收藏本站
《食品安全质量检测学报》 2014年10期
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

不同萃取方式对烘烤花生挥发性物质提取效果的影响

王丽  王强  罗红霞  李淑荣  
【摘要】:目的比较固相微萃取、动态顶空吹扫两种提取方法对烘烤花生的挥发性物质的提取效果。方法分别优化固相微萃取的萃取纤维头、萃取温度、萃取时间、动态顶空吹扫的吹扫时间、水浴温度、氮气流速等因素,测定其对烘烤花生挥发性物质的萃取个数、挥发性化合物的总峰面积等指标的影响。结果顶空固相微萃取法和动态顶空吹扫法得到的有效化合物分别为54和46种;相对标准偏差分别为17.36%和19.38%。结论顶空固相微萃取方法简便、快速、经济安全、无溶剂、选择性好且灵敏度高,是烘烤花生关键风味物质提取的良好方法。

手机知网App
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 宋焕禄;;金华火腿关键香味化合物的鉴定及其形成途径初探[J];中国食品学报;2006年01期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王黎明;夏文水;;甲壳低聚糖对茶叶品质的影响[J];安徽农业科学;2008年05期
2 宋焕禄;;食品风味分析技术研究进展[J];北京工商大学学报(自然科学版);2006年01期
3 王勇;王俊芳;范志刚;;固相微萃取-气-质联仪测定酱油挥发性香气成分[J];广州化工;2010年08期
4 王彦蓉;崔春;赵谋明;;固相微萃取与气质联用法分析沙琪玛中的风味成分[J];现代食品科技;2011年11期
5 刘梦娅;刘建彬;何聪聪;宋焕禄;王冶;郭佳;;GC-O-MS法鉴定黑巧克力中关键香气物质[J];现代食品科技;2013年09期
6 冯立娟;苑兆和;尹燕雷;招雪晴;;2001—2012年世界桃研究论文分析[J];果树学报;2013年05期
7 曾祥国;韩永超;向发云;张鹏;顾玉成;;草莓新品种‘晶玉’及其亲本果实挥发性香气成分分析[J];果树学报;2014年01期
8 刘笑生;刘建斌;刘梦雅;何聪聪;杨政茂;宋焕禄;;SAFE与SDE法对金华火腿皮下脂肪气味活性物质研究[J];食品科学技术学报;2014年01期
9 严娟;沈志军;蔡志翔;俞明亮;;桃果实中酚类物质研究进展[J];果树学报;2014年03期
10 耿胜荣;熊光权;夏和舟;廖涛;李新;;不同剂量率辐照对酵母抽提物自由基和挥发成分的影响[J];现代食品科技;2014年06期
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 刘登勇;气味指纹技术的建立及其在腌腊肉制品中的应用[D];南京农业大学;2008年
2 刘晓君;炒籽对花生油风味和品质的影响[D];江南大学;2011年
3 刘士健;壳聚糖与盐溶蛋白对风味化合物吸附能力及其凝胶特性研究[D];西南大学;2008年
4 刘绍从;食品安全领域中重要有机有害化学物质的残留检测技术研究[D];天津大学;2007年
5 赵丽华;羊肉发酵干香肠品质特性及挥发性风味变化及其形成机理研究[D];内蒙古农业大学;2009年
6 党亚丽;金华火腿和巴马火腿风味的研究[D];江南大学;2009年
7 翁丽萍;养殖大黄鱼和野生大黄鱼风味的研究[D];浙江工商大学;2012年
8 单杨;柑橘类黄酮的分离、结构鉴定、化学修饰及生物活性研究[D];中南林业科技大学;2007年
9 林恋竹;溪黄草有效成分分离纯化、结构鉴定及活性评价[D];华南理工大学;2013年
10 董文江;指纹图谱技术结合化学计量学在某些食品和中药样品质量控制中的应用[D];南昌大学;2013年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 龙卓珊;广式腊肠风味形成机理及贮藏期变化研究[D];华中农业大学;2010年
