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《饲料世界》 2006年Z1期
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维生素E对猪肉品质的影响

郭建凤  武英  王继英  呼红梅  
【摘要】:脂质氧化是导致肉品品质变劣的主要原因之一。维生素E是一种脂溶性抗氧化剂,日粮中添加适宜的VE能减少猪肉的脂质氧化,改善肉色,降低滴水损失。本文论述了近年来VE对猪肉品质的影响研究进展。

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