Bioengineering(Volume 7)[C];2010年
中国博士学位论文全文数据库 前5条
1 胡博然;宁夏“贺兰山东麓”葡萄酒香味物质变化规律研究[D];西北农林科技大学;2004年
2 于海燕;黄酒品质和酒龄的近红外光谱分析方法研究[D];浙江大学;2007年
3 杜木英;西藏青稞酒发酵微生物及酿造技术研究[D];西南大学;2008年
4 牛晓颖;基于傅立叶变换近红外光谱的绍兴黄酒风味成分定量分析及其酒龄鉴别的研究[D];浙江大学;2009年
5 张春林;泸州老窖大曲的质量、微生物与香气成分关系[D];江南大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 郭翔;黄酒风味物质分析与控制的研究[D];江南大学;2004年
2 鲁小利;基于电子舌的黄酒品质检测[D];浙江大学;2007年
3 郑国峰;香糟卤生产工艺及其关键控制点的研究[D];江南大学;2007年
4 周芳;酱肉加工工艺及挥发性风味物质研究[D];西南大学;2008年
5 陈新军;新疆天山北麓葡萄酒香味物质的研究[D];西北农林科技大学;2008年
6 鲍忠定;吹扫捕集-GC/MS法测定不同酒龄绍兴酒中挥发性化合物[D];浙江工业大学;2008年
7 刘周忆;基于荧光光谱检测的食品安全研究[D];江南大学;2008年
8 罗涛;清爽型黄酒香气特征及麦曲对其香气的影响[D];江南大学;2008年
9 王晓娟;低产尿素黄酒酵母的选育及黄酒发酵工艺研究[D];新疆农业大学;2009年
10 吴春;古越龙山黄酒的特征风味物质及其成因的初步研究[D];江南大学;2009年
【相似文献】
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1 沈国惠,王荣民,王勤;封缸酒挥发性风味成份的研究[J];食品与发酵工业;1986年06期
2 喻致祥 ,黃剑;封缸酒[J];酿酒科技;1981年02期
3 李祥,程芳玲;封缸醋混浊沉淀——原因及其防治措施初探[J];江苏调味副食品;1999年03期
4 方仁义;荣获国际金奖的紫米封缸酒[J];民族工作;1999年11期
5 朱秉纲;改进糟油生产的探索[J];中国酿造;1992年05期
6 杨洁,吴旭,黄宗杭;楼兰古酒挥发性风味成份的研究[J];新疆工学院学报;1997年02期
7 贾淑华;压缩机防止液击装置的改进[J];煤气与热力;1990年04期
8 喻致祥;关于封缸酒的投料、拌曲率和加烧酒[J];酿酒科技;1982年01期
9 陈庆华,王欣;大蒜超临界CO_2萃取成份开发利用前景[J];中国林副特产;2003年03期
10 林丽钦;十字花科植物的风味物质及其降解化学[J];福建轻纺;1999年04期
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1 张道瑞;孙仰正;;一次断油烧瓦伤轴事故抢修及抢修后的联想[A];2003大型发电机组振动和转子动力学学术会议论文集[C];2003年
2 刘双喜;王建海;方茂东;戴春蓓;王益民;;汽油挥发性对欧Ⅳ汽油车排放的影响试验研究[A];中国汽车工程学会燃料与润滑油分会第13届年会论文集[C];2008年
3 李炎强;宗永立;胡有持;相秉仁;;烤烟叶片与烟梗挥发性、半挥发性中性和酸性成分的分析研究[A];全面建设小康社会——中国科协二○○三年学术年会农林水论文精选[C];2003年
4 余永琼;;微量扩散法检测挥发性盐基氮的应用与探讨(摘要)[A];全国铁路第五届疾病控制学术研讨会论文集[C];2004年
5 曾科;武迪蒙;韩勇;赵庆来;唐艳;周柯;唐文睿;杨刚;;自催化交联带羟基酞菁树脂的合成及性能研究[A];复合材料——基础、创新、高效:第十四届全国复合材料学术会议论文集(上)[C];2006年
6 李炎强;冼可法;;直接进样法分析烟草挥发性、半挥发性酸性成分[A];中国烟草学会第三届理事扩大会议文件汇编暨中国科协第三届青年学术年会烟草卫星会议论文集[C];1998年
