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《食品安全质量检测学报》 2013年05期
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“地沟油”常见检测方法及低场核磁共振法的研究进展

卢海燕  王欣  赵婷婷  刘宝林  
【摘要】:"地沟油"是中国近期发生的严重食品安全问题之一,目前尚无非常有效的地沟油检测方法。本文在分析了地沟油检测重要性的基础上,从感官检验、理化检验及仪器方法三个方面对目前国内外报道的"地沟油"鉴别检验方法进行了综述,并分析了各种方法的特点及存在的问题。重点对低场核磁共振技术的工作原理及其在油脂品质监控方面的研究进展进行了介绍,旨在为"地沟油"的鉴别检测方法提供有益参考及研究思路。

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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4 余雯静;郑利;沈崇玉;;地沟油中胆固醇的LC/MS/MS定性定量检测[J];重庆理工大学学报(自然科学);2011年12期
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中国重要会议论文全文数据库 前5条
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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4 刘薇,尹平河,赵玲,张璇,余汉豪,单习章,王国翠;电导率法快速鉴别潲水油[J];城市环境与城市生态;2004年03期
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7 李然;陈珊珊;俞捷;杨磊;汪红志;张学龙;;应用低场核磁共振技术测定茶叶含水量[J];茶叶科学;2010年06期
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中国硕士学位论文全文数据库 前1条
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【相似文献】
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1 段宝荣;谭树志;;地沟油检测技术及应用进展[J];西部皮革;2011年12期
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中国重要会议论文全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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10 高贵;扩展青霉脂肪酶的固定化及油脂水解产物成分分析[D];吉林大学;2004年
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