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《食用菌》 2014年01期
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灰树花保健饮料的研究开发

李佳  徐志祥  
【摘要】:采用灰树花发酵匀浆滤液为主要原料,研究灰树花保健饮料的生产工艺、配方和稳定性等。结果表明:灰树花发酵培养基最佳配方为PDA培养基,附加葡萄糖3%,玉米粉3%,黄豆粉3%,KH2PO40.1%和MgSO40.05%;正交试验结果显示,灰树花保健饮料的最佳配方为60%灰树花发酵匀浆滤液,附加复合甜味剂6%、酸味剂0.3%,稳定剂的最适添加量为果胶0.03%、海藻酸钠0.06%和CMC-Na 0.04%,此时饮料风味最佳、稳定性最好。
【作者单位】武汉轻工大学
【基金】:国家高技术研究发展计划(863计划)部分内容,编号2008AA10Z336
【分类号】:TS275.4

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前5条
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2 李佳;王震宇;徐志祥;;灰树花不同菌株深层发酵培养基的初步筛选[J];食用菌;2011年01期
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国博士学位论文全文数据库 前6条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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10 王丽华;姬松茸子实体多糖及菌丝体液体培养的研究[D];西北农林科技大学;2003年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 刘福林,邹圣冬,孙丰伟;黑木耳饮料的研制[J];饮料工业;2000年05期
2 劳华均,闵三弟,臧珍娣,宋士良,严惠芳,陆宏祺;灰树花多糖的抗肿瘤作用及对巨噬细胞、自然杀伤细胞的影响[J];上海农业学报;1997年01期
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10 徐志祥,赫然,程度,李宝健;灰树花发酵工艺及培养基研究[J];微生物学杂志;2002年01期
【相似文献】
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1 张文隽;王德忠;王萍莉;;杨树菇保健饮料的工艺研究[J];食用菌;2006年01期
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10 许广胜;许珊珊;;车前草、忍冬藤复合保健饮料的研制[J];食品科学;2007年08期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
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3 李毅平;白连臣;;AWSER70S-6焊丝钢的开发[A];2006年河北省轧钢技术与学术年会论文集(下册)[C];2006年
4 杨建伟;吴静;;全氢罩式退火炉新设备和新技术在唐钢冷轧厂的成功运用[A];2007年河北省轧钢技术与学术年会论文集(下册)[C];2007年
5 王艳萍;唐毅;李盛林;;干法去石粉工艺在锦屏二级水电站东端砂石加工系统中的应用[A];第二届水电工程施工系统与工程装备技术交流会资料汇编[C];2010年
6 杨晓媛;;对茶叶及茶饮料实施现代包装的构想[A];'2000全国农产品加工技术与装备研讨会论文集[C];2000年
7 周大伟;黄丽华;顾荣才;;掺入钢纤维增强轻骨料墙板[A];纤维混凝土的技术进展与工程应用——第十一届全国纤维混凝土学术会议论文集[C];2006年
8 黄豪士;沈建华;;铜包铝导体的特性、生产技术与应用[A];电缆工业循环经济与环保技术——中国电工技术学会电线电缆专业委员会2007'学术年会论文集[C];2007年
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中国重要报纸全文数据库 前10条
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5 本报记者 王继红;保健饮料发展势头迅猛[N];市场报;2003年
6 陈启明;保健饮料带给我们的选择[N];中国信息报;2008年
7 本报记者 刘正午;可口可乐紧攻保健饮料[N];医药经济报;2007年
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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2 郑亚凤;高多糖的姬松茸和灰树花品种及其生物活性的研究[D];福建农林大学;2008年
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5 刁炳祥;掺混电镀污泥焙烧陶粒的研究[D];东华大学;2010年
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6 陈亮;生物活性肽生产工艺及其生理活性研究[D];西北大学;2006年
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10 汪莲婷;夜光纤维的性能及其在经编上的应用[D];江南大学;2007年
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