7 陈宗懋;许宁;;茶树释放的挥发性互利素是一种间接抗虫机制[A];海峡两岸茶叶科技学术研讨会论文集[C];2000年
8 詹铭焕;林怡汝;;挥发性碳氢氯化合物对气管上皮细胞分泌的影响[A];海峡两岸首届毒理学研讨会论文(摘要)集[C];2001年
9 孙玉凯;刘曰强;盛建荣;于峰;袁昭;李正科;彭长水;王前荣;乔向阳;;吐哈弱挥发性低渗透油田中含水期开发技术研究[A];“十五”重要地质科技成果暨重大找矿成果交流会材料二——“十五”地质行业获奖成果资料汇编[C];2006年
10 魏柏林;薛佳谋;李富光;陈庞龙;;从测定壤中的气汞量来研究活断层[A];中国地震学会第三次全国地震科学学术讨论会论文摘要汇编[C];1986年
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1 张延兵;山西汾酒 封缸六载终溢香[N];山西日报;2001年
2 曹祈东;腌制秋菜的秘决[N];检察日报;2000年
3 刘浩;作物肥害的识别与预防[N];东方城乡报;2007年
4 本报通讯员 段苏红;做大旅游“蛋糕”[N];中国邮政报;2000年
5 马述强;帕金森症与挥发性碳氢化合物有关[N];光明日报;2000年
6 杰林 闻梅;姜制品加工技术[N];湖北科技报;2003年
7 记者 周一兵;燕化三个奥运环保工程提前完成[N];中国石化报;2007年
8 沈汝发;自制药枕,有时不仅无助健康,还会伤身体[N];新华每日电讯;2007年
9 通讯员 周才宾;自制药枕 危害身体健康[N];医药导报;2007年
10 张金发 杨步月 陈俊 姚笛 张彦;教您自制酱腌菜[N];新华每日电讯;2003年
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1 魏法山;挥发性N-亚硝胺在如皋火腿加工过程中的动态变化及控制研究[D];南京农业大学;2008年
2 王晟;挥发性麻醉药静脉途径给药的相关研究[D];中国协和医科大学;2003年
3 刘强;生物滴滤法净化挥发性有机废气(VOCs)的研究[D];西安建筑科技大学;2003年
4 李建军;优质肉鸡风味特性研究[D];中国农业科学院;2003年
5 赵辉;生物质高温气流床气化制取合成气的机理试验研究[D];浙江大学;2007年
6 孙宝忠;干腌牛肉加工过程中微生物变化、作用及机理[D];中国农业大学;2005年
7 刘万学;植物挥发性信息化合物在棉铃虫齿唇姬蜂寄主寻找行为中的作用[D];中国农业科学院;2002年
8 刘菲;处理地下水中挥发性氯代脂肪烃的零价铁渗透反应格栅研究[D];中国地质大学(北京);2003年
9 杜孟浩;褐飞虱危害诱导的水稻挥发性互益素释放机制研究[D];浙江大学;2004年
10 崔卫华;汽油污染土壤的SVE修复方法研究[D];中国地质大学(北京);2007年
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1 曾海东;干建材挥发性有机污染物散发特性及测试方法研究[D];清华大学;2004年
2 王正鹏;低浓度挥发性有机废气生物法净化的研究[D];武汉理工大学;2002年
3 李青花;挥发性有机氯化物TCE的活性炭吸附生物再生处理研究[D];大连理工大学;2000年
4 牛爽;发酵干香肠生产过程中挥发性风味成分变化的研究[D];中国农业大学;2004年
5 邢必亮;腌肉中挥发性N-亚硝胺的形成与控制研究[D];南京农业大学;2010年
6 唐建辉;广州市大气环境中醛类等挥发性有机污染物的初步研究[D];中国科学院研究生院(广州地球化学研究所);2002年
7 要萍;宣威火腿挥发性风味成分研究方法初探[D];中国农业大学;2003年
8 朱莹;多组分石油产品的挥发性研究[D];南京理工大学;2008年
9 李界秋;毒死蜱的环境行为研究[D];广西大学;2007年
10 赵妍;地下环境中BTEX的挥发特性及其对AS影响研究[D];吉林大学;2009年
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