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虾的烹调

【摘要】:正 1.油爆河蝦:选择较大的河蝦,用水洗净,剪去蝦鬚子,用水再漂一下,锅中多放些油,烧热后,把蝦放进锅中,等蝦壳转变为红色时,再加入料酒、葱花、姜丝等爆一、二分钟再加进酱油、糖、和少许精盐,等一、二分钟即可起锅。2.盐水煮蝦:把蝦洗净,剪鬚,锅中先烧好清水,加些花椒、大料、桂皮等五香料、烧两滾后,把蝦放进锅中,加料酒、葱段、姜片、盐粒、等蝦煮红

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