2 康秀;中国秋子梨地方品种完熟果实香气成分多样性研究[D];中南林业科技大学;2010年
3 李阳;茶油煎炸条件下品质变化规律的研究[D];中南林业科技大学;2009年
4 金燕;蟹肉风味的研究[D];浙江工商大学;2011年
5 李伶俐;美拉德反应体系中影响烤肉风味形成的因素研究[D];江南大学;2011年
6 相倩;德州扒鸡品质相关挥发性成分的鉴定及保鲜技术研究[D];山东农业大学;2011年
7 董建丽;三种C_(18)毛细管整体微萃取柱的应用[D];辽宁师范大学;2011年
8 马瑜璐;气相色谱—质谱—指纹图谱技术分析猪肉新鲜度的应用研究[D];华南理工大学;2011年
9 王凤祥;罗非鱼酶解热反应制备鱼味香精的研究[D];华南理工大学;2011年
10 秦丹;四川腊肉和香肠加工贮藏过程中微生态系统的RAPD分析[D];四川农业大学;2011年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 孙宝国;肉味香精的制备[J];北京轻工业学院学报;1998年03期
2 郭新颜,宋焕禄,孙宝国;Maillard反应和肉味香精的研究[J];北京轻工业学院学报;1999年03期
3 吕朝霞;刘潘;王晓燕;;红枣加工产品的研究进展[J];农产品加工;2011年12期
4 罗涛;范文来;郭翔;徐岩;赵光鳌;汪建华;董鲁平;袁军川;;顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用分析黄酒中挥发性和半挥发性微量成分[J];酿酒科技;2007年06期
5 张明霞;吴玉文;段长青;;葡萄与葡萄酒香气分析方法研究进展[J];酿酒科技;2008年06期
6 李丹;王颉;;金丝小枣酒香气成分分析[J];酿酒科技;2008年06期
7 李华;陶永胜;康文怀;尹春丽;;葡萄酒香气成分的气相色谱分析研究进展[J];食品与生物技术学报;2006年01期
8 陶永胜;李华;王华;;葡萄酒香气成分固相微萃取条件的优化[J];西北农林科技大学学报(自然科学版);2007年12期
9 陶永胜;李华;;葡萄酒香气成分萃取中固相微萃取纤维的选择[J];西北农林科技大学学报(自然科学版);2009年08期
10 蔡原;赵有璋;蒋玉梅;祝霞;张波;;顶空固相微萃取-气-质联用检测合作猪肉挥发性风味成分[J];西北师范大学学报(自然科学版);2006年04期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 严赞开;严奉伟;;佛手挥发性物质在腌制过程中的变化[J];食品科学;2012年02期
2 舒杰;徐玉亭;徐娟娣;刘东红;谢广发;邹惠君;;酒中挥发性物质提取技术的研究进展[J];食品工业科技;2012年16期
3 游小清;王华夫;李名君;;浙江各套炒青标准样挥发性物质与等级关系初析[J];中国茶叶;1991年06期
4 黄治平;;死因:滥闻挥发性物质[J];环境;1994年05期
5 王英斌;;森林也会污染大气[J];环境;1998年03期
6 张薇;程政红;刘云国;吴际友;贺迪;;植物挥发性物质成分分析及抑菌作用研究[J];生态环境;2007年05期
7 周显青;张玉荣;张勇;;储藏玉米陈化机理及挥发物与品质变化的关系[J];农业工程学报;2008年07期
8 胡丽花;苏东民;苏东海;辛秀兰;;同时蒸馏萃取与固相微萃取法提取馒头中挥发性物质[J];中国农学通报;2010年17期
9 陈峥;刘波;车建美;唐建阳;朱育菁;;龙眼微生物保鲜剂挥发性物质分析[J];中国农学通报;2011年20期
10 彭永佳;王佳堃;林嘉;刘建新;;不同羊种及部位对脂肪源挥发性物质组成的影响[J];中国食品学报;2013年07期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 刘守安;王梦馨;韩宝瑜;;抗病防御相关的植物挥发性物质研究进展[A];第六届海峡两岸茶业学术研讨会论文集(摘要)[C];2010年
