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《世界知识》 1981年11期
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漫话咖喱

寿纪琛  
【摘要】:正 咖喱粉如今已成为许多家庭厨房中常备的调味佳品了。至于咖喱的历史渊源,恐怕很多人不大了解。有的人可能以为这种在南亚、东南亚国家的家庭中几乎每餐必备的调料是某种热带植物的译音,其实大谬不然。汉语咖喱一词是英语Curry的译音,它又出自泰米尔语的“卡里”(Kari)一字,就是我们常说的浇汁调料。不过咖喱调料源远流长,可追溯到2,500年前昌盛于古代印度、埃及和巴比伦的文明时期。而这种调料成分之复杂、配方变化之多,更远非其它调味佐料所能及。

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