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《中国水产》 2016年01期
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浅谈鮟鱇鱼综合利用加工与开发

马华威  裴琨  檀宁  
【摘要】:正近些年来,随着新的食品加工生产技术和工艺的不断提高和应用,鮟鱇鱼作为食品加工原料被成功的开发出了一系列食品。本文详述了鮟鱇鱼综合加工利用现状、鮟鱇鱼加工而成的一系列食品情况及鮟鱇胶原蛋白肽的研究现状。

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