2 司民真;张德清;刘仁明;;新鲜中草药中挥发性物质的表面增强拉曼散射检测[A];第十六届全国光散射学术会议论文摘要集[C];2011年
3 李良俊;凌和平;陈学好;;莲藕叶片活性物质和挥发性物质的初步研究[A];庆祝中国园艺学会创建80周年暨第11次全国会员代表大会论文摘要集[C];2009年
4 胡鹏翔;李志芬;李莉;吴鸣建;;新技术在烟草中挥发性物质前处理手段中的应用研究[A];河南省化学会2012年学术年会论文摘要集[C];2012年
5 曹兵;刘永进;宋丽华;;臭椿叶挥发性物质的提取与成分分析[A];中国第五届植物化感作用学术研讨会论文摘要集[C];2011年
6 蒋玉梅;李轩;毕阳;周小平;周围;葛永红;;采前苯丙噻重氮(BTH)处理抑制厚皮甜瓜挥发性物质的释放[A];食品感官科学前沿与发展——首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会论文集[C];2006年
7 李其利;江银辉;王伟;郑露;黄俊斌;Tom Hsiang;;白长链霉菌产生的挥发性物质对柑橘青霉的抑制作用及其防病效果[A];中国植物病理学会2009年学术年会论文集[C];2009年
8 郭默然;张鹏英;丰贵花;陈靠山;;(E)-2-己烯醛对烟草抗病毒及番茄采后抗病害的影响[A];中国植物病理学会2011年学术年会论文集[C];2011年
9 陈峥;刘波;车建美;唐建阳;朱育菁;;龙眼微生物保鲜剂挥发性物质分析[A];第三届全国微生物资源学术暨国家微生物资源平台运行服务研讨会会议论文摘要集[C];2011年
10 孙玉凤;张永军;陆宴辉;吴孔明;郭予元;;基于棉花挥发性物质的盲椿象可持续性防治[A];植保科技创新与病虫防控专业化——中国植物保护学会2011年学术年会论文集[C];2011年
中国重要报纸全文数据库 前2条
1 记者朱建军 通讯员张平;福州大蒜价格一路高涨[N];中国食品报;2009年
2 中南大学湘雅医院 李黎;老人常食洋葱好[N];大众卫生报;2004年
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 范刚;柑橘及其加工制品中游离态和键合态挥发性物质的研究[D];华中农业大学;2010年
2 张鹏英;番茄挥发性物质在不同发育时期的变化及其对寡糖诱导子响应的差异[D];山东大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 李海东;几种绿化植物挥发性物质动态释放特性的研究[D];内蒙古农业大学;2004年
2 凌娜;黑杨挥发性物质对蛾类引诱机制的初步研究[D];南京林业大学;2009年
3 朱琳;原产地和入侵地乌桕挥发性物质对不同食性昆虫嗅觉及产卵行为的影响[D];山东农业大学;2014年
4 李轩;“银帝”甜瓜挥发性物质的分析及BTH或Harpin对其释放的影响[D];甘肃农业大学;2005年
5 魏明;植物气味生物工程研究(I):植物挥发性物质的监测和分析技术[D];中国科学院研究生院(上海生命科学研究院);2004年
6 赵丹;小麦储藏过程中挥发性物质与品质变化关系研究[D];河南工业大学;2012年
7 刘泽静;‘盖县李’(Prunus salicina 'Gaixian')果实挥发性物质研究[D];四川农业大学;2009年
8 张波;采后草酸和苹果酸处理对贮藏期兰州“大接杏”挥发性物质和品质的影响[D];甘肃农业大学;2009年
9 莫耽;机械损伤对锦橙汁品质的影响[D];华中农业大学;2010年
10 张婷筠;稻谷储藏期间挥发物变化规律及其与理化指标相关性研究[D];南京财经大学;2013